¿Cuál es la concha más cara?

Abalón, el molusco más exclusivo y caro del mundo se cría en la ría de Muros y Noia. ¿QUÉ ES EL ABALÓN? Es un molusco de la familia de los gasterópodos. Si te recuerda a una oreja por su aspecto, no vas desencaminado, coloquialmente también se le llama oreja de mar, u oreja de venus.

Y hasta lapa burra o señorita (éste último de ignoto origen) denominan al abalón, una taxonomía prosaica y casi hilarante para un molusco univalvo que alcanza los 2.000 euros el kilo en Oriente y del que poco se sabe en la cesta de la compra de Occidente.

El abalón es un alimento muy preciado y valorado en la alta gastronomía, y uno de los motivos que lo hacen tan exclusivo es el hecho de que para poder consumirlo en la talla mínima comercial hay que esperar al menos cuatro años.

Hablamos del abalón también conocido como peneira, abulón, oreja de mar, caracol marino, seis ojos o, entre otros nombres, oreja de Venus. Un molusco univalvo que en Asia es considerado todo un manjar pero que apenas es conocido en nuestro país, donde se cultiva.

¿Cuál es el marisco más caro en España? En España, uno de los mariscos más caros y valorados es la gamba roja (Aristeus antennatus), también conocida como “gamba de Denia” o “gamba de Palamós”.

Caviar Almas

Hasta el momento, es el alimento más caro del mundo. Se vende empacado en una caja de oro de 24 quilates, exclusivamente por el importador londinense House & Prunier. Proviene del esturión beluga albino del Mar Caspio, en Irán.

m. Molusco gasterópodo del género Haliotis que abunda en las costas de la Baja California y cuya carne es comestible muy estimado.

El abulón es un molusco gasterópodo de la familia Haliotidae que habita zonas rocosas asociado a mantos de Macrocystis pyrifera y otras algas. Este recurso ha sostenido una pesquería por más de 100 años en la costa occidental la Península de Baja California.

La pesca de abulón se realiza principalmente en los estados de Baja California y Baja California Sur, entre ambos aportan el 100 por ciento de la producción nacional de esta especie marina.

Al ser un alimento rico en yodo, también ayuda a procesar los hidratos de carbono, fortalecer el cabello, la piel y las uñas.

Nombre genérico de moluscos univalvos que se alimentan de algas marinas.

La pesquería de abulones mexicanos está basada en cinco especies: el abulón negro (Haliotis cracherodii), el rojo (Haliotis rufescens), el amarillo o rosa (Haliotis corrugata), el azul (Haliotis fulgens) y el abulón chino (Haliotis sorenseni).

Su carne necesita una cocción larga y suave, una de sus técnicas es cocerla durante varias horas para aumentar su sabor. Se puede adquirir seco, fresco, en conserva, salazón o congelado. En Asia se consumen también secados al sol siendo esta última la variedad más preciada y cara de todas.

José Enrique Vázquez Moreno, administrador de “Productos Marinos Baja”, destacó que el abulón de Baja California es considerado el mejor del mundo.

Sin embargo, la especie europea ronda los 100€ el kilo, siendo incluso más barato que otros mariscos como los percebes o los camarones, según el momento del año.

Volviendo de nuevo al pescado, los pescados azules más famosos y que presumen de ser los más sabrosos son el atún, el bonito, el pez espada, la lubina, y la sardina.

El carabinero tiene un precio más elevado que el bogavante, aunque depende de muchos factores. El bogavante americano es más económico que el europeo, rondando los 26€/kg, mientras que el europeo suele valer como mínimo 60€/kg. El carabinero cuesta alrededor de 90€/kg y puede variar dependiendo del tamaño de la pieza.

Gamba roja: la reina del mar

Su precio puede llegar a los 100 euros por kilogramo por lo que se trata de un producto gourmet. En Terreo trabajan con la gamba roja del Cabo de Creus, en Girona. Quique la describe como una gamba con un sabor más intenso y dulce que las gallegas y con una textura muy tersa.

El más caro se elabora en Huelva y cuesta la friolera de 4.100 euros por pieza. ¡Ahí es nada! Es la estirpe 'Manchado de Jabugo', un tipo de cerdo ibérico en peligro de extinción. Cada año solo se venden 80 unidades.

Que el caviar es un producto caro es algo que no se le escapa a nadie. Lo que muchos no saben es que es precisamente una variedad de caviar la que ostenta el título de alimento más caro del mundo. Una lata de huevas de esturión albino, también conocido como caviar blanco, cuesta alrededor de 18.000€.

El abulón es un molusco gasterópodo, de una sola concha, comestible, parecido al caracol, que se encuentra en aguas costeras de gran parte del mundo.

Tiene un sabor y una textura muy parecida a la de la vieira o la zamburiña pero requiere más masticación que el pulpo pues su carne es un poco más dura. Se puede cocinar al vapor, guisado, a la plancha, en tempura o rallado en un risotto por que fresco es duro.

El abulón azul Haliotis fulgens es una especie endémica de la Península de Baja California de importancia pesquera y con potencial acuícola; sin embargo, una limitante para su cultivo es la disponibilidad y calidad del alga fresca usada para su alimentación.

En el caso de abulones cultivados, la granja produce sus propias semillas de abulón y luego de nacer el molusco es engordado lentamente. En los tanques para abulones que tiene la granja ingresan algas marinas y agua de mar, mediante bombas eléctricas que succionan el agua desde un canal dinamitado en la roca.

¿QUÉ ES EL ABALÓN? Es un molusco de la familia de los gasterópodos. Si te recuerda a una oreja por su aspecto, no vas desencaminado, coloquialmente también se le llama oreja de mar, u oreja de venus.