¿Cuál es el origen de la palabra vieira?

La palabra vieira procede del latín veneria o venerea y hace referencia a lo relacionado con Venus. Aquella diosa greco-romana de la belleza y la fertilidad.

1. f. Molusco comestible, muy común en los mares de Galicia, y cuya concha, formada por una valva plana y otra muy convexa, es la insignia de los peregrinos de Santiago.

Viven en aguas profundas de la mayor parte de los mares, sobre bancos de arena limpia y firme cerca de la costa, hasta 100 metros de profundidad. Son hermafroditas, y maduran primero las gónadas masculinas. En Argentina, Colombia, España, Uruguay y Venezuela se denominan vieiras.

Las vieiras son también llamadas vieira gallega o europea, esta es un molusco bivalvo que está emparentado con las almejas y ostras, perteneciente a la familia Pectinidae, orden Ostreoida.

La vieira (Pecten maximus), también llamada vieira real (del inglés king scallop), vieira gigante (del inglés great scallop) u ostión europeo en Chile, es una especie de bivalvo de la familia Pectinidae.

La vieira es un molusco que está vinculado al Apóstol y por supuesto a Galicia, comunidad donde degustar este producto es tradición.

Las zamburiñas y las vieiras son dos moluscos bivalvos de similar aspecto, aunque las zamburiñas son algo más pequeñas. Ambos se caracterizan por tener una concha de color violeta oscuro, pero las zamburiñas tienen dos valvas desiguales, mientras que las vieiras tienen cuatro.

En Galicia se la llama también samporiña o paletiña. Su fama gastronómica se debe, en gran parte, a que es el ingrediente principal de la empanada gallega. Las vieiras gallegas (Pectem maximus) y zamburiñas también son conocidas por la simbología de su concha, relacionada con los peregrinos del Camino de Santiago.

La vieira es el marisco más característico de Galicia. Vive enterrada en el fondo de arena cerca de la costa, llegando para buscar aguas limpias hasta una profundidad de 100 metros.

Es un molusco bivalvo emparentado con las almejas y ostras. Pertenece a la familia Pectinidae, orden Ostreoida.

Mientras que las vieiras tienen una textura más masticable y no son tan tiernas como las zamburiñas. Su precio también es distinto. Las zamburiñas suelen ser el doble de caras que las vieiras. Esto es debido a que la zamburiña, por su hábitat en las rocas, es más difícil de capturar.

38,00 €/Kg.

Para limpiarla hay que quitarle todas las babas que tienen. Generalmente el coral se suele quitar, no en las recetas tradicionales, pero se retira porque tiene un excesivamente amargo que nos puede perjudicar un poquito, y lo verdaderamente sabroso es la carne.

Existen dos tipos de vieiras: las del Mediterraneo (de 8 a 10 cm) y las del Atlántico (de 7 a 15 cm), que son las que gozan de mayor prestigio. Las vieiras de la costa noroeste de España solo pueden ser recolectadas en invierno una vez hayan alcanzado los 11 cm.

Las vieiras son fuente de proteínas (19%) y poseen un bajo contenido en grasa (menos del 1%), pero destaca su aporte en ácidos grasos omega-3. En cuanto a los micronutrientes, la vieira es fuente de minerales como el selenio, fósforo, calcio, hierro, yodo y potasio.

¿Dónde se pescan las vieiras? Cada año, se pescan más de 6500 toneladas en la bahía de Saint-Brieuc, à Erquy, Saint-Quay-Portrieux y Loguivy-de-la-Mer.

Hace siglos que la vieira, que se encuentra típicamente en la costa del mar ee Galicia, es el símbolo del Camino de Santiago, y de sus peregrinos.

Bordón: el bastón del peregrino. El bordón o bastón de peregrino es un elemento muy importante en el Camino de Santiago. Su origen se remonta ya a la Edad Media, ya que su uso hacía más llevaderos los caminos medievales.

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Uno de los aspectos que más las diferencias y que se puede observar más fácilmente es el precio: la zamburiña es más cara que la volandeira.

Color de la concha: Las zamburiñas tienen una concha de un color grisáceo oscuro mientras que la volandeira es más anaranjada. Color de las gónadas: La carne del interior también presenta grandes diferencias, las zamburiñas tienen la gónada color beige o crema y la volandeira es color rojo anaranjado muy llamativo.

La volandeira (Aequipecten opercularis) es un molusco bivalvo que pertenece a la familia de los pectínidos. Esta familia está compuesta por la volandeira, la vieira y la zamburiña. La volandeira gallega vive soterrada en los fondos arenosos o fangosos de las rías gallegas. Su habitat es muy extenso.

Medidas. La primera diferencia apreciable a simple vista es su tamaño. La zamburiña (Chlamys varia) es más pequeña que la vieira y mide entre 4 y 6 cm de diámetro. Por su parte, la vieira (Pectem maximus) triplica en tamaño a la zamburiña, alcanzando entre 10 y 15 cm.

Un estudio desvela fraude alimentario en el etiquetado de zamburiñas que se sustituyeron por volandeira o por concha de abanico.

Lo que la mayoría conocemos como zamburiñas no son zamburiñas, son volandeiras.

El precio medio de un plato de vieiras se sitúa en torno a las 12€ y no suele ser una fácil decisión saber dónde ir a comer unas buenas vieiras.

Usando varios enfoques de imágenes microscópicas, los científicos descubrieron que la visión espacial en la vieira se logra a través de la estructura en capas de espejos ubicada en la parte posterior de cada ojo, que se ajusta para reflejar las longitudes de onda de luz que penetran en su hábitat.