¿Cuál es el cardo que se come?

El cardo rojo y las pencas más tiernas que a veces presentan ejemplares en el interior de la planta, se puede consumir crudo, tras limpiarlo bien.

El cardo o cardo comestible (Cynara cardunculus) es un miembro de las asteráceas, similar a Cynara scolymus, de la que a veces se considera subespecie.

Cardo es el nombre común de varias plantas de la familia de las Asteráceas o Compuestas, con más de un millar de géneros y más de 20.000 especies de las que muy pocas son cultivadas.

El cardo es una planta de tallo grueso que se consume cocida debido a su grosor y dureza. Actualmente es típica del norte de España y se consume desde Otoño a primavera, normalmente una de las clásicas recetas de verduras o recetas de navidad.

El cardo mariano es una planta cuyos frutos y semillas se han utilizado durante más de dos mil años como tratamiento de los trastornos del hígado y el conducto biliar. El cardo mariano es originario de Europa, pero también se encuentra en los Estados Unidos y América del Sur.

Cardo mariano, fruto

Según la Farmacopea Europea, consiste en el fruto maduro desecado, desprovisto del papo de Silybum marianum (L.) Gaertner., con un contenido de un mínimo del 1,5% de silimarina, expresada como silibinina, respecto a la droga seca.

El cardo (Cynara cardunculus) es una planta originaria de la región mediterránea. Se cultiva desde muy antiguo y se puede encontrar como planta espontánea en algunas regiones españo- las. Pertenece a la familia de las compuestas y, dentro de ella, a la misma especie que la alcachofa.

El cardo es una hortaliza que puede llegar a ser de gran tamaño. El color de las pencas es verde de diferentes tonalidades. Es comestible el tronco de la penca y sus tallos más tiernos. Las pencas son huecas, estriadas, alargadas y con bastantes espinas.

Al acabar la floración, cortamos la planta a ras del suelo y rebrotará en otoño. En años siguientes podemos cortar la mata antes, cuando sale la flor allá por el mes de abril o mayo: seguirá brotando cuando refresque el tiempo y tendremos pencas de cardos todo el invierno y parte de la primavera.

Cardo común, cardo, cardota, cardo silvestre, cardo blanco, cuajaleche. Gobierno de Canarias. El cardo común es una planta herbácea que puede llegar alcanzar 1 metro de altura, presenta unas hojas y tallos espinosos normalmente erectos, ramificados en su parte superior.

Es una planta herbácea anual o bienal, de tallo simple o ramificado hacía el ápice, que puede alcanzar 3,5 m de altura. Dichos tallos son de sección más o menos circular, no alados y con costillas longitudinales, foliosos sobre todo en la base, y con un denso indumento blanquecino araneoso.

Beneficios y propiedades nutricionales del cardo

Favorece la reducción del colesterol. Ayuda a ir regularmente al baño por su contenido en fibra. Mejora la absorción del calcio, lo que previene la osteoporosis. Diurético: previenen la retención de líquidos por su gran acción diurética y depurativa.

Una vez limpios se deben colocar en agua con vinagre o jugo de limón. Después de una hora se lavan y se cocinan en agua salada, a la que se le puede añadir una cucharada de harina y un poco de zumo de limón o vinagre, para quitar su sabor amargo.

La alcachofa frente al cardo mariano

La alcachofera facilita la función del hígado, el cardo mariano lo protege.

Se dice que el cardo lechoso es útil para el tratamiento de la cirrosis y para proteger el hígado de hepatitis viral, los efectos perjudiciales del alcohol y los fármacos hepatotóxicos (1. Su savia y las semillas contienen el principio activo silimarina, un potente antioxidante y un término a menudo...

Buenas digestiones

Por un lado, la cinarina, sustancia que proporciona el ligero sabor amargo que se aprecia al consumir cardo, es reconocida por su efecto colerético, esto es, la estimulación de la secreción de bilis.

Se reconoce por sus hojas con bordes de lóbulos irregulares y espinas; son de color verde con manchas blancas y sus flores moradas. El cardo mariano debe su nombre a una leyenda.

Perfil de sabor - Agradable, con un sabor ligeramente a nuez.

Sus alargadas hojas, alternas, grandes, sin estípulas están jaspeadas en tonos verdes y blancos, a lo largo de los nervios, bordeadas de espinas amarillas duras y puntiagudas.

La siembra se realiza preferentemente en otoño, en líneas distanciadas 60 - 70 cm y a 30 cm entre plantas de la línea; esta distancia permite realizar labores mecánicas durante la etapa en que el cultivo no ha cubierto aún totalmente el entresurco.

Se prepara con 3 a 5 g de semillas por taza de agua. Y se puede tomar una taza hasta tres veces al día. Como desintoxicante del hígado es recomendable utilizar preparados estandarizados en silimarina a dosis equivalentes a 200-400 mg de silibina (componente principal de la silimarina).

Pre cultivar en interiores, a partir de marzo o sembrar directamente en exteriores a mediados de abril. Las plántulas se pueden ubicar en exteriores a mediados de mayo.

Conociendo más a fondo el cardo, este vegetal, que puede encontrarse en versión silvestre o cultivada, suele superar el metro de altura y pertenece, asimismo, a la familia de las asteráceas, la misma a la que pertenecen otras populares verduras como la endibia, la lechuga, la achicoria, la escarola o la alcachofa.

La penca o cardo penquero es una especie vegetal que abunda en las áreas rurales de Chile, pariente cercano de las populares alcachofas, cuya planta a veces también recibe este nombre de forma impropia.

Florece de marzo a julio. Planta circunmediterránea que llega al centro de Asia. También en las Islas Canarias.

Las raíces deben desecharse, exponerse al sol durante mucho tiempo o enterrarse profundamente. También puede usar las raíces para hacer fertilizantes orgánicos y abonar las malezas. Puede eliminarse eficazmente con herbicida.

Si tienes cáncer de mama, cáncer de útero, cáncer de ovario, endometriosis o fibromas uterinos, considera evitar el cardo mariano. El cardo mariano puede causar una reacción alérgica, incluso una reacción alérgica grave que puede poner en riesgo la vida (anafilaxia).