¿Cuál es la diferencia entre la leche evaporada y la leche condensada?

En resumen, la leche condensada es básicamente leche evaporada, pero endulzada con azúcar, mientras que la leche evaporada no contiene azúcar añadida y es una leche muy concentrada.

La leche condensada es algo más densa y cremosa, pegajosa, con un tono más tostado por la adición de azúcar. A diferencia de ella, la leche evaporada no contiene más que leche reducida o concentrada, no se le añade ningún azúcar, edulcorante o aroma.

La leche evaporada es un tipo de leche concentrada (como la leche condensada, pero sin azúcar añadido) a la que se retira el agua mediante un proceso de evaporación. Es decir, es una reducción de leche de vaca que conserva todas sus propiedades nutritivas.

Su auténtico nombre es leche semievaporada o leche parcialmente evaporada, ya que el agua que se le ha quitado lo ha sido de forma parcial (y no de forma integral, como ocurre con la leche en polvo).

La diferencia primordial entre ambas leches, radica en la cantidad de agua que les ha sido extraída. A la leche evaporada se le ha retira aproximadamente un 60 % de agua, mientras que a la leche condensada se le retira un menos porcentaje y además se le añade azúcar.

¿Cómo es la leche evaporada? La textura de la leche evaporada es ligeramente más densa que la leche líquida pero más espesa que la nata para cocinar. Por estas cualidades resulta especialmente idónea para preparar salsas, cremas o utilizarla en recetas de repostería.

El principal beneficio de la leche evaporada es su aporte en proteínas de alto valor biológico y su riqueza en vitaminas y minerales, al igual que todos los lácteos.

Las pocas calorías de la leche evaporada demuestran que es mucho más ligera que la nata para cocinar, con menos grasa, por eso es la alternativa perfecta para preparar salsas, cremas, guisos melosos o reducciones ligeras y con el máximo sabor.

Se trata de leche de vaca que se somete a un proceso parcial de evaporación y a la que se le agregan espesantes y estabilizantes. La leche evaporada Hacendado también es parcialmente desnatada y viene en envases de 330 cl.

Si tanto la leche evaporada como la nata se utilizan para cocinar salsas y cremas, ¿en qué se diferencian? La Leche Evaporada Ideal se elabora a partir de la totalidad de la leche fresca, mientras que la nata para cocinar procede sólo de una parte de la leche, la grasa.

La leche evaporada es un poco más espesa que la leche fresca y tiene un color más opaco, ligeramente amarillo. ¿Y en cuanto al sabor? Sabe como la leche, solo que un poco más cremoso. Además de la vitamina D comúnmente añadida, no hay ningún otro ingrediente añadido además de la leche.

Dependiendo de los gustos, suele haber diversos tipos: de soja, desnatada, semidesnatada o entera, y dentro de éstas, también existen otras variedades como leche con fibra, sin lactosa, enriquecida en calcio u otros tipos de leche vegetal.

La crema de leche es un producto lácteo muy utilizado en la cocina para darle cremosidad y sabor a diferentes platos. En Mercadona, uno de los supermercados más populares de España, se pueden encontrar variedades de crema de leche a precios competitivos.

Contra las enfermedades cardiovasculares

La leche condensada contiene vitamina B y magnesio consiguiendo que se formen nuevos glóbulos rojos en la sangre y el flujo de esta sea mejor. Además, el magnesio ayuda a que la actividad de nuestro corazón funcione mejor.

Fuente de vitaminas

Sin duda, otro de los beneficios de la leche condensada es la cantidad de vitamina A y D que nos aporta, necesarias para nuestro día a día. Además, contiene vitamina C, que fortalece así nuestro sistema inmunológico.

Aporte energético: la leche condensada podemos utilizarla para complementar la alimentación debido a su valor nutritivo. Previene enfermedades cardiovasculares, al contener bastante magnesio, dicho mineral asegura que la actividad eléctrica de nuestro corazón funcione como es debido.

La leche evaporada tiene las mismas propiedades nutricionales y nutrientes que la leche cruda o tradicional entera, pero en diferentes proporciones.

La respuesta simple: está hecha de leche de vaca a la que se le extrajo aproximadamente el 60 por ciento del agua. Esto hace que la leche sea rica, cremosa y perfecta para cocinar y hornear. Para hacer nuestra leche condensada endulzada, agregamos azúcar a la leche condensada.

Fugarse, desaparecer sin ser notado.

Esta leche mantiene las propiedades nutritivas de la leche completa, pero concentradas. Aporta vitaminas, además de minerales como el calcio. Pero su principal aporte es proteico. Las proteínas son los aminoácidos encargados de la producción de tejidos que conforman los músculos.

La leche condensada, al estar compuesta por poca agua debido a su proceso de elaboración, tiene sus nutrientes concentrados, lo que aumenta en gran medida su proporción. Al igual que la leche, la leche condensada contiene diversas vitaminas (A, D, ácido fólico) y minerales (calcio, fósforo, zinc y magnesio).

La leche evaporada, por ejemplo, es una leche que se ha concentrado y que, normalmente, ha sufrido un tratamiento térmico de esterilización que hace posible conservarla en envase cerrado fuera de la nevera, por eso una vez abierta, debemos consumirla no más allá de una semana.

Concretamente, la Leche Evaporada Ideal aporta tan solo 116 calorías por cada 100 g de producto (mientras que la nata líquida para cocinar aporta 125 calorías).

Las empresas que hacen la leche de Mercadona son Lactazor en la Región de Murcia, Iparlat en Euskadi y Cantabria, Lactiber en Castilla y León, Làctia en Catalunya, Naturleite en Galicia y COVAP en Andalucía.

Y la respuesta es que procede de una cooperativa ganadera denominada COVAP, la Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches. La empresa, contribuye al desarrollo económico y social de las tierras, animales y del entorno.