¿Cuál es el hongo más famoso?

Dentro de las especies que han sido utilizadas para dichos fines místicos, destaca Amanita muscaria, probablemente el hongo más conocido del mundo.

¿Cuáles son algunos de los hongos más comunes transmitidos por alimentos? Los hongos comúnmente encontrados en carnes y aves son Alternaria, Aspergillus, Botrytis, Cladosporium, Fusarium, Geotrichum, Monilia, Manoscus, Mortierella, Mucor, Neurospora, Oidium, Oosproa, Penicillium, Rhizopus y Thamnidium.

Hoy en día, las especies más cultivadas son: champiñón y portobello (Agaricus), seta (Pleurotus), hongo blanco y shiitake (Lentinula) y cuitlacoche (Ustilago).

Según su ecología, se pueden clasificar en cuatro grupos: saprofitos, liquenizados, micorrizógenos y parásitos.

Se trata del hongo comestible más caro del mundo. Su aroma volátil y su delicioso sabor hacen que este exclusivo fruto de la naturaleza se convierta en joya gastronómica. Se desarrolla de forma subterránea la tuber magnatum, también conocida como trufa blanca.

En España existen alrededor de 1.500 especies de setas catalogadas.

Los hongos que causan síntomas gastrointestinales tardíos incluyen miembros de los géneros Amanita, Gyromitra, y Cortinarius. El hongo Amanita más tóxico es el Amanita phalloides, que causa el 95% de las muertes por envenenamiento por hongos.

El precio de la Amanita Caesarea

Ya podrás imaginar, después de todo lo que hemos escrito sobre la Amanita Caesarea, que no se trata de una seta barata. Más bien, al contrario: la Amanita Caesarea es de las setas más caras del mercado, situándose entre los 50€/kg y los 150€/kg.

Algunos de los más comunes son los siguientes: Ganoderma lucidum (reishi), Trametes versicolor o Coriolus versicolor (cola de pavo), Lentinus edodes (shiitake) y Grifola frondosa (maitake).

Los hongos tienen un gran potencial para ser empleados como biocontroladores. Entre los principales hongos que presentan estas características están: Beauveria, Metarhizium y Paecilomyces.

En biología, el término Fungi (latín, literalmente "hongos") designa a un grupo de organismos eucariotas entre los que se encuentran los mohos, las levaduras y las setas.

En el mundo hay entre 2 y 4 millones de hongos, de los cuales solamente 148 mil han sido descritos por la ciencia. Solo una cucharadita de arena blanca de la Amazonía puede contener más de 400 especies de hongos lo que representa una diversidad muy grande. La mayor parte de los hongos son invisibles al ojo humano.

Por lo general, los hongos comestibles no tienen tantos colores, más bien tienen tonos crudos y café tenues (los venenosos habitualmente tienen colores intensos, como rojos con puntos rojos o blancos).

El champiñón, como muchos otros hongos, se encuentra en diversas formas en la naturaleza, pudiendo reconocerse más de cuarenta especies pertenecientes al género Agaricus.

El hongo es originario del Reino Unido y algunas zonas de Irlanda pero, en el último siglo, ha sido un pasajero no deseado en viajes por todo el mundo, extendiéndose a Australia, Nueva Zelanda y Norteamérica.

Lactarius indigo, es una especie de hongo comestible de la familia Russulaceae. Su cuerpo fructífero presenta colores que van desde el azul oscuro en especímenes frescos al gris azulado pálido en los más viejos.

Si te preguntas cómo reconocer el Boletus edulis (el de mayor prestigio dentro de su género), has de saber que destaca por su carne blanquecina y sombrero viscoso. Aunque, cuando el entorno es húmedo, éste tira a un color pardo claro, casi ocre.

La amanita caesárea es la seta más cotizada del mercado y está considerada como la reina de las setas. Su olor suave y dulce sabor la convierte en una seta comestible muy agradable, por lo que además de cocinada, también puede comértela cruda, cortada en láminas, en carpaccio o a la plancha.

Trucos para saber si una seta es venenosa

Si el tallo tiene un color azulado o suelta un líquido de aspecto lechoso descártala. Si el olor es desagradable o extraño no la cojas. Dale la vuelta y fíjate en el himenio, la parte bajo el sombrero. Si el himenio tiene forma de láminas blancas puede ser una seta peligrosa.

Los hongos polvera son hongos llamados así porque emiten nubes de esporas de polvo marrón cuando el cuerpo frutal maduro estalla o es impactado.

Candida auris (C. auris) es un tipo de hongo que puede causar enfermedad grave en pacientes hospitalizados.

Seta de la luz eterna (Mycena luxaeterna): este extraño ejemplar crece entre las ramas y los troncos podridos de la selva amazónica de Brasil.

Problemas digestivos, reacciones alérgicas como picor de ojos, irritación de garganta o dificultad respiratoria son algunas de las reacciones adversas más comunes, derivadas de la ingesta del moho generado por distintos hongos y bacterias.

Es una de las setas más caras del mercado, situándose entre los 50€/kg y los 150€/kg. Esta diferencia de precio se debe a que hay temporadas en las que no se dan las condiciones climatológicas para su desarrollo y, por tanto, es muy difícil encontrarla.

Desde 14,75 € / Kg.