¿Cuál es el mejor mole de México?

San Pedro Atocpan, el pueblo chilango que hace el mejor mole de México. San Pedro Atocpan, un pueblo en Milpa Alta, es lugar de origen de uno de los platillos más ricos de la cocina mexicana: el mole almendrado. El mejor mole del mundo no se hace en Oaxaca ni en Puebla, sino en San Pedro Atocpan.

La Costeña y Doña María se discuten el reconocimiento a la mejor marca de mole, según Profeco. Este es el listado dentro del cual se podría encontrar la mejor marca de mole industrializado en México, según Profeco, pues ninguna incurre en faltas al consumidor ni en su fórmula. Doña María – Mole de 235 gramos.

MOLE NEGRO

Este es el más popular, y a simple vista parece igual que el mole poblano pero tienen una gran diferencia en la textura y el sabor. El mole negro oaxaqueño es más caldoso y un poco picante, a diferencia del poblano.

Las 5 mejores marcas de mole son estas, según Profeco:

Si es dulce y asociado a niños se llaman "Chucherías" o "Chuches" Si es más asociado a adultos "Cosas de picar" o "Algo de picar".

Los estados que más destacan por este aclamado platillo son: Guerrero, Oaxaca, Puebla y Veracruz.

Actualmente existen más de 50 variedades de mole en todo el país, los más conocidos son el negro, verde, rojo y coloradito. Además de Puebla, Oaxaca es otro estado que se caracteriza por tener un suculento mole.

Los ingredientes del mole varían y en cada casa lo hacen de diferente manera, pero lo que siempre lleva (al menos en Puebla) es: chile ancho, chile mulato, chile pasilla, chipotle, clavo, pimienta gorda, comino, canela, anís, chocolate, cacahuate, almendra, nuez pecana, pepitas, ajonjolí, pasas, jitomate, tomate, ajo y ...

Se menciona que son siete los moles oaxaqueños: el negro, rojo, amarillo, verde, coloradito, estofado y chichilo; aunque, existen muchos más moles en la entidad, como el de caderas y el de chicatana.

¿Qué nutrimentos y beneficios aporta? Al ser elaborado a base de verduras, como ejotes, chayote, calabaza y zanahoria, es un platillo rico en fibra, vitaminas y minerales (vitaminas A, C, E, ácido fólico, fósforo, magnesio, potasio, hierro, calcio, zinc, yodo y selenio).

Desde la época prehispánica hasta la actualidad el mole representa una celebración pues era y es el plato principal en fiestas patronales, bodas, xv años, hasta en funerales, siendo uno de los alimentos de origen prehispánico que sigue estando presente en la dieta de los mexicanos y que es un símbolo de nuestra cultura ...

Puebla: La ciudad de Puebla es famosa por su "Mole Poblano", posiblemente uno de los moles más conocidos y apreciados en todo México. Se caracteriza por su mezcla de ingredientes como chiles, chocolate, especias, almendras y más.

The word "mole" refers to any species in the family Talpidae, from the Latin word for mole, talpa. Moles are found in most parts of North America, Europe and Asia.

Oaxaca de Juárez, Oax. 30 de abril de 2021. El mole es un platillo emblemático del estado de Oaxaca; su preparación incluye ingredientes endémicos como chiles chilhuacle, pasilla y ancho, además de diversas semillas, especias y hierbas.

Del náhuatl mulli, salsa o guiso.

Mole en pasta

Sin embargo, su mayor desventaja es que no es posible conocer la calidad de los ingredientes utilizados para dicha preparación cuando se adquiere a granel. Para prepararlo hay que disolver la pasta en algún líquido como caldo de pollo. La pasta tiene una duración entre 6 meses y 1 año en refrigeración.

REndimiento. Un kilo de mole Puro Sabor rinde hasta 50 porciones.

Tradicionalmente, esta salsa imprescindible de la comida típica mexicana se comía acompañando platos de pavo. Pero en la actualidad el mole poblano está presente en muchos otros platillos mexicanos: arroces, quesadillas o diferentes tipos de carne.

Su pulpa jugosa y su sabor acido y dulzón, se integra bien a los demás ingredientes. Se conjuntan en la mezcla el ajonjolí tostado, canela, pimienta, clavo, comino, pepitas, almendras sin pelar, cacahuates tortilla seca y pan duro.

El mole es una salsa tan compleja que incluso los mismos mexicanos batallan para prepararla en su país: es el secreto de una abuela; el plato más esperado en una fiesta de cumpleaños. Un mole consta de hasta 20 ingredientes, toma dos días en cocinarse y seguir su receta requiere paciencia y precisión.

Esta preparación es común al Centro y sur de México. Es un mole al que siempre se le agrega pepita de calabaza o melón molidas y tostadas. Esto crea una salsa más espesa y aterciopelada que las demás, además de agregar notas dulces y profundas.

Existen distintas clasificaciones, entre las cuales esta la de “siete moles de Oaxaca”, creada para resaltar las variedades que se encuentran en los valles centrales.

El mole, conocido como mulli, en la época prehispánica, es una receta antigua de la cocina mexicana elaborada siempre con alguna variedad de chile, semilla de calabaza y tomate rojo que puede contener hasta 50 ingredientes más, de acuerdo a la región del país en la que es preparado.

Hecho con cacao tostado, canela, azúcar y almendras molidas, es más dulce y granuloso que el chocolate semi amargo normal. No se le añade mucho chocolate, por lo que es un error pensar en el mole poblano como una salsa de chocolate.