¿Cuál es chile chipotle seco?

Chile Seco Chipotle, es el chile poblano seco, es uno de los más picantes y representativos en México, los encuentras a granel o enlatados.

El Chile Chipotle se obtiene por el proceso de maduración y secado del chile jalapeño fresco, el cual le da un sabor ahumado y característico color marrón oscuro. Su aroma y sabor, lo convierte en uno de los chiles secos más empleados de la gastronomía mexicana en todo el mundo.

Moderadamente picante con un ligero sabor a nuez. Al agitarlo, sus semillas suenan como un cascabel, de ahí su nombre. De color café oscuro y textura arrugada, mide en promedio seis centímetros de largo y 2.5 de ancho. También se le llama chipocle, chipotle y chile ahumado.

Es el resultado de dejar madurar y secar al chile jalapeño, para posteriormente ahumarlo. En cada estado productor de chipotle, (Puebla, Veracruz y Yucatán, Chihuahuala) la elaboración del mismo es diferente y por ello tiene un sabor variado dependiendo de la región.

El chile chipotle es picante y tiene sabor ahumado porque está secado con humo en lugar de aire como otras variedades de jalapeños. Los chiles se dejan madurar hasta que tienen un color rojo oscuro y después son ahumados durante varios días para que adquieran su sabor característico.

Naga Morich (Naga King): 970.000 SHU. De la variedad Capsicum chinense, es nativo de la región de Nagaland y Assam (India). Es considerado el “Príncipe de las guindillas picantes”.

El chile jalapeño o cuaresmeño fresco, seco y ahumado es el chile chipotle. El chile jalapeño rojo pequeño fresco, seco es el chile morita. A veces se deja ahumar como el chipotle. El chile serrano fresco, seco sólo se le conoce así: chile seco.

Es importante señalar que tanto chipotle como chilpotle y las otras dos variantes son correctas y sólo difieren en cuanto a su frecuencia de uso.

1. m. Méx. Variedad de chile picante, de color rojo ladrillo, que se usa secado al humo.

Los Chiles Chipotles Adobados son chiles jalapeños secos, ahumados y adobados en una deliciosa salsa, hecha de tomate y especias. Se usan como ingrediente para agregar un sabor ahumado y picante a casi todas las recetas, desde mariscos sopas, salsas, marinadas, hamburguesas, hasta asados.

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El chile chipotle es el resultado de dejar madurar y secar al chile jalapeño, para posteriormente ahumarlo/Foto: Gorki Rodríguez | El Sol de Parral. En los hornos, el jalapeño es dispersado con mucho cuidado para que no se dañe.

En México, existen alrededor de 64 especies y su nombre proviene del náhuatl Chili. Junto con el maíz y el frijol, el chile es el ingrediente más importante y popular en la gastronomía mexicana.

El picante de los jalapeños rojos oscila entre 5.000 y 10.000 Scoville. Con el ahumado y el calor, los chipotles pierden parte de su picor y se vuelven más suaves.

El chile habanero, una de las variedades con mayor intensidad de picante, tiene entre 100.000 y 300.000 SHU. La cayena, el ají, el chile y el tabasco entre 30.000 y 50.000. El chile serrano y el chipotle, entre 10.000 y 23.000.

De acuerdo con este método, el chile habanero, considerado el más picante, tiene ser diluido 300 mil veces antes de perder su nivel máximo de picor.

El chile más picoso del mundo

El chile Carolina Reaper es un cruce entre un Sweet Habanero y un Naga Viper, en 2013 rompió un récord Guinness y se estableció como el más picoso del mundo.

Los chiles secos de color café oscuro, morado o negro tienen un sabor más dulce que recuerda a las ciruelas pasas, y suelen usarse para acompañar carnes rojas como res, pato o conejo.

El chile serrano es una variedad muy popular de chile perteneciente a la especie Capsicum annuum. Es originaria de las regiones montañosas de los estados de Puebla e Hidalgo, en México. Sus frutos maduran de verde a rojo, y su tiempo de maduración es de unos 75 días.

Propiedades y beneficios

Es rico en capsaicina que ayuda a quemar grasa durante el proceso digestivo. Acelera el metabolismo hasta en un 25%, reduce el apetito y limpia el estómago.

El chile chipotle se hace de chile jalapeño, que ha sido secado y ahumado.

Todos los chipotles son jalapeños que se han madurado, secado y ahumado. Todos son picantes, de sabor intenso y ahumados. Pero como hay diferentes tipos de jalapeños, resultan en diferentes tipos de chipotles.

Beneficios del chipotle y por qué comerlo

Su fundador y consejero delegado, Steve Ells ha sabido aprovechar enormemente la enorme popularidad de los burritos y otros productos de la comida mexicana desde que comenzó el restaurante en la década de 1990.

En México, son varios los estados que producen chile chipotle: Puebla, Veracruz y Yucatán. Pero ninguno se compara con Chihuahua, cuya producción alcanza las 16 mil toneladas. Cabe añadir que el chile chipotle chihuahuense es uno de los más apreciados en el mundo.

Se necesitan aproximadamente 48 horas de calor seco para secar un lote de chiles chipotles.