¿Cuál es el animal que tiene 7 tipos de carne?

El animal de las siete carnes “A los manatíes la gente los llama 'el animal de las 7 carnes', porque la irrigación de los músculos de esta especie tiene varios tonos en el cuerpo y cuando se hacen las necropsias nos damos cuenta, por ejemplo, que en la cola el aspecto se asimila al lomo de res, en las paletas al pollo ...

“Al manatí lo ofrecen como el triple sabor, porque según la parte de su cuerpo tiene sabor a res, pollo o cerdo”, detalla la investigadora sobre los mitos que hay alrededor de su caza.

Y es que en esta región del Caribe nadie despreciaría una porción del animal de las siete carnes. En todos los caseríos que se ubican alrededor de la cuenca baja del río Sinú, en Córdoba, dicen que la carne de manatí sabe a pollo, res, pescado, conejo, cerdo… Todo al mismo tiempo.

Así por ejemplo, los pescados, los mariscos y las pechugas del pollo y del pavo se consideran como carnes blancas, mientras que las carnes de mamíferos como la vaca, el cerdo y aves en general, se consideran carnes rojas. Estos dos tipos de carne se diferencian por su color, consistencia y por el contenido de grasa.

La mayor parte de la carne de consumo para los seres humanos proviene de los mamíferos, habitualmente conocida como carne roja. ​ Pero usamos como alimento solo algunas de las 3000 especies animales que existen.

DUGONGOS Y MANATÍES

Observa que los dugongos tienen una cola muy parecida a la de los cetáceos. Es plana y de forma bilobulada, más o menos triangular. Esto nos permite diferenciarlos de los manatíes, unos animales que también tienen la cola plana, pero que en este caso es redondeada.

Según la Lista Roja de Especies Amenazadas publicada por la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN), hay menos de 2,500 manatíes antillanos adultos en el mundo, principalmente en Méjico y Belice.

Los manatíes o triquéquidos son sirenios, es decir, miembros del orden Sirenia que son distinguibles por su regordete cuerpo, su cola redonda, grande y aplanada, así como por su labio superior grueso con el que sujetan la vegetación de la que se alimentan.

Las hembras son maduras sexualmente entre los 3 y 5 años de edad, su gestación dura de 12 a 14 meses y los críos son amamantados con le- che materna durante 1 a 2 años. Los manatíes son longevos: pueden vivir más de 50 años.

Los manatíes han sido cazados, principalmente por su carne y su grasa, aunque en la actualidad sus especies están protegidas. Manatí con cicatrices en su espalda causadas por un bote de motor. El manatí del Caribe es una especie en peligro de extinción.

Las carnes de conejo, pollo y pavo son magras casi en su totalidad y son las más recomendadas por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición , mientras que la cantidad de magra en la carne de vacuno, de cordero o de cerdo depende del corte.

El buey y la vaca son animales muy pesados, más que los terneros, cerdos, corderos o pollos. Algunos de sus músculos tienen que hacer más esfuerzo y por ello su colágeno es más abundante y más grueso, lo que da lugar carne más dura.

Cordero, ternera y cerdo: las menos saludables

Los nutricionistas recomiendan no consumir carne roja más de una o os veces a la semana. Si bien hay que tener en cuenta que, por ejemplo en el caso del cerdo, no es lo mismo comer un corte magro como el solomillo (3% de grasa) que una graso como el secreto.

La carne Wagyu

Para hablar de carne Kobe, es necesario empezar hablando de Wagyu, el cual es un término japonés utilizado para denominar a cualquier ganado procedente de Japón. Sabiendo esto, únicamente a la carne proveniente del ganado negro (Tajima gyu) de mayor calidad se le puede considerar como Kobe.

La carne de Kobe, cómo es el corte más caro

La auténtica carne de Kobe procede de la raza de vacuno wagyu, una especie de ganado japonesa.

La carne más exclusiva del mundo es la carne de Wagyu y de Japón. Esta carne es de una raza procedente de la localidad japonesa de Kobe y es considerada por muchos como la mejor por su sabor y textura.

Se trata de un pacífico herbívoro que se alimenta únicamente de algas en las zonas costeras, donde suele pastar por las noches. Su capacidad natatoria no es asombrosa, pues suele pasar 15 minutos entre una inmersión y otra y rara vez se sumerge a más de 10 metros de profundidad.

En la actualidad sólo sobreviven cuatro especies de este grupo: el dugón o dugongo y tres especies de manatíes, el del Caribe, el africano y el amazónico.

El tráfico de embarcaciones, la deforestación y la contaminación amenazan a los manatíes y sus hábitats. Debido a estas amenazas, los mamíferos marinos de lento movimiento están actualmente catalogados como "vulnerables" por la Lista Roja de la UICN.

Luego de alcanzar la madurez sexual, la hembra puede parir una cría cada dos o tres años. El período de gestación es de 13 meses.

En México, los manatíes también eran conocidos como tlacamichin, que significa “hombre pez”, mientras los mayas llamaban a estos animales chiilbek o “pez grande”. Estos lentos y curiosos animales duermen bajo el agua durante medio día, subiendo a la superficie para tomar aire y buscar alimento cada 20 minutos.

No tire basura al mar ya que el manatí puede ingerirla o enredarse en hilos de pescar, pudiendo esto provocar su muerte. Fomente la limpieza de los ríos utilizando prácticas de reforestación y control de sedimentos. Esto protege las hierbas marinas.

Los indios han cazado al Manatí antillano para alimentarse y buscar abrigo. La codicia de la grasa y la piel ha acabado con la mayor parte de la especie, dada su atroz persecución. Por lo demás, no posee depredadores naturales, solamente las orcas que a veces frecuentan su hábitat.

La gestación de un manatí dura alrededor de 12 meses y la cría nace bajo el agua. La madre se encarga de ayudar al pequeño a subir a la superficie para que se lleve a cabo la primera respiración y aproximadamente 1 hora después del nacimiento, la cría ya puede nadar adecuadamente junto a su madre.

La capacidad de reproducción del manatí es relativamente baja comparada con la de otros mamíferos. A los cinco años ya está listo para aparearse y producir una cría cada dos o tres años. El periodo de gestación es de 13 meses, uno de los más largos en el reino animal.

Al igual que otros mamíferos marinos, tiene poco pelo, excepto en el morro que está cubierto de pelos cortos. Al nacer, la cría mide aproximadamente un metro (tres pies) y pesa 30 kilogramos (66 libras). De adulto puede llegar a medir hasta tres metros (10pies) de largo y pesar cerca de 500 kilogramos (1,110 libras).

Descripción de la especie

El manatí es un animal robusto, con cuerpo redondo, de forma hidrodinámica y piel gruesa color grisáceo. Tiene un par de aletas pectorales y una aleta caudal en forma redonda y aplanada. Al nacer miden entre 90 y 100 cm, y cuando son adultos pueden alcanzar los 3 m de longitud.