¿Cuál es la diferencia entre aditivos naturales y artificiales?

¿Aditivos naturales o artificiales? Dependiendo del origen de cada producto, se establece que un aditivo es natural cuando se obtienen de aquello que ya está presente en la naturaleza. Por contra, los artificiales o sintéticos se adquieren mediante el uso de productos que no nacen de la naturaleza.

La gran diferencia, es que mientras los aditivos naturales se obtienen de elementos de la naturaleza a través de métodos como la extracción, la concentración o el destilado; los artificiales son preparados mediante procesos químicos para buscar efectos que algunas veces no se consiguen de forma natural.

La carne, los huevos y los productos lácteos orgánicos, se obtienen de animales que se alimentan con comida natural y no se les administra hormonas o antibióticos. Los alimentos naturales están libres de ingredientes sintéticos o artificiales, o aditivos.

Son sustancias que se vuelven parte de un producto alimenticio cuando se agregan a este durante su procesamiento o producción. Los aditivos alimentarios "directos" a menudo se agregan durante el procesamiento para: Añadir nutrientes. Ayudar a procesar o preparar los alimentos.

Los aditivos alimentarios se clasifican en los siguientes tipos: Aromatizantes: Son sustancias capaces de otorgar o intensificar el aroma y/o sabor de los alimentos. Puede intervenir en lo dulce, agrio, acidez y lo salado de una sustancia. Colorantes: Son sustancias que conceden o devuelven el color a los alimentos.

Los aditivos directos pueden ser artificiales o naturales. Los aditivos naturales abarcan: Hierbas o especias que le aportan sabor a los alimentos.

Edulcorantes artificiales, como aspartamo, sacarina, ciclamato sódico, y sucralosa. Ácido benzoico en jugos de fruta. Lecitina, gelatinas, almidón de maíz, ceras, gomas, propilenglicol en los estabilizadores de alimentos y emulsionantes. Muchos tintes y sustancias colorantes diferentes.

Orgánico: Sin agentes químicos. Natural: Lo produce la naturaleza. En cosmética implica no artificialidad.

Eco: Sin intervención artificial como pesticidas, fertilizantes, hormonas o antibióticos. Bio: No hay alteración genética. Orgánico: Sin agentes químicos. Natural: Lo produce la naturaleza.

Productos naturales son los que se obtienen directamente d ela naturaleza, como la madera, la carne o el carbón. Productos elaborados son los que se obtienen de la transformación de los productos naturales, como el pan , el plástico o el acero.

Tipo E: Reductor de agua y acelerador. Tipo F: Reductor de agua de alto rango (plastificantes) Tipo G: Reductor de agua de alto rango y retardador. Tipo S: Aditivos con características especiales.

Actualmente existen alrededor de 43 conservadores aprobados en el Codex Alimentarius. Los podemos definir como sustancias o mezclas de sustancias que previenen, retardan o detienen cualquier alteración causada por microorganismos.

Sintéticos: Elaborados químicamente que reproducen las características de los encontrados en la naturaleza. Artificiales: Obtenidos mediante procesos químicos, que aún no se han identificado como productos similares de naturaleza.

Los aditivos alimentarios deben figurar siempre en la lista de ingredientes de los alimentos, indicando la función que desempeñan, es decir, el nombre de su clase funcional (por ejemplo: colorante, conservante...), seguida del nombre específico de la sustancia o del número E.

La prestigiosa revista Nature reúne varios estudios en los que se demuestra que ciertos aditivos, utilizados para mejorar la textura y la conservación de los alimentos, son capaces de alterar la microbiota intestinal y provocar inflamación, lo que favorece el desarrollo de enfermedades crónicas.

Clasificación de los aditivos alimentarios

Aditivos que modifican características organolépticas o sensoriales del alimento. Por ejemplo: acidulantes, colorantes, potenciadores del sabor, edulcorantes, aromatizantes, humectantes, espesantes, emulsificantes, etcétera.

Formas naturales

Los aditivos alimentarios son sustancias que no se consumen como alimentos en sí mismos, ni se usan como ingredientes característicos de los alimentos, y cuya adición intencionada a los productos alimenticios tiene un propósito tecnológico en cualquiera de las fases de su elaboración.

Cuáles son los tipos de aditivos alimentarios

➢ Según la función tecnológica o el uso en el alimento, los aditivos pueden clasificarse en: acidulantes, antiaglomerantes, antioxidantes, aromatizantes, colorantes, conservantes, edulcorantes, emulsionantes, espesantes, estabilizantes, saborizantes.

Algunos aditivos alimentarios ampliamente utilizados, pero a menudo dañinos, se resumen a continuación:

Estos son los aditivos químicos más frecuentes que encontramos en los alimentos:

En un sentido amplio, los productos naturales incluyen cualquier sustancia producida por la vida. Por tanto, una definición amplia de producto natural es la de ser un compuesto orgánico, aislado por la mano del hombre, que es producido por un proceso metabólico primario o secundario.

En España llamamos Ecológico a lo que en los países anglosajones denominan Organic (orgánico) y en Alemania o Francia llaman Bio, pero en todos los casos hacen referencia a lo mismo. Son productos que se ajustan a un estricto reglamento europeo de producción y etiquetado más respetuoso con el entorno.

Reconociendo un producto orgánico

Busque el sello oficial "USDA Organic" en la etiqueta de los alimentos. Para obtener esta etiqueta, el productor tiene que ser inspeccionado por un certificador (en inglés) aprobado por el gobierno. Ellos se aseguran de que el productor se ajusta a las normas orgánicas necesarias.

Definiendo alimentos orgánicos

Utilizan recursos renovables y conservan los suelos y la calidad del agua. Los agricultores orgánicos no utilizan: pesticidas artificiales, con algunas excepciones (en inglés) fertilizantes elaborados con ingredientes artificiales o lodos residuales.

Se llama orgánicos a los productos que proceden de cultivos o crianza de animales donde no se han utilizado agroquímicos (pesticidas o fertilizantes sintéticos), hormonas STB, anabólicos ni antibióticos. En la producción orgánica no se aceptan variedades transgénicas.