¿Cuál es la estructura del grano de trigo?

La más clásica división de la estructura se compone de tres partes: salvado, endospermo y germen. El germen de trigo es el componente más pequeño del grano y representa solo el dos o tres por ciento de su tamaño.

El trigo es un tipo de cereal fuente de hidratos de carbono complejos y con una buena proporción de proteínas de origen vegetal (aproximadamente un 12%). Contiene una gran variedad de vitaminas y minerales: vitamina B, hierro, magnesio, fósforo y zinc.

El grano entero o grano de cualquier cereal está compuesto de tres partes comestibles: el salvado, el germen y el endospermo. Cada parte del grano contiene diferentes tipos de nutrientes. El salvado es la piel externa de múltiples capas del grano comestible.

- Estructuras y morfología de los cereales. Son plantas herbáceas, con tallos redondos, huecos, hojas planas y una espiga o panícula terminal, las raíces son fibrosas y las raíces adventicias secundarias remplazan a las raíces embrionarias, que son las que crecen de la semilla cuando germinan.

2.2.2 Composición química.La constitución bioquímica del trigo depende de la variedad y de las condiciones climáticas por la cual es sometida. El grano maduro del trigo está formado por carbohidratos (65- 75%), proteínas (7- 12%), lípidos (2- 6%), agua (12- 14%) y micronutrientes (HOSENEY, 1994).

El grano de cereal o cariópside consta de tres grandes partes, cuya proporción varía, según la especie: Pericarpio 7 a 10%. Endospermo 80 a 85%. Germen 3 a 8%.

En la figura se muestran también las cuatro estructuras físicas fundamentales del grano: el pericarpio, cáscara, o salvado; el endospermo; el germen o embrión; y la pilorriza (tejido inerte en que se unen el grano y el carozo).

Se dice que un material es policristalino cuando este está formado por pequeños cristales. Debido a su forma irregular a estos cristales se les denomina granos cristalinos.

El salvado de trigo

Esta cascarilla está compuesta por cinco capas. Desde la más externa, llamada cutícula, hasta la última, llamada aleurona. Es el 15% del peso total del cereal. El salvado contiene celulosa, proteínas, minerales, grasas y agua, y es una fuente de fibra insoluble muy importante.

El grano del trigo es utilizado para hacer harina, harina integral, sémola, cerveza y una gran variedad de productos alimenticios. ​ Más del 90% del trigo producido es el denominado trigo harinero, perteneciente a la especie Triticum aestivum.

El grano de arroz es una estructura compleja formada por una capa protectora exterior que lo cubre, llamada cáscara (lemma y palea), y la cariopsis de arroz o fruto. El arroz integral está com- puesto de una capa exterior (pericarpio) que cubre la semilla, y el nucellus que cubre el embrión y el endospermo.

la capa de aleurona rica en proteínas, vitaminas y minerales; el embrión o germen rico en nutrientes, consiste de la plúmula y la radícula unidas al grano por el cotiledón; el endospermo que comprende más de la mitad del grano y consiste principalmente en almidón.

Entre los cereales, sobresale el seitán (derivado del trigo), con un 24% de proteínas, la quinoa (18%) y la avena (17%). Destacan especialmente superalimentos como la quinoa y el amaranto (15%) por tener proteína competa y libre de gluten.

El trigo tiene raíces fasciculadas. El 50% de la raíces está comprendido entre 0 y 25 cm de profundidad y el resto puede llegar hasta un metro, y en suelos sueltos hasta 1,50 m. Al comienzo de la fase vegetativa, el tallo se halla dentro de una masa celular que constituye el nudo de ahijamiento.

El trigo llega a su madurez, cuando la planta cambia su color verde por el blanquecina o amarillento. La madurez empieza por el cuello de la planta y a medida que avanza hacia arriba, los materiales que ésta ha almacenado en el tallo y en las hojas, migran en dirección a la espiga, para depositarse en los granos.

De la harina de trigo se elaboran pastas, galletas, bases de pizzas y bebidas energéticas. Cerveza de trigo. El germinado de trigo se usa en casos de, fatiga, anemia, favorece el crecimiento y la convalecencia de cualquier enfermedad, también combate el colesterol.

La capa interna, testa o tegmen, es la capa intermedia entre las envolturas externas y el endospermo o albumen, está compuesta por aceites y colorantes.

Un silo (del griego σιρός - siros, "hoyo o agujero para conservar granos") es una construcción confeccionada para almacenar grano y otros materiales a granel. Forman parte de la etapa de acopio en la agricultura.

Comúnmente se clasifican en cuatro tipos los granos: comedones abiertos y cerrados, pústulas y pápulas.

Los granos se forman cuando las células de la piel muerta se mezclan con aceite excedente (sebo). Esta mezcla tapa los poros, causando hinchazón. Las bacterias pueden crecer en la mezcla y producir una infección y pus.

Por cada 100 g de trigo integral:

¿Qué es un grano? Los granos son las semillas de las hierbas cultivadas para usarse como alimento (cereales). Entre los ejemplos de granos o cereales se incluyen trigo, hojuelas de avena y arroz.

Las estructuras cristalinas pueden identificarse por medio de la aplicación de las técnicas de difracción de rayos X. Estas se fundamentan en los fenómenos que aparecen cuando un haz de rayos X de una determinada longitud de onda l inciden en una estructura cristalina.

Metales como el cromo, el hierro, el molibdeno, el potasio y el sodio tienen estructura cristalina BCC a temperatura ambiente (20^oC).

Los sólidos amorfos no tienen estructuras ordenadas y bien definidas. La temperatura de fusión de un cristalino sólido es precisa y está bien definida y no así en los amorfos.

El trigo con su nombre científicoTriticum es el término que designa al conjunto de cereales, tanto cultivados como silvestres, que pertenecen al género Triticum; se trata de plantas anuales de la familia de las gramíneas, ampliamente cultivadas en todo el mundo.

Planta gramínea, de altura entre 30 y 150 cm; el tallo es recto y cilíndrico; la hoja es lanceolada con un ancho de 0.5 a 1 cm y una longitud de 15 a 25 cm; cada planta tiene de 4 a 6 hojas.