¿Cuál es la carne más rica en hierro?

Encabezando el ranking de las carnes con más hierro están las vísceras. En primer lugar, el hígado de cerdo ofrece 18 mg de hierro por cada 100 gramos de alimento. Va seguido del hígado de vaca, ternera y pollo y los riñones de cerdo y cordero, que aportan unos 7 mg por cada 100 gramos de producto.

Carnes rojas

Las carnes facilitan la introducción del hierro tipo hemo o de origen animal a la dieta. Además, la absorción de este hierro es mayor y se realiza de forma más fácil. El pavo o el cerdo pueden aportan una buena fuente de hierro, en torno a 2 mg por cada 100 gramos.

Elige alimentos ricos en hierro

En líneas generales las vísceras son las mejores fuentes de hierro de origen animal, y entre ellas destacan por su mayor aporte: el hígado de cerdo (18 mg por cada 100), el hígado de vaca, ternera y pollo (alrededor de 7 mg por cada 100 gramos), el corazón de vaca (5 mg por cada 100 gramos) y el riñón de cerdo y ...

Recordemos que el hígado de pollo contiene el 72% del hierro que necesitamos diariamente los seres humanos, además de otros minerales, tales como el zinc, magnesio o fósforo.

Pescados ricos en hierro que deberías comer

Por lo que una persona que sufre anemia deberá intentar moderar su consumo:

Alimentos ricos en hierro: los frutos secos

Los pistachos son los que más hierro tienen por cada 100 gramos, en concreto 7,3 miligramos; después encontramos a las almendras y las avellanas con 4,2 miligramos por cada 100 gramos. Además, están riquísimos en cualquier ensalada o con yogur natural.

La SEC recomienda una gran variedad de alimentos que se pueden ingerir a estas horas:

Por lo que respecta a los inhibidores de la absorción de hierro dietético, la mayoría son compuestos presentes en alimentos de origen vegetal, de los que destacan los fitatos presentes en la fibra, algunos polifenoles, los oxalatos e incluso algunos minerales como el calcio.

Si comparamos la cantidad de hierro que nos aporta una ración de lentejas (60-80 g crudo) y una ración de carne de ternera (125-150 g), las lentejas tienen una cantidad mayor de este mineral: 5 gramos frente a los 3 gramos de la ternera.

El hierro de origen animal que es mejor absorbido es el de los alimentos de origen animal conocido como "hierro hem", su porcentaje promedio de absorción es del 25%. El hierro que se encuentra en los alimentos vegetales "hierro no hem" se absorbe con dificultad, su porcentaje de absorción es del 1 al 10%.

Aunque los vegetales de hoja verde como las espinacas, la carne roja y la de cerdo, y algunos moluscos como los berberechos aportan al organismo mucha más cantidad de hierro, son las lentejas las que se han atrincherado en el podio del plato más popular para combatir la anemia.

El lomo es una de las partes del cerdo con menos grasa y con mayor cantidad de hierro, aporta 1,8 mg de hierro por cada 100 gramos, lo mismo que el solomillo, el magro, la carne de cerdo semigrasa y las chuletas. Las manitas de cerdo aportan una gran cantidad de hierro, 2,5 mg por cada 100 gramos de carne.

Pescado azul: como sardinas (4,8 mg/100g) o las anchoas (6,7 mg/100 g). Carne de vacuno: contiene entre 1,4 y 2,4 mg de hierro por cada 100 g de alimento, según la pieza de la que se trate, de acuerdo con datos de la Federación Española de Nutrición (FEN). Federación Española de Nutrición.

Los cortes de carne de cerdo, que incluyen principalmente los músculos esqueléticos, contienen de 0.5 a 1.2 mg de hierro por cada 100 g. La carne de bovino contiene entre 1.4 y 2.9 mg de hierro por 100 g (USDA, 2015).

Sardinas: Las sardinas también son una fuente de este mineral, aportando 3,2 mg por cada 100 gr. Gambas y langostinos: Aunque contienen hierro (1,9 mg), es necesario controlar su consumo para no elevar los niveles de ácido úrico.

Tal vez te sorprenda, pero puedes encontrar algunos como los berberechos y los mejillones entre nuestras conservas de pescado. De hecho, los mariscos de concha (berberechos, almejas, mejillones…) son uno de los alimentos con más hierro. ¡Los berberechos tienen 24 mg de hierro por cada 100 gramos!

El yogur griego también es una excelente fuente de vitamina B12, que ayuda a prevenir la anemia y mantiene saludables las células sanguíneas y los nervios.

Chocolate negro

El chocolate más puro es un aliado para tratar la anemia, así que si te gusta el dulce, ¡estás de enhorabuena! El motivo es que este ingrediente es muy rico en hierro: tan solo un pedazo de chocolate negro nos aporta 5 mg de hierro.

No olvides incluir pescado en tu alimentación, especialmente pescado azul como el salmón, la caballa y las sardinas, ya que son una fuente saludable y abundante de hierro. Los mariscos, como las almejas, ostras y mejillones, son otra opción nutritiva para aumentar tu ingesta de hierro.

Legumbres. Las lentejas son el alimento con más hierro de todos. Pero también lo son otras legumbres como las judías, las alubias o los garbanzos.

Alimentos con mayor contenido de hierro

Alimentos ricos en hierro vegetarianos

Puede desarrollar anemia si su cuerpo no produce suficientes glóbulos rojos o pierde demasiados glóbulos rojos. Los glóbulos rojos contienen hemoglobina . La hemoglobina es una proteína rica en hierro que ayuda a los glóbulos rojos a transportar el oxígeno de sus pulmones al resto de su cuerpo.

No tome antiácidos, leche ni nada con cafeína dentro de las 2 horas de tomar su hierro. Esos productos pueden impedir que el cuerpo absorba bien el hierro. La vitamina C ayuda a su organismo a absorber el hierro.