¿Cuál es la gallina que pone huevos azules?

Los huevos azules son escasos y muy difíciles de encontrar dado que esta raza de gallina llega a poner la mitad o menos huevos que las gallinas comunes. Mientras que las comunes pueden llegar a poner uno al día, la media de las gallinas araucanas ronda los 130 y los 170 huevos anuales.

En relación a esto existen unas gallinas que tienen particularidades físicas que despertaron curiosidad dentro de la ciencia. Una de estas especies se llama gallina araucana o mapuche, que además de estar presente en muchos gallineros.

La gallina olive egg, también llamada olive egger, es un cruce entre la raza Araucana que pone huevos azules y la raza Marans que pone huevos marrones. El resultado es una ponedora híbrida que nos da huevos color verdoso.

Solo hay tres razas de gallina en todo el mundo que pueden poner huevos con esta tonalidad azul: las de la estirpe araucana y las de las familias Dongxiang y Lushi.

Esta clase de huevos posee una cascara más gruesa y resistente comparada a los otros huevos, la yema es más dorada, su sabor es muy similar a los tradicionales y sus características nutritivas aportan proteínas y glucosas, esto sin olvidar que no contienen colesterol.

Las araucanas de verdad cuestan unos 40 euros por pieza, lo que resulta muy elevado para conseguir vender los animales.

“Los huevos son de color azul celeste o verdoso debido a una glándula de la gallina que hace que sea de ese color y que tena menos colesterol. El sabor es el mismo aunque tiene más yema. La cáscara es más dura y el huevo es mucho más pequeño”, continua Silvia Durán, pionera en la cría de estas aves.

ORÍGENES: Industrial, también llamada rubia, morena, roja y marrón. Es la ponedora industrial más popular y la de más reciente creación por la industria avícola, posicionándose en el Nº 1 en todo el mundo.

En general, el color del huevo va asociado al plumaje de la gallina. Es decir, las gallinas de plumas blancas o muy claras ponen huevos blancos, mientras que las gallinas de plumajes más oscuros, huevos marrones o morenos, los mayoritarios del mercado español.

Las gallinas con lóbulos blancos pondrán huevos blancos, generalmente se asocian a la raza Leghorn, mientras que aquellas con lóbulos de color gris o rosa pondrán huevos marrones, típicos de la raza de Rhode Island Red.

Los huevos azules existen.

Los ponen las gallinas de raza araucana o mapuche. Deben su nombre a que son originarias de Chile, aunque se exportaron a Estados Unidos y a Europa ya a comienzos del siglo XX.

Las bolas azules son una sensación de dolor temporal en los testículos que pasará una vez que la sangre extra salga de los testículos y la presión sanguínea regrese a la normalidad. Usualmente no dura mucho tiempo.

Pero, lo cierto es que las gallinas pueden poner huevos de diferentes colores: marrón, blanco, verde, azul, rosa… Los más comunes y los que encontramos en nuestros supermercados son los dos primeros, pero, de vez en cuando, nos sorprende ver algunos más azulados o más verde.

Si tu alimentación contiene poco colesterol, según algunos estudios, comer hasta un huevo al día podría ser una buena opción. Si te gustan los huevos, pero no quieres el colesterol, usa solo las claras. La clara de huevo no contiene colesterol, pero sí proteínas.

Araucana, la gallina de los huevos azules (que no tienen menos colesterol)

De manera general es necesario destacar que el color de los huevos; blancos o marrones, no afecta a su valor nutricional, ya que contienen proteínas, minerales, vitaminas y grasas saludables en proporciones iguales. En realidad, ninguna raza de gallina habría demostrado poner huevos más nutritivos.

Las gallinas ponedoras podrán llegar a los 300 anuales, casi uno al día. Mientras que las camperas se moverán entre 200 y 250 huevos al año. Es decir, no aseguran un huevo diario.

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Las gallinas ponedoras se mantienen en producción hasta unas 75-80 semanas de edad, pero el período real de la puesta de huevos es solo unas 55-60 semanas ya que las pollitas comienzan a producir aproximadamente sobre las 20 semanas. Durante un solo ciclo de puesta una gallina puede producir, de promedio, 360 huevos.

Los huevos azules están de moda, ya no solo por tratarse de una variedad extraña sino porque se les han atribuido una serie de propiedades saludables. La más destacada, que tienen colesterol 0.

El color de la cáscara obedece única y exclusivamente a factores genéticos. Los pigmentos protoporfirina, biliverdina y quelato de zinc de biliverdina son los responsables de la coloración de la cáscara.

Los huevos de color chocolate son típicos de la gallina marans.

Asimismo, si te preguntas qué huevos son mejores los blancos o los marrones, te diremos que no tiene nada que ver con el color. Los huevos blancos son más pequeños pero tienen la misma concentración de nutrientes que otros huevos marrones que se hayan criado en las mismas condiciones.

Por otro lado, las razas Barnevelder, Jersey Gigants, Rhode Island Reds, Orpington y Delawares son las que producen huevos marrones y tienden a ser aves grandes y más reproductoras.

A la pregunta ¿cuál es la gallina más ponedora? la respuesta es la gallina Lohman, capaz de poner más de 350 huevos al año.

No hay diferencia nutricional entre el huevo café y blanco. Independientemente del color, todos los huevos contienen 6 gramos de proteína por sólo 70 calorías. Todo huevo comienza siendo blanco. El huevo café simplemente adquiere un pigmento adicional al término del proceso del cascarón.

Según estudios científicos, la diferencia del color proviene del tipo de gallina. Las gallinas de color oscuro tienden a dar huevos más oscuros. No hay ninguna diferencia en cuanto a sabor o nutrientes con los huevos blancos.