¿Cuál es la diferencia entre trazabilidad y rastreabilidad?

Trazabilidad vs rastreabilidad Cuando queremos identificar a partir de qué materias primas se elaboró un producto podemos hablar de trazabilidad. Cuando lo que queremos es saber hacia dónde se fue ese producto, estamos hablando de rastreabilidad.

El concepto de rastreabilidad surge como un término que designa la capacidad de poder rastrear un objeto. En otras palabras, es poder identificar la ubicación de un producto, sus componentes, o servicio, en las etapas de la producción.

El concepto de trazabilidad alude al seguimiento de todo el proceso de producción, procesado y distribución de un producto, desde el aprovisionamiento de las materias primas para su fabricación hasta su llegada al consumidor final.

La trazabilidad puede ser definida como la “capacidad para reconstruir el historial de la utilización o la localización de un artículo o producto mediante una identificación registrada”.

Según ISO 9000:2000 Rastreabilidad es la “capacidad de rastrear los antecedentes, la aplicación o la ubicación de lo que es objeto de examen. La rastreabilidad puede referirse como origen de los materiales y las partes, los antecedentes de elaboración, o la distribución y ubicación del producto luego de su entrega”.

La rastreabilidad, permite el acceso al historial de la mercancía, por ejemplo, haciendo que el control sea mejor. Así, se evita la pérdida de informaciones sobre aquel producto específicamente, garantizando aun más la procedencia y seguridad a los consumidores.

Cuál es el objetivo de la trazabilidad

La trazabilidad tiene como objetivo poder localizar cualquier producto alimentario o materia prima dentro de la cadena de suministro. Además, permite inmovilizar y retirar cualquier producto en caso de que surjan problemas de seguridad alimentaria.

La rastreabilidad de Alimentos, es el conjunto de procedimientos que permite detectar el origen y acompañar el movimiento de un producto a lo largo de la cadena productiva, mediante elementos informativos y documentales registrados.

1. f. Posibilidad de identificar el origen y las diferentes etapas de un proceso de producción y distribución de bienes de consumo.

Elementos de Trazabilidad

La trazabilidad en la administración de partes se usa para controlar y operar piezas utilizadas repetidamente, como herramientas y plantillas. Cada herramienta se marca con un número de serie de identificación individual (como p. ej. un código 2D) para administrar sus condiciones, como los límites de uso y su desgaste.

Existen tres tipos de trazabilidad: Ascendente, interna o descendente. Es importante analizar cada momento de la cadena de suministro para evitar problemas y obtener los datos más fiables, ya que es un proceso acumulativo.

¿Qué es? La Trazabilidad bajo estándares de GS1 México consiste en que, a través de Códigos de Barras se pueda tener registro de dónde ha estado un producto y hacia dónde irá en las distintas fases de su producción.

Para medir la trazabilidad de un usuario se deberán realizar estudios de mercado, llevar un seguimiento de las acciones que se consiguen en cada campaña mediante el tracking de marca, estudiar en qué casos los clientes se involucran más y participan más dentro del brand publishing o las estrategias de marketing inbound ...

a) Las fases de la Cadena de Custodia de la Evidencia:

La trazabilidad surge como consecuencia de cambios en los gustos de los consumidores que se vienen procesando en los últimos treinta años y como forma de recuperar la confianza de los mismos hacia el consumo de carne bovina.

Carne de vacuno, de ovino, leche, productos vegetales y fruta, huevos, productos ecológicos, comida rápida y alimentos con denominación de origen son algunos de los alimentos que cuentan con sistemas de trazabilidad alimentaria. Gracias a estos sistemas, se facilita la retirada de un alimento cuando es necesario.

Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación: es quien se encarga de asegurar y controlar que se cumple con la normativa europea. Agentes implicados en la cadena de suministro: Cualquiera que participe en la cadena alimentaria, como, por ejemplo, ganaderos, agricultores, productores, distribuidores, transportistas.

Los principales objetivos que se buscan cumplir con la trazabilidad alimentaria son: Proveer de información veraz al consumidor. Garantizar la calidad del producto (funciona como un sistema de control de calidad). Probar y acreditar la retirada de un alimento del mercado.

La trazabilidad permite conocer el recorrido de la mercancía desde su origen, facilitando así la demostración de la calidad del producto y consolidando la confianza hacia los clientes, distribuidores y otros players de la cadena de suministro. La trazabilidad facilita la ubicación de los productos por lote.

La trazabilidad es la capacidad de seguir la traza o rastro de los OGM y los productos producidos a partir de OGM, a lo largo de la cadena alimentaria. Es el operador el responsable de transmitir toda la información relativa a la presencia y naturaleza del OGM, hasta el consumidor final.

Definir criterios para la agrupación de productos en relación con la trazabilidad. Establecer la documentación y registros necesarios. Establecer mecanismos de validación/verificación. Establecer mecanismos de comunicación entre empresas.

La trazabilidad es el conjunto de procedimientos necesarios para registrar y poder tener acceso al histórico de un producto o lote a lo largo de su paso por la cadena de suministro, es decir, en las etapas de producción, transformación y distribución.

La trazabilidad responde a aquellos procesos que permiten conocer el histórico, ubicación y trayectoria de un producto específico. Se trata de un sistema eficaz y necesario para la buena gestión de toda la cadena de suministro.

La trazabilidad logística se refiere a la capacidad de seguir el recorrido de un producto a lo largo de la cadena de suministro desde su origen y producción hasta su distribución hasta llegar al consumidor final.

¿Qué es trazabilidad? En el punto 8.5.2 la norma nos habla de identificación y trazabilidad. Según ISO 9000:2015 es la capacidad para seguir el histórico, la aplicación o la localización de un objeto. La trazabilidad se encuentra estrechamente vinculada a la identificación.