¿Cuál es el queso que tiene menos lactosa?

Los quesos de cabra suelen tener menos lactosa, pero cuanto más curados mejor y siempre lee la etiqueta para ver que no le han añadido otro tipo de leche. Los que tienen más lactosa, y pueden ocasionar molestias: Mozzarella, queso fresco, ricotta, requesón, feta, queso para rallar.

Quesos manchegos

Los quesos de oveja procedentes de Castilla-La Mancha destacan por tener Denominación de Origen y un alto grado de maduración (más de 30 días), lo que significa que son ideales para los intolerantes a la lactosa.

Alimentos libres de lactosa:

Los quesos elaborados con leche de cabra suelen ser más digestivos. Los quesos frescos que incorporan fermentos lácticos también son de más fácil digestión. El queso nos sentará mejor si lo acompañamos de otros alimentos, y en pequeñas dosis.

Si una persona tiene intolerancia a la lactosa, debe asegurarse de consumir suficiente calcio todos los días. La vitamina D ayuda al cuerpo a absorber y usar el calcio. Las personas deben asegurarse de comer alimentos que contengan vitamina D, como huevos, hígado y ciertos tipos de pescado, como salmón.

El queso suizo Emmentaler AOP. Un truco muy sencillo para saber si un queso contiene o no lactosa, y puede entonces ser consumido por intolerantes, es mirar en la etiqueta de su composición si contiene o no glucosa: si indica '0' o 'trazas' está bien.

Lactasa para eliminar la lactosa de los quesos

Con la adición de LACTASA se consigue hidrolizar la lactosa residual. Por otra parte, la adición de LACTASA aumenta el dulzor de los productos fermentados sin añadir calorías extras.

Alternativas a los lácteos que aportan estos nutrientes

Carne, pescado, marisco, huevos, legumbres, semillas, frutos secos… Coles, crucíferas, frutas cítricas, vegetales de hoja verde, sésamo, almendras, soja, alubias, tofu, pescados pequeños, yogur de soja enriquecido, … Retinol: Carnes, pescados y huevos.

Síntomas y causas de la intolerancia a la lactosa

1. Parmesano. Es el queso por excelencia en los platos de pasta, y no es casualidad, sino que el parmesano mejora la salud intestinal y es un gran aliado de la digestión.

En los quesos de cabra podemos encontrar altos niveles de prebióticos que mejoran la flora intestinal y el sistema inmunológico, aumentando la capacidad de absorción del calcio y la sintetitación de la vitamina B.

Se considera que los quesos más saludables son el fresco y el ricota.

El dolor abdominal (o dolor de estómago) puede ser uno de los síntomas de lactosa. Este síntoma constituye un motivo de consulta médica muy frecuente en ambos sexos y en todos los grupos de edad.

Pan de salvado, pan blanco, pan de centeno, pan de maíz, pan integral, pan de gluten y pan de soja elaborados sin leche ni sus derivados. Galletas integrales o galletas de arroz.

Diarrea. Náuseas y, a veces, vómitos. Cólicos estomacales. Hinchazón.

Por el proceso de filtrado que caracteriza al yogur estilo griego resulta en una menor concentración de lactosa que uno regular y puede ser consumido por algunas personas con intolerancia a los lácteos.

Los quesos curados pueden ser una buena opción, puesto que durante el proceso de curación de un queso se elimina gran parte de la lactosa. Por el contrario, los quesos frescos suelen contener más lactosa y se recomienda limitar su consumo en caso de intolerancia.

En España es más fácil de encontrar el semicurado y curado, precortado en porciones rectangulares. Durante su elaboración la lactosa se metaboliza por completo en ácido láctico por las bacterias lácticas, por lo que no contiene lactosa.

Los síntomas provocados por la intolerancia a la lactosa pasan por un malestar general, cólicos abdominales, náuseas y diarreas. Aunque esta intolerancia se produce principalmente al consumir leches, mantequillas o natas hay algunos tipos de quesos que tampoco se podrán consumir.

Esto viene determinado, en gran parte, porque mientras un vaso de leche contiene unos 12 gramos de lactosa, un yogur únicamente cuatro. Además, las leches fermentadas son más toleradas por su menor proporción de lactosa, por lo que se pueden recomendar para los grados más leves de intolerancia.

Técnicamente el queso todavía tiene algo de lactosa, pequeñas cantidades de trazas que tu cuerpo probablemente no notará. Hay dos razones por las que el queso es seguro para los intolerantes a la lactosa: El proceso de elaboración del queso convierte la lactosa en ácido láctico. El suero es lo que contiene la lactosa.

Como carne procesada que son, los fiambres de cerdo, pavo o pollo, el jamón cocido, la mortadela, el salchichón, el chorizo o cualquier otro embutido también contienen lactosa. Se les añade al tratarse de una fuente de hidratos de carbono, que participa en la fermentación y producción de ácido láctico.

Toma tabletas o gotas de enzima lactasa.

Los comprimidos o gotas de venta libre que contienen la enzima lactasa (Lactaid, otros) pueden ayudar a digerir los productos lácteos. Puedes tomar los comprimidos antes de una comida o un refrigerio. O puedes agregar las gotas a un cartón de leche.

La leche sin lactosa, al ser más digestiva, minimiza el efecto de los gases y la sensación de pesadez.

La intolerancia a la lactosa se suele diagnosticar mediante una prueba de hidrógeno espirado, también denominada en ocasiones, prueba del aliento con hidrógeno. El paciente sospechoso de ser intolerante a la lactosa, tendrá que soplar dentro de un tubo para dar una muestra del aliento.

Evobeef 2.0 es una gran alternativa a las proteínas de suero de leche, sobre todo para aquellas personas que tienen intolerancia a la lactosa. Tomar este tipo de proteína supone incurrir rápidamente en aportar nutrientes a nuestro torrente sanguíneo.