¿Cuál es el mejor queso para acompañar un vino tinto?

La mejor decisión es un queso para vino tinto que sea añejo y fuerte, como un gouda añejo o un cheddar maduro. Otra buena opción son los italianos, como el parmesano o el pecorino.

Gracias a los aromas florales y de bayas este vino suele ir muy bien con quesos de corteza natural. De esta forma, los que mejor combinan con un vino tinto Pinot Noir son: Parmesano, Camembert, Brie, Gruyere, Swiss y Muenster.

Los quesos de sabor más suave deben ir acompañados de vinos blancos secos, tintos jóvenes e incluso cavas. Los quesos más intensos maridan a la perfección con vinos dulces y tintos con más cuerpo como crianzas o reservas.

Variedad de quesos (Gouda, Chihuahua, Oaxaca y/o queso cremoso de cabra), carnes frías (salami o chorizo), ate de membrillo y complementos como frutos secos y deshidratados, fruta fresca de temporada y Galleta.

¿Qué tipos de comida le van al vino tinto?

Puedes disfrutar de este queso con un delicioso vino Chardonnay o un Sauvignon Blanc. Ellos se encargarán de suavizar el sabor del queso en tu paladar (García, 2015).

¿Cómo maridar una tabla de quesos? Con los quesos frescos, es recomendable maridarlos con frutos secos, pan, picos o galletas saladas, frutas; tal vez con un vino joven, afrutado o cerveza de baja fermentación y los madurados con embutidos, pan de corteza, e indudablemente con una buena copa de vino reserva o vermut.

Un queso manchego semicurado maridaría muy bien con vinos jóvenes afrutados, incluso con notas florales, con acidez y que sean secos o semisecos. Si pensáramos en un vino de La Mancha podríamos probar con un joven Airén, por unir dos productos del terruño manchego.

Los quesos azules como el Roquefort, el Stilton o el Danés azul combinan perfectamente con otros vinos dulces como el vino Botrysec, el Riesling o el Sauternes. El Cabernet Sauvignon también combina muy bien con estos quesos, debido a su sabor frutal (Quéquesos.com, s.f.).

En tabla: dulcificados con la presencia de fruta, los quesos de pasta azul (Roquefort, Bleu d'Auvergne, Fourme d'Ambert o Montbrison) se combinan muy bien con frutos secos y fruta otoñal –como peras, uvas, manzanas o higos– tanto fresca como en mermelada.

Entre los quesos maduros que puedes agregar a tu tabla están el parmesano, gruyére, holandés, camembert, provolone, tilsil, emmental, manchego, cheddar, brie y comté.

Las aceitunas, al ser un alimento amargo va de la mano con un vino tinto jóven. Por último, las uvas verdes al ser dulces, el vino no puede ser tan dulce como la comida pues asi no se cancela el sabor de la bebida; en este caso se usará un vino de postre como Moselle o Spätlese Lexia.

El vinagre, el apio, el chile, entre otros alimentos, generan sensaciones gustativas desagradables al combinarlos con vino.

Te podría interesar

Son la opción más factible porque vienen listos para el consumo, de intenso sabor y grandes beneficios para el organismo, entre ellos: almendras tostadas y saladas, semillas de zapallo ídem, castañas de cajú, maní, nueces o pistachos.

Por lo general, los quesos de cabra se sirven con vinos blancos con crianza de al menos 3 meses. En cuanto a las variedades de uva que más le pegan, estas suelen ser Chardonnay, Sauvignon Blanc y Maturana Blanca. Estos vinos suelen ser frescos y aromáticos, y en algunas ocasiones con toques minerales.

Se comen, sobre todo, los llamados frescos, es decir: cuajada, quesito y los campesinos. Sin embargo, el queso puede ser centro de sus platos en el almuerzo y en la cena, y excelente opción para picar y maridar.

El camembert marida bien con vinos blancos, tintos e incluso con sidra, tan de moda en la actualidad. Además, te encantará acompañarlo con mermelada de melocotón y albaricoque si quieres ir a lo seguro, aunque si tienes un paladar más aventurero, también lo puedes acompañar de mermelada de frambuesa o de uva.

Lo habitual es acompañar el Queso Manchego con un buen pedazo de pan, un plato de jamón de bellota, o una copa de vino tinto o cerveza.

Casi cualquier queso va con cualquier vino, pero hay algunas excepciones. Una regla general es que los quesos más secos o más blancos irán con los vinos blancos más secos, tales como el Chardonnay. Los quesos más oscuros como el azul y el gorgonzola irán con los rojos de cuerpo más lleno como el Cabernet Sauvignon.

Queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja de la raza manchega, con una maduración mínima de 30 días, para quesos con peso igual o inferior a 1,5 Kg, y de 60 días, para el resto de formatos, y máxima de 2 años.

La diferencia entre el queso Roquefort y el queso azul

En realidad, el queso azul es una variedad genérica de quesos, y puede estar hecho con leche de vaca, leche de oveja, leche de cabra o con una mezcla entre alguna de ellas. En el caso del Roquefort, se trata de un queso de leche de oveja exclusivamente.

Elegido de entre más de 1.600 productos lácteos, incluyendo quesos, natas, cremas y mantequillas, el galardonado ha sido el époisses que elabora la Fromagerie Berthaut, una pequeña quesería artesanal situada en el mismo pueblo de Époisses.

Le Gruyère AOP, el mejor queso del mundo en 2022. Se trata de la cuarta vez que Le Gruyère AOP es nombrado mejor queso del planeta y el veredicto de los jueces no puede ser más contundente: “un queso artesanal realmente perfecto”.

Le Gruyère AOP: el mejor queso del mundo es suizo

El gruyer suizo desbanca al mejor queso del mundo en 2021: el español Olavidia, de la quesería de Quesos y Besos, ubicada en Jaén.

Se considera que los quesos más saludables son el fresco y el ricota.

¿Con qué acompañar una tabla de quesos con éxito?

1. Selección de panes.
2. Panes y galletas crujientes.
3. Mermeladas y compotas.
4. Dulce de membrillo y calabaza confitada.
5. Frutos y frutas secas.
6. Fruta fresca.
7. Aceitunas y encurtidos.
8. Miel y melaza.