¿Cuál es la carne del torrezno?

El ingrediente es la panceta de cerdo, una de las partes más nobles de este animal. Torreznos hay de muchos tipos, pero el auténtico Torrezno de Soria es tan apreciado por la forma única con la que se elabora en la provincia la panceta de cerdo adobada.

Como habrás podido deducir, los torreznos no son otra cosa que la panceta adobada frita. No obstante, no todos los torreznos se elaboran siempre de igual manera.

El torrezno es un una tira gruesa de panceta de cerdo que se fríe en aceite a altas temperaturas. Por un lado, la corteza le da una característica textura crujiente y, por el otro, el magro de la panceta le aporta ternura y jugosidad. El nombre de esta elaboración viene del verbo 'torrar'.

Tocino de cerdo frito, generalmente en su misma grasa. Sinónimos: torreno (Soria), torrendo (Soria).

1. El ingrediente es la panceta de cerdo, una de las partes más nobles de este animal. Torreznos hay de muchos tipos, pero el auténtico Torrezno de Soria es tan apreciado por la forma única con la que se elabora en la provincia la panceta de cerdo adobada.

En Andalucía, España a los torreznos se les llama chicharrones. En Castilla y León, España. El chicharrón es la manteca del cerdo frita, a partir de la cual se sacaba la manteca que se utilizaba para cocinar en lugar de aceite de oliva.

La panceta, también conocida como «tocino» o «tocineta», es un producto cárnico que comprende la piel y las capas que se encuentran bajo la piel del cerdo, específicamente de los músculos ventrales (de ahí el nombre de «panceta»).

1 Gastronomía (alimentos). Sinónimos: bacón, beicon (Cuba, España), tocineta, panceta (Rioplatense), torrezno (España).

Propiedades y beneficios:

El torrezno de Soria no tiene ni azúcares ni carbohidratos y es bajo en sodio. Es una carne con grasa monoinsaturada y poliinsaturada. Al proceder del cerdo aporta vitaminas del grupo B, C y A y minerales como el hierro, fósforo y calcio.

En Andalucía, España a los torreznos se les llama chicharrones. En Castilla y León, España. El chicharrón es la manteca del cerdo frita, a partir de la cual se sacaba la manteca que se utilizaba para cocinar en lugar de aceite de oliva.

A mis hijos les gustan “les cornes” ( los torreznos) pero eso si, sin saber a ciencia cierta que parte del cerdo son y sin verla antes de la cocción, me parece a mi que de ser así se les pasaría el gusto de golpe.

En Andalucía a los torreznos se les llama chicharrones. Es un producto con alto contenido calórico. Aporta entre 400 y 500 kcal por 100g, lo que supone un gran chute de energía para el cuerpo, siempre que se tome con moderación, por eso, antiguamente, lo tomaban en el desayuno antes de realizar las tareas del campo.

Poner en la sartén o freidora abundante aceite (preferiblemente de girasol) y calentar entre 180º y 200º.

En Andalucía a los torreznos se les llama chicharrones.

Los Chicharrones, en Sevilla y Cádiz consisten en freír determinadas partes del cerdo, cortadas a trozos regulares como pueden ser la Pella, Panceta o bien Papada del animal hasta el punto de convertirlo en Chicharrones.

El bacon es la panceta ahumada, mientras que con la panceta nos referimos a su estado crudo. Por ello, el bacon tiene un sabor muy distinto, mucho más fuerte y gustoso que el de la panceta. Sin embargo, la panceta se obtiene de una curación más ligera, lo cual conserva y potencia mejor el sabor de la propia carne.

El chicharrón es una comida que en algunos países se obtiene tras derretir la grasa del cerdo, en otros se usa la grasa del cerdo para cocinar la carne y en otros consiste en una fritura de la piel del cerdo con o sin carne.

Los chicharrones son una tapa muy típica de Andalucía, sobre todo de Sevilla y Cádiz, que consiste en freír algunas partes del cerdo ibérico para dar lugar unos bocados muy sabrosos y crujientes.

Los llardons, también conocidos como brescallons o greixons, en castellano los típicos chicharrones, son pequeñas porciones de tocino con algunos trozos de corteza, ideales para comer solos o para la elaboración de recetas dulces o saladas como las Cocas o “Coques” con chicharrón.

En este punto la piel se encoge, adquiere un color café rojizo, algo translúcido y se pone dura, con apariencia de plástico; a este chicharrón se le llama monguis o chicharrón encolado.

Te recordamos que ambos productos han de ser tomados con moderación por su alto contenido en calorías, aunque si quieres optar por el alimento más saludable, este sería la panceta.

El tejido graso de la panceta ibérica es mayor que el del bacon, ya que el cerdo ibérico contiene una mayor cantidad de materia grasa y por esta razón tiene un sabor intenso y especial.

La voz inglesa bacon, usada por los hispanohablantes con el sentido de 'tocino entreverado o panceta, normalmente ahumados' , se ha adaptado al español en las formas beicon, que adapta la grafía a la pronunciación inglesa original: «En los hoteles se atiborra uno a huevos revueltos con beicon» (Campmany Operación Esp.

La voz inglesa bacon, usada por los hispanohablantes con el sentido de 'tocino entreverado o panceta, normalmente ahumados' , se ha adaptado al español en las formas beicon, que adapta la grafía a la pronunciación inglesa original: «En los hoteles se atiborra uno a huevos revueltos con beicon» (Campmany Operación Esp.

En este caso, el tocino es sinónimo de bacon, una palabra anglosajona que ha llegado a nuestro idioma y que la RAE acepta como «beicon«. Pero dejando los temas lingüísticos aparte, el tocino o beicon se entiende como panceta ahumada.