¿Cuál es la cecina más saludable?

La Cecina de León IGP contiene innumerables virtudes en cuanto a “producto saludable” como tal considerándose uno de los salazones más auténticos y sabrosos de nuestro territorio nacional por su bouquet, aroma, textura, jugosidad y sensación percibida en boca cuando se saborea.

Esta carne deshidratada se caracteriza por tener un aporte de micronutrientes de elevado valor como el calcio, hierro, potasio, magnesio y fósforo, lo que la convierte en perfecta para los deportistas.

Una buena indicación de que está cocida es si "se puede picar con un tenedor"; de todos modos, asegúrese utilizando un termómetro para alimentos. La cecina de res puede tener un color rosado aun después de la cocción. Esto no significa que no esté cocida. Durante el proceso de curado, se utiliza nitrito.

Entre los beneficios nutricionales de la cecina, destacan: Proteínas de alto valor biológico. Hierro, necesario para prevenir la anemia. Fósforo y Calcio, que favorecen el cuidado de los huesos y dientes.

El tipo de grasa mayoritario es la grasa saturada, seguida de la monoinsaturada. Un aspecto menos favorable, es el contenido de colesterol de este producto que alcanza los 120 mg por 100 gramos de producto y su contenido en sodio, derivado de su proceso de elaboración.

En cambio, nutricionalmente, ambos son muy similares. Sin embargo, el jamón posee algo más de grasa y la cecina más cantidad de sal. En conclusión, ambos se tratan de grandes productos que deberían formar parte de nuestra alimentación debido a sus aportes nutricionales.

El lomo embuchado es el alimento más rico en proteínas. Concretamente, por cada 100 gramos de lomo embuchado, 50 gramos son de proteínas. No solo resulta muy adecuado para este tipo de dietas, sino que, además, este alimento solo tiene 8 gramos de grasas.

Uno de los municipios más reconocidos por este platillo es Yecapixtla quién se presume con orgullo como la “Capital Mundial de la Cecina” y en donde este mes se lleva a cabo la celebración de la “Feria de la Cecina y del Tianguis Grande”, en el cual cecineros de la región se darán cita para ofrecer su producto a miles ...

La cecina es un alimento de origen español muy similar al jamón, pero procedente del curado de la carne de vacuno, concretamente, de varios cortes dentro del despiece de los cuartos traseros, como la tapa, babilla o contra.

$ 294.00 MXN. La cecina se hace destazando en tiras largas y anchas la carne de lomo y de las piernas de la res, se sala perfectamente, se unta manteca de cerdo y se deja reposar, este proceso da el sabor y textura tradicional..

Al comerla cruda “se mantienen esos microorganismos que pueden producirnos una intoxicación alimentaria”. Los principales microorganismos que encontramos en la carne cruda son parásitos como “el Toxoplasma Gondii y bacterias como el E.

Descripción. Esta cecina es una chacina realizada mediante el curado de la carne de equino. Es riquísima al paladar y también decir de ella que es la cecina más afamada y prestigiosa. Su sabor lo admiten todos los paladares incluido el de los pequeños gourmets.

Existe una serie de enfermedades asociadas a la intoxicación alimentaria, principalmente por la contaminación con bacterias, parásitos u otros agentes, lo que es más frecuente en el caso del consumo de carnes crudas. Dentro de ellas se mencionan: la Salmonella, Listeria, Escherichia Coli y Triquinosis, entre otras.

Embutidos y fiambres

En cualquiera de los casos, se deberá optar los embutidos más magros y que menor aporte de grasas suponen, como puede ser la pechuga de pavo o el jamón cocido.

¿Qué embutidos son buenos para el colesterol?

El jamón ibérico, el serrano, cocido, la pechuga de pavo, de pollo o el lomo son las opciones más sanas. El jamón ibérico posee altas cantidades de grasas pero éstas son grasas buenas, las monosaturadas, que ayudan a regular los niveles de colesterol.

“El pavo y el jamón son mejores opciones que el salami, la mortadela o el pastrami, porque son más bajos en sodio, calorías y grasas”, asegura la nutricionista Keri Gans, autora de The Small Change Diet, que insta además a que busquemos los fiambres 'delicatessen' del súper, ya que, aunque un poco más caros, contienen ...

"Si buscas un embutido más saludable opta por aquellos que tengan mayor contenido de carne, menos sal y aditivos (jamón, pavo, pollo o jamón cocido) y deja los más procesados como chorizo, salchichón, fuet, chopped o mortadela para ocasiones puntuales."

Los más recomendables son la pechuga de pavo o pollo, el jamón cocido y el jamón serrano y el ibérico, ya que tienen menos calorías, aportan proteínas de calidad y minerales como potasio, fósforo y hierro.

Estos son algunos de los más perjudiciales.

¿Cuáles son los embutidos más aconsejables?

"Por su menor contenido en grasa, es mejor elegir embutidos como el jamón cocido o la pechuga de pavo o pollo, aunque su contenido de sal es alto", afirman los expertos, que apuntan que es posible encontrarlos con menos sodio si buscamos bien.

En cuanto al tipo de cecina según la carne que se utilice, también se puede comentar que existe cecina de conejo, jabalí, cerdo, burro, liebre y demás.

Origen: Asturias. Descripción: La cecina es un embutido obtenido de un proceso de curación artesanal de diferentes piezas de la vaca como son la babilla, la tapa y los cuartos traseros. Su color es de granate cereza a oscuro con un ligero veteado de grasa que le da jugosidad.

Por qué se llama “cecina”

Etimológicamente la palabra “cecina” sabemos que deriva del término latino “siccus”, que significa seco, o bien, del término céltico “ciercina”, que se refiere al cierzo o al viento. Era el elemento indispensable para poder secar la carne cuando no había cámaras industriales.

Se puede tomar untada con un poco de aceite de oliva virgen extra, y espolvoreando por encima unos granos de pimienta molida, o combinada con otros alimentos para crear excepcionales cremas y masas que pueden acompañar variedad de platos y recetas: Cachopo de cecina y cabrales.

La base y las demás piezas de la cortadora se lavan con agua tibia y detergente líquido, frotando con un paño suave, luego enjuágalas con agua fría y aplica nuevamente un limpiador desinfectante adecuado, posteriormente seca con papel.