¿Cuál es el sabor de la trufa?

Su toque en la lengua es como un poco de nuez picante sin llegar a ser, para nada, similar a la pimienta, peculiar y suave, incluso con un leve deje a café. No son pocos los profesionales que aseguran que el sabor de la trufa no se puede semejar a ningún alimento ni condimento.

Se detectan aromáticamente matices aromáticos como azufres, fermentos, mantequillas, aromas térreos, vegetales y matices a caramelo y fruta. Externamente la trufa tiene una textura rugosa, forma redondeada.

La trufa negra tiene un sabor terroso y musgoso, con notas de nuez, tierra y bosque. También se describe a menudo como ajo negro, con un toque de amargor y umami. El sabor es intenso y persistente, y es por eso que se utiliza con moderación en los platos.

La trufa tiene un sabor, textura y aroma muy característico, único e irrepetible. Este manjar es perfecto para combinar con determinados platos, ya que tiene la particularidad de darles un toque de gran elegancia, que encanta a los paladares más sibaritas.

4. - ¿Por qué es tan cara? Todas las variedades de trufa necesitan unas condiciones climatológicas concretas y un terreno adecuado para poder producirse. Debido a la escasez del producto y a la exclusividad del mismo, en el mercado los precios pueden alzarse hasta 1.000 euros el kilo si hablamos de la trufa negra.

Para saber que las trufas son de calidad, lo primero en lo que hay que fijarse es si tiene mucho aroma. Tiene que tener una beta muy marcada, muy clara; se tiene que ver bien la diferenciación entre el blanco y el negro de la beta.

La trufa de verano no podía ser menos. Su olor y sabor no podía quedar a la zaga en cuanto a peculiaridades. De interior carnoso, desprende un olor parecido al de la malta tostada, dejando un sabor similar al de frutos secos como las nueces o avellanas.

Asilvestrada e intensa, el precio de comercialización de la trufa blanca oscila entre los 2000 y los 9000 euros el kilo, dependiendo de la cosecha obtenida cada temporada. La trufa negra no alcanza esos valores en el mercado, pudiendo alcanzar en algún momento por su calidad precios de hasta 1200 euros/kilo.

La trufa negra es un producto tremendamente versátil que podemos consumir fresca: en láminas, rallada o incluso a pequeños tacos, y que siempre marida perfectamente con alimentos como los pescados y mariscos, patatas, carnes blancas o aves, ensaladas, guisos, pastas, foie y el que sin duda es su pareja perfecta: el ...

Los 50 gramos de trufa negra rondan los 90,00 € en muchas tiendas especializadas en comprar trufa negra, por lo que la trufa precio kilo tiene un precio aproximado de 1.500 €.

Las trufas suelen elegir las encinas y las carrascas, aunque pueden recurrir a otros árboles como el avellano, roble, coscoja, quejico, pino, castaño, abedul, chopo, tilo, sauce, alcornoque, nogal, haya y otros en menor medida.

Las encinas son los “árboles truferos” más utilizados en las plantaciones de trufas. También se han logrado buenos resultados de recolección con otras especies como por ejemplo los robles pero definitivamente se define a la encina como el mejor “árbol trufero” que existe.

¿Qué es la trufa? En pocas palabras, la trufa es un hongo que crece debajo la tierra, y las trufas de chocolate son un tipo de bombones creados en Bélgica que vienen a simular esa trufa, pero que nada tienen que ver, salvo su forma.

La mayor parte de la producción de este apreciado hongo se encuentra en los bosques del noreste de Gerona y el centro de Teruel. España puede presumir de ser el principal productor mundial de la trufa negra de invierno. De las muchas riquezas que posee España, no hay duda de que una de ellas es la trufa negra.

Todo, absolutamente todo influye en el precio final de la trufa negra, que puede rondar entre los 500 y los 1500 euros en mercados de España, duplicándose en otros mercados Europeos cómo el Francés o el Belga.

Su delicada conservación hace de ella un alimento que se debe consumir con rapidez, no sobrepasando nunca los 5 días en el frigorífico o un año si se conserva en el congelador. Es por ello que la logística es básica para garantizar siempre que la trufa ha sido recientemente extraída de la tierra.

Un pueblo concreto donde la truficultura está fuertemente arraigada es Sarrión. En este precioso pueblo de las montañas de Teruel, se cultiva la mejor trufa del mundo.

Los meses de enero y febrero son el momento perfecto para disfrutar de este manjar tan apreciado en la gastronomía española. La trufa en cocina ha estado históricamente muy bien considerada siempre.

En Europa existen 32 tipos diferentes de trufas, de las cuales las que alcanzan la categoría gourmet son la Tuber melanosporum y la Tuber aestivum, además de la Tuber magnatum y la Tuber brumale.

Las trufas son un hongo subterráneo que crece cerca de las raíces de ciertos árboles a los que se denominan especies truferas, por ejemplo: el roble o la encina. La trufa no está en contacto con las raíces del árbol, se une ellas por un micelio que no percibimos.

El sabor de la trufa blanca es muy particular, recuerda al ajo y tiene un toque picante. Al ser tan potente, debe optarse por una cantidad prudente. En cuanto a su singular olor, puede recordar al almizcle.

El precio de la trufa blanca se sitúa entre los 2.000€ y los 6.000€ el kilo. La trufa blanca es un producto muy exclusivo y que su producción depende en gran parte de las condiciones climáticas que se produzcan en los lugares donde crecen.

Se trata del hongo comestible más caro del mundo. Su aroma volátil y su delicioso sabor hacen que este exclusivo fruto de la naturaleza se convierta en joya gastronómica. Se desarrolla de forma subterránea la tuber magnatum, también conocida como trufa blanca.

52,50 € (impuestos inc.)

Fase de la instalacion de la planta

Esta dura entre 1 y 3 años, segun la velocidad de crecimiento de la planta.

Este hongo crece de forma natural en altitudes que rondan los 100 y 1500 metros sobre el nivel del mar, en áreas de exposición soleada y de ligera pendiente que evita encharcamientos.