¿Cuál es el chile seco que más pica?

Chiltepín. También conocido como el chile pulga, por su pequeño tamaño, pero que no te engañe, a estas alturas de la lista de los chiles más picantes de México debemos andar con cuidado. Generalmente se consume seco y se utiliza como condimento, ya que le da un toque picante a la comida sin alterar su sabor.

Por lo que utilizando esta escala, el chile guajillo, Louisiana, el serrano, jalapeño árbol y cayena están en el rango leve, en el rango picante se ubican el picante Thai, Kwangsi (chino), Tabasco y cayena larga delgada, mientras que en la zona extrema domina el Scotch Bonnet, habanero rojo y el escorpión moruga.

Para que puedas darte una idea más clara de lo que esto significa, el Carolina Reaper es una mezcla de entre un chile Habanero, el cual según la escala tiene una medición de poco más de 300 mil unidades, y un Naga Bhut Joloki, que tiene más de un millón de unidades y que antes era considerado el chile más picoso del ...

El chile habanero, una de las variedades con mayor intensidad de picante, tiene entre 100.000 y 300.000 SHU. La cayena, el ají, el chile y el tabasco entre 30.000 y 50.000. El chile serrano y el chipotle, entre 10.000 y 23.000.

El chile fresco más picoso en México es el habanero, el cual tiene Denominación de Origen en la península de Yucatán (Yucatán, Campeche y Quintana Roo) y alcanza de cien mil a 300 mil Unidades Scoville.

El chile jalapeño rojo pequeño fresco, seco es el chile morita. A veces se deja ahumar como el chipotle. El chile serrano fresco, seco sólo se le conoce así: chile seco. Chile de árbol se llama igual seco que fresco.

Chiles ancho y mulato

Características: Aunque ambos chiles secos (ancho y mulato) tienen el mismo origen (chile poblano), se diferencian por su tamaño, color, textura y sabor.

De hecho, una variedad del chile habanero se encuentra en el libro Guinness de los Récords como el chile más picante del mundo. Común en Yucatán, su color verde se vuelve naranja conforme madura y su forma abombada no lo hace temible en apariencia.

El chile jalapeño, seco y ahumado es el chile chipotle, su sabor característico es un tanto dulce.

¿Cuáles son los chiles más picosos del mundo?

En la lista de las diez variedades de chile más picantes, empezamos por el actual poseedor del récord:

Este lunes, se conoció que el portal Taste Atlas nombró a nuestro ají amarillo como el mejor vegetal del mundo. Como parte de su ranking 2023, este espacio gastronómico se vuelve a rendir ante los productos que se cosechan en tierras nacionales.

El pimiento es un cruce entre un chile Habanero y un Naga Bhut Jolokia. ​ El Carolina Reaper fue clasificado como el pimiento más picante del mundo en el Libro Guinness de los récords desde el 7 de agosto de 2013. ​ Su picor varía entre 1 150 000 a 2 180 000 de SHU (Unidades de Scoville).

Este chile o guindilla es bastante fuerte con un nivel de picante de entre 50.000 y 100.000 unidades Scoville. Para los que no estéis familiarizados con esta escala, decir como ejemplo que los jalapeños tienen un nivel de picante de alrededor de 2.500 grados Scoville.

El habanero es el chile de México más picoso, está en el top 10 mundial, pero lo superan otros de Estados Unidos y Gran Bretaña. El chile mexicano más picoso es el habanero, aunque hay otros que lo superan, como el Carolina Reaper. (Foto: Especial).

El sabor del chile habanero es muy ahumado con bastante grado de picor. Por su parte el chile manzano es menos picante y de mayor tamaño. El sabor del chile manzano es más dulce y menos ahumado, ideal para preparar salsas, pescados y adobos.

En Turquía, la gente come un promedio de 86,5 gramos al día, la ingesta de este tipo más alta del mundo, muy por delante del segundo lugar, México (50,95 gramos), que es famoso por su comida picante. Pie de foto, En el mundo existen varios concursos de consumo de chile o ají, como el de la ciudad china de Hanghzou.

Carolina Reaper alcanza los más de dos millones de unidades en la escala Scoville. Un pimiento habanero alcanza las 350.000 unidades y está en el puesto número 9 de este barómetro.

El habanero seco mide aproximadamente unos 4 cm de largo por 3 de ancho, y se caracteriza por un intenso aroma frutal (como a manzana) y un alto nivel de picor.

Entre los diferentes tipos de chiles secos mexicanos, uno de los menos picantes y más usados es el chile ancho o chile poblano.

El chile Pasilla también conocido como “Chile Negro” o “Chile Mex”, es un tipo de chile seco que se caracteriza por su piel arrugada de color muy oscuro y su forma alargada y estrecha.

Los chiles secos de color café oscuro, morado o negro tienen un sabor más dulce que recuerda a las ciruelas pasas, y suelen usarse para acompañar carnes rojas como res, pato o conejo.

El pimiento morrón desecado y molido, suele denominarse pimentón, paprika o ají de color. Es común consumirlo en ensaladas, pizzas, guisos, etc.

¿Cuántos chiles hay en México? Según el Sistema Nacional de Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura (SINAREFI) existen 64 tipos de chiles ubicados a lo largo del territorio mexicano, aunque se estima que son más de 200 las variedades criollas.

El 23 de agosto de 2023, el Libro Guinness de los Récords reconoció oficialmente a Pepper X como el chile más picante del mundo, con una medida de 2,69 millones de SHU.

¿Que qué es un ají? Pues empezamos bien… Es un nombre genérico para los pimientos picantes: una guindilla en España, o un chile en México y Centroamérica, se conoce como “ají” en América del Sur y en el Caribe.