¿Cuál es el mejor vinagre para la salud?

De entre todos ellos, el más saludable es el de manzana, debido a su sabor suave, sus propiedades digestivas y depurativas, de ahí que sea un buen candidato a estar presente en todas las mesas. ¡Tú eliges! El vinagre de vino, de manzana y de Jerez tienen el contenido calórico más bajo de todos (22 kcal/100 gr.).

Debe ser un vinagre de manzana orgánico y crudo. Este es producido a partir de la fermentación de los azúcares que son degradados por bacterias y levaduras del alcohol y al no ser destilado o pasteurizado retiene las enzimas y bacterias beneficiosas, haciéndolo así un alimento curativo y un aliado cosmético.

Ambos tienen propiedades parecidas, por lo cual no hay uno mejor que otro, sino usos diferentes en la cocina por su sabor; el de manzana suele ser más empleado en remedios populares para ingerir; mientras que el blanco se prefiere para labores de limpieza por su acidez.

Los expertos recomiendan beber una cucharadita y media de vinagre de manzana con agua después de cada comida durante un par de semanas, para reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en el cuerpo.

Beber vinagre de sidra de manzana antes de las comidas o justo antes de acostarse puede beneficiar más sus niveles de azúcar en sangre. Por ejemplo, un estudio en personas con diabetes tipo 2 encontró que tomar 2 cucharadas (30 ml) de vinagre de sidra de manzana antes de acostarse durante 2 días reducía los niveles de azúcar en sangre en ayunas hasta en un 6% (7).

El vinagre de sidra de manzana se elabora fermentando manzanas. Es uno de los tres tipos de vinagre más comunes. Al igual que otras sustancias naturales procedentes de la fruta, el vinagre de sidra de manzana contiene flavonoides, que tienen propiedades antiinflamatorias.

Es mejor comenzar con pequeñas dosis y evitar tomar grandes cantidades. Demasiado vinagre puede causar efectos secundarios dañinos, como decoloración del esmalte dental y posibles interacciones con medicamentos. Es recomendable que uses vinagre de manzana orgánico, sin filtrar y con la “madre”.

El vinagre blanco puede tener importantes beneficios para la salud debido a su contenido de ácido acético, incluido el control del azúcar en sangre, el control del peso, la reducción del colesterol y las propiedades antimicrobianas .

Es un excelente antioxidante: Los polifenoles y vitaminas que existen en muchos vinagres, ayudan a prevenir el estrés oxidativo debido a sustancias como la catequina, epicatequina o el ácido clorogénico. Esto ayuda a prevenir el envejecimiento que provoca los radicales libres.

Si tiene niveles bajos de potasio (hipopotasemia), demasiado vinagre de sidra de manzana podría empeorar la afección. Esto se debe a que grandes cantidades pueden reducir los niveles de potasio. Evite el uso excesivo de ACV si tiene enfermedad renal , ya que es posible que sus riñones no puedan soportar altos niveles de ácido.

Healthline explica que un consumo excesivo de vinagre de manzana puede debilitar al esmalte dental por sus grandes cantidades de ácido acético. Esto provoca que los dientes tengan una mayor sensibilidad al calor, frío y hasta que tengan un color amarillento.

¿Quiénes no deben tomar vinagre?

La idea también ha sido popularizada últimamente por muchos expertos en bienestar. Del mismo modo, quienes hacen ejercicio por las mañanas también creen que un trago de vinagre de sidra de manzana (o una cantidad diluida) puede equilibrar los niveles de pH, aumentar la energía, minimizar la fatiga, el dolor y mejorar la resistencia necesaria para oxigenar el cuerpo durante el entrenamiento .

En ese sentido, el mencionado sitio web, con sede en California, Estados Unidos, consigna que no hay restricción alguna para tomar vinagre de manzana todos los días, pero lo que sí se debe tener en cuenta es la cantidad y la manera como se consume.

La línea de fondo

Dicho esto, algunos estudios sugieren que puede ofrecer algunos beneficios, como matar bacterias, reducir los niveles de azúcar en sangre y promover la pérdida de peso . El vinagre de sidra de manzana parece seguro cuando se diluye, siempre y cuando no se tome en cantidades excesivas.

El vinagre de sidra de manzana puede afectar la salud ósea

Ha habido algunos informes de pérdida ósea como resultado del consumo de vinagre de sidra de manzana, sin embargo, son pocos y espaciados.

Vinagre de vino (blanco o tinto).

Destaca su capacidad para facilitar la digestión y para mantener correctamente el colesterol 'malo' y los triglicéridos. Además, el blanco ayuda a disminuir los niveles de glucosa en sangre. El blanco es más suave y va bien para pescados y ensaladas.

El vinagre de sidra de manzana podría tener algunos beneficios para la salud, como mejorar los niveles de azúcar y colesterol en sangre . Pero también existen algunos efectos secundarios potenciales al tomar vinagre de sidra de manzana o usarlo tópicamente, incluido el debilitamiento del esmalte dental y la irritación o quemaduras de la piel.

Para reconocer que uno sin filtrar realmente no está filtrado, busque un vinagre turbio. Querrá obtener ACV sin filtrar porque es: Mejor para beber como tónico para la salud, la digestión o el bienestar general. Contiene más nutrientes (y bacterias vivas)

El vinagre de sidra de manzana actúa ayudando al hígado a eliminar las toxinas que pueden interferir con el funcionamiento normal del cuerpo .

Pero no todos los vinagres de sidra de manzana son iguales . Algunos están altamente procesados, mientras que otros se encuentran en su forma natural. Para ayudarlo a diferenciar los buenos de los no tan buenos, compilamos una lista de los mejores vinagres de sidra de manzana que puede comprar, según el sabor, la calidad y los ingredientes.

El ingrediente activo del vinagre, el ácido acético, puede matar con eficacia las micobacterias, incluso Mycobacterium tuberculosis resistente a medicamentos, según informa un equipo internacional de investigadores de Venezuela, Francia, y Estados Unidos.

Un enjuague con vinagre blanco ayudará también a acabar con las bacterias que provocan el mal aliento, proporcionando un aliento fresco y agradable.

Se ha demostrado que el uso de vinagre es perjudicial para el hígado y los riñones. El vinagre también es irritante para el sistema nervioso central. El consumo regular de vinagre puede provocar niveles bajos de potasio y una menor densidad ósea. Los estudios han demostrado que el vinagre contribuye al crecimiento excesivo de Candida.

Si bien algunas personas afirman que el vinagre de sidra de manzana (ACV) puede ayudar con la presión arterial alta, poca investigación respalda esta afirmación . Puede tener algunos beneficios, pero no reemplaza la medicación. La presión arterial alta es una afección común que afecta aproximadamente al 49,6% de los adultos en los Estados Unidos.

Reduce el riesgo de hipertensión.

El vinagre blanco tiene efecto antihipertensivo . Las personas obesas tienen un mayor riesgo de desarrollar presión arterial alta (hipertensión). El contenido de ácido acético del vinagre es beneficioso y actúa relajando los vasos sanguíneos.

Un estudio publicado en el Journal of Food Science encontró que el vinagre de sidra de manzana puede inhibir el crecimiento de bacterias como Escherichia coli y Staphylococcus aureus, lo que lo convierte en un ingrediente útil en la conservación de alimentos.