¿Cuál es el mejor pulpo?

El pulpo de Dakhla, el mejor pulpo del mundo, se encuentra, como su propio nombre indica, en la zona de Dakhla, en el Sáhara Occidental.

Es habitual considerar que el pulpo gallego es más sabroso que el de Marruecos, gracias a la dieta que los cefalópodos tienen en las aguas gallegas. Finalmente, otra de las grandes diferencias entre ambas especies la podrás encontrar en el momento de cocción.

El mejor pulpo es el de roca -o de pedrero-, que tiene una calidad superior al de altura, que vive en aguas más profundas.

El pulpo crudo congelado es más fácil de cocinar que el fresco, ya que nos asegura un mejor resultado final especialmente para aquellas personas que no tengan mucha experiencia. El pulpo refrigerado suele presentarse ya cocido y listo para consumir, por lo que el aprovechamiento del producto es mayor.

El pulpo fresco debe tener una carne firme, con unas coloraciones que pueden ir desde el gris blanquecino, pardo-rojizo o rosado, pero que debe ser de tonos vivos y brillantes. Su piel debe estar húmeda y resbaladiza al tacto, con unos ojos brillantes y unas ventosas que no se desprendan de los tentáculos.

El pulpo de Dakhla, el mejor pulpo del mundo

Gracias a esta dieta, el pulpo de Dakhla, adquiere un sabor único, de textura consistente, carnosa, pero a la vez especialmente delicada.

El “pulpo á feira” es un plato que consta de pulpo cocido, el cual se corta en láminas y se coloca, preferiblemente, en un plato de madera, añadiéndole sal gruesa, pimentón y aceite de oliva. El “pulpo a la gallega” se prepara exactamente igual, la diferencia radica en que el pulpo se acompaña de patata cocida.

Eso no es pulpo, es potón

Ambos son comestibles y saludables, pero el sabor no tiene nada que ver. El potón es una calidad más baja y, por tanto, su precio es más barato.

El gran protagonista de esta cita es el pulpo a caduf, que toma su nombre del arte de pesca con el que es capturado: unos recipientes en forma de ánfora y que antiguamente eran de cerámica en los que se refugia el preciado cefalópodo y de los que no puede salir.

Precio kilo pulpo

El precio del pulpo cocido oscila en un rango que va desde los 16,20 €/kg del pulpo de roca, hasta los 53,11 €/kg de los tentáculos de mayor tamaño del pulpo cocido.

26,90€/kg | 80.70€/ unidad de 3kg aprox.

Normalmente una ración de 150 a 200 gramos por persona es la cantidad ideal para el plato, pero debemos tener en cuenta un detalle: cuando compramos el pulpo fresco, una vez cocido su peso se reduce a la mitad.

Por cada Kilo de Pulpo gallego se calculan cuatro raciones.

Por este motivo la mayor parte de los mariscos, debido a la capacidad de filtración que lucen, y los pulpos por ese carácter predador, tienen una cantidad relativamente elevada de mercurio. Esto es impone que personas inmunodeprimidas, embarazadas o menores no deberían consumirlo con gran frecuencia.

Encontrar el punto de cocción del pulpo es el secreto de toda pulpeira que se precie. Si no se cuece lo suficiente su carne queda dura, y si se hace demasiado queda correosa y difícil de masticar.

"A simple vista, el gallego siempre es un poco más oscuro; con color cobrizo, como el fondo marino gallego. El marroquí es más homogéneo, más gris", cuenta a laSexta Juan Ramón Vidal, jefe de cocina de O Dezaseis. El olor también es distinto: "El pulpo marroquí apenas huele, tiene un olor mucho más suave".

La mejor época para capturar pulpos son los meses fríos entre septiembre y diciembre, ya que es cuando presentan sus cualidades óptimas, aunque la pesca puede alargarse hasta abril.

Empieza la temporada del pulpo. Según los más mayores los mejores meses para capturar pulpos son Octubre, Noviembre, Diciembre, Enero y Febrero. Hace ya unos meses que os hemos añadido a nuestra tienda online una sección de PULPERAS.

Una comparativa nutricional entre pulpo y calamar

· El pulpo solo contiene 52 calorías, mientras el calamar sube a 97. · El calamar aporta 15,6 gramos de proteínas, por 17,90 el pulpo. · La grasa total que proporcionan ambos alimentos suma 1,4 gramos. · El calamar aporta 233 mg de colesterol y el pulpo, 48.

La veda del pulpo en Galicia comienza el 20 de mayo y finaliza el 4 de julio - Xunta de Galicia. Santiago de Compostela, 12 de mayo de 2022. - La veda del pulpo en Galicia comenzará el próximo 20 de mayo y finalizará el 4 de julio de 2022.

Se trata de un plato festivo elaborado con pulpo cocido entero (generalmente en ollas de cobre) que está presente en las fiestas, ferias y romerías de Galicia, El Bierzo, La Maragateria (León) y Sanabria (pulpo a la sanabresa), Aliste y La Carballeda (Zamora)​ de ahí su nombre "á feira".

Existen diversas especies de pulpo comestible, siendo el más consumido en nuestro país el pulpo común (Octopus vulgaris), que se extiende por aguas del Atlántico y del mar Mediterráneo, también en costas asiáticas de Japón, China y Taiwán, donde es muy apreciado.

En concreto, Mercadona vende el pulpo ya cocido en bandejas de unos 850 gramos cuyo precio es de 23,50 euros el kilo, de ahí que el coste de cada bandeja pueda variar en función del peso.

El nuevo producto se vende en paquetes de aproximadamente de 850 gramos y tienen un precio de 23,50 euros.

Principales diferencias entre rejo y pulpo

Mientras que el rejo pertenece a la familia Sepiidae, con una forma ovalada, concha interna y ocho brazos, el pulpo es parte de la familia Octopodidae, con un cuerpo redondeado, sin concha interna, ocho brazos y dos tentáculos distintivos.

Cuentan con tres corazones, dos de ellos, llamados 'branquiales', bombean la sangre pobre en oxígeno desde el cuerpo hasta las branquias, donde se oxigena. El tercero, llamado “sistémico”, se encuentra en la base del manto, cerca de la cabeza, y bombea la sangre ya oxigenada al resto del cuerpo.

Es un alimento ideal para combatir enfermedades como: asma, presión arterial, bronquitis y diabetes. Consumir pulpo con moderación y realizar actividades físicas, ayuda a tener mucha más energía y prevenir enfermedades. El pulpo es una fuente rica de vitamina B2 que ayuda a reducir de los dolores de cabeza y migrañas.