¿Cuál es el sabor de la corvina?

La corvina tiene un sabor suave, mantecoso y casi dulce. La carne es firme y se desmenuza cuando se cocina.

Si buscas una opción magra y saludable, la lubina es la elección perfecta. Su sabor suave y su textura delicada la hacen ideal para platos más ligeros y frescos. Además, su perfil nutricional es excelente para mantener una dieta equilibrada.

Entre sus múltiples beneficios destaca su alto contenido de proteínas que favorecen a la salud; además se recomienda el consumo de este pescado de carne blanca por ser fácilmente digerible, así como el gran contenido de vitaminas, principalmente A, y minerales como el fósforo, hierro, calcio, potasio y magnesio.

55,90 € impuestos inc.

Entrando más en detalle, la corvina (Argyrosumus regius) es el nombre más común por el que conocemos genéricamente a este pescado y sus variedades en España y otros países latinoamericanos. Se puede encontrar también bajo otros muchos apelativos, como corvinata, pardilleja, majoleta, reche, reig, andreja o perca regia.

Sus colores también son diferentes. De hecho, la corvina es gris plateada con una tonalidad dorada en la parte superior del cuerpo. La lubina es más grande que la corvina , podemos ver claramente la diferencia, cuando nos la llevamos a la boca, puesto que su carne es más firme y el sabor es más delicado.

La corvina se pesca en el Océano Atlántico oriental y en el Mediterráneo en aguas costeras. Huelva y Cádiz son muy buenos sitios para coger esta especie con jig o con vivos (choco, calamar...).

Características de la corvina

En el punto de venta es fácil de reconocer por su piel cubierta de escamas de tamaño mediano, su color gris plomizo plateado y sus reflejos con tonalidades pardas. Las aletas son más oscuras que el resto del cuerpo y sus agallas presentan una tonalidad mate y una coloración granate.

«La proporción de ácidos grasos saturados e insaturados sería en el caso de la lubina de 22 saturadas y 77 insaturadas; en el caso dorada 23 saturadas y 75 insaturadas; y en el caso de corvina 25 saturadas y 74 insaturadas. Por tanto, el perfil ligeramente más favorable sería el de lubina», dice.

La corvina tiene una carne tersa y blanca que apenas tiene espinas. Sólo tiene una raspa central que se quita con facilidad.

La corvina es un pescados blancos con poca grasa, muy parecida a la lubina. Se entrega 1 Kg de corvina en bruto, una vez limpia y fileteada puede tener una merma de hasta un 35-40%%.

Especie costera de amplia distribución en el Atlántico Sudoccidental. Está presente en la costa este americana, desde Veracruz (México) hasta el sur de la provincia de Buenos Aires. En las costas argentinas la mayor concentración se localiza en la zona interna del Río de la Plata.

Los filetes de corvina tienen un peso de 1 – 1.5 kilos aproximadamente y vienen envasados de forma individual.

1,4-1,6 kg aprox. Pez de colores plateados, su tamaño oscila entre medio metro y 2 metros, pesando de 10 a 40 kilos. Bajo en grasas y calorías.

La corvina negra se alimenta de organismos del fondo, particularmente crustáceos, moluscos y peces. Barre con sus barbas los fondos detectando su alimento y luego excava con su trompa para desenterrar poliquetos, moluscos o cangrejos.

¿Qué pescado blanco es mejor? A la hora de elegir los mejores pescados blancos puedes centrarte en el bacalao o la merluza por su alto contenido nutricional. Además, pescados como el rodaballo o el lenguado también son muy beneficiosos.

La corvina es uno de los pescados más populares en el Ecuador. Sin embargo no corresponde a una única especie, sino a varias, que incluso no están emparentadas entre sí. Al menos cinco especies se consumen con frecuencia: corvina blanca o amarilla, corvina redonda, corvina chueca, cachema y corvina de roca.

La dorada es más barata que la lubina

En términos de disponibilidad y precio, tanto la dorada como la lubina son pescados muy populares y los puedes encontrar fácilmente en restaurantes y pescaderías.

Corvina. Si buscas un pescado similar a la lubina que también sea elegante en la presentación, la corvina es una excelente elección. Con su carne jugosa y su textura delicada, la corvina ofrece un sabor suave y agradable que recuerda a la lubina.

Diccionario Enciclopédico

nombre femenino (pez) corball nombre masculino de roca.

La diferencia del pescado azul y blanco en la cola se basa sobre todo en la forma de esta. Así, la forma de la cola, o aleta caudal, del pescado blanco es más plana o redondeada en sus bordes. Sin embargo, la forma de la cola del pescado azul es de flecha.

La temporada de pesca en aguas salvajes arranca a finales del verano, siendo septiembre y octubre los meses habitualmente más apreciados por los profesionales para sacarle partido en fresco.

Es un pescado blanco de agua salada. También llamado Andeja o Reig. Pertenece a la familia de los sciénidos, y es pariente de los corvallos y los verrugatos.

Las truchas, carpas, percas y demás peces de aguas continentales son 100% seguros. "Nunca se han encontrado parásitos del género anisakis en peces de río (trucha, barbo, perca), ya que las posibilidades de contagio son nulas", afirma un estudio realizado por la Universidad de Santiago.

Qué pescado en lata es más saludable

Si interesan los que brindan más ácidos grasos omega-3, la caballa, los boquerones, la trucha, el salmón y, de nuevo, el atún destacan en este sentido. Y las sardinas, otra vez, las melvas y la misma caballa, por su tamaño inferior, acumulan menos mercurio.

Para evitar males mayores lo mejor es que te inclines por el salmón, la sardina, la trucha o cualquier otro pescado de los mencionados anteriormente. Pues, gracias a su alto valor nutricional en ácidos grasos Omega 3, proteínas, minerales y vitaminas, suponen un alimento ideal para nuestro organismo.