¿Cuál es la mejor pimienta para cocinar?

En la cocina La pimienta por excelencia es la blanca, para salsas, cremas y carnes de aves y pescados. Curativa La negra es expectorante, favorece la circulación sanguínea y es antiinflamatoria. En grano Y molerla antes de emplearla para mejorar el plato, es como mejor rendimiento se obtiene de ella.

La pimienta negra se cita a menudo como ingrediente sano, pero como acompañante que potencia la asimilación de la cúrcuma. Sin embargo, la pimienta negra posee propiedades que la hacen valiosa por sí misma.

Como mencionamos anteriormente, existen 3 variedades de pimienta: la negra, verde y blanca, las cuales todas provienen de la misma planta, solo que se diferencian por el grado de maduración y algunos tratamientos que se le dan después de su recolección.

En el caso de la pimienta blanca, tiene un sabor mucho más intenso y picante. En cambio, la pimienta negra es un poco más sutil lo cual hace que sea más utilizada para elaboraciones un poco más simples. Pero cuando se quiere obtener un aroma y sabor profundo, la pimienta blanca es mejor.

La pimienta blanca es un poco menos picante y aromática que la negra, y el motivo por el que es elegida en gastronomía es porque realza el sabor de la comida sin cambiar su color, como sí lo hace la pimienta negra.

Contraindicaciones de la pimienta

Enfermedades digestivas: la pimienta es irritante y por ello se desaconseja en personas con ulcera gástrica, reflujo, dispepsia, acidez, enfermedad inflamatoria intestinal, enfermedad de Crohn, etc. ya que debido al aumento de secreciones gástricas puede empeorar los síntomas.

Precauciones. En el apartado de precauciones, hay que tener en cuenta que el consumo excesivo de pimienta negra puede irritar el tracto gastrointestinal, el tracto urinario y la próstata; puede causas problemas como ronquidos e incluso podría causar enfermedades, como la Crohn o colon irritable.

Si se recogen las bayas antes de estar maduras y se dejan secar al sol, se arrugan y oscurecen hasta que se vuelven marrones y es lo que conocemos como pimienta negra, en cambio si se dejan madurar en la planta, adquieren un color rojizo y se la conoce como pimienta rosa, muy apreciada por su tonalidad.

En cuanto usos culinarios, la pimienta brilla en guisos, estofados, escabeches, salsas y ensaladas, recuerda que si deseas emplearla en grano para obtener un mejor sabor, se recomienda molerlo antes de agregarlo a los platos, ya sea en un mortero o en el mercado se encuentran modernos molinillos que decoraran y harán ...

La pimienta negra ya sea molida o en grano entero es la favorita de muchos en la cocina y es muy utilizada en todo el mundo, se caracteriza por ser aromática y tener un sabor intenso, ser la más picante de todas y con un ligero amargor que agrega calor y profundidad a una infinidad de recetas a la que se agregue.

Disfruta de sus beneficios. Ayuda a hacer la digestión: la pimienta negra contribuye a que las secreciones del estómago aumenten. Asimismo, ayuda a prevenir los gases intestinales. Perfecta como ayuda para perder peso: la pimienta ayuda al metabolismo de las células grasas.

La pimienta blanca también contiene altos niveles de fibra dietética, muy beneficiosa para regular el tránsito intestinal, combatir el estreñimiento, contribuir a la expulsión de colesterol y controlar la obesidad. No menos importantes son sus efectos diaforéticos, con grandes beneficios diuréticos.

Cuatro Pimientas

Agrega azúcar o ácidos a comidas picantes

Los alimentos ácidos y el azúcar también son una buena alternativa para contrarrestar el picante en tus recetas. Esto es porque ayudan a reducir y equilibrar el picante, dejando un sabor un poco más sutil pero no dulce.

Excelente para recetas de pescado, pollo, papa, ensaladas, sopas y salsas; ideal para recetas a las que no queremos añadir el color de la pimienta negra. Dentro de sus beneficios la pimienta blanca estimula las papilas gustativas y mejora la digestión.

La Fundación Española de Nutrición destaca que la pimienta es expectorante, antiséptica y reduce los gases intestinales. La pimienta no solo aromatiza platos sino que, gracias a la piperina que contiene, estimula la secreción de jugos gástricos, que facilitan la digestión.

Machaca los granos de pimienta junto con el anís en un mortero para que liberen todos sus beneficios, pero sin llegar a molerlo. Ponemos las especias en agua hirviendo y la dejamos infusionar unos 10 minutos como mínimo.

La grasa neutraliza la pimienta, quitándole sabor y picor. En un guiso, añadir queso te puede salvar. En un stir-fry leche de coco es una buena opción ya que incluye grasa y dulzor. En una sopa de verduras, añade crema o un poco de queso de cabra.

La pimienta de castilla también es conocida como pimienta Negra, es originaria de la India y pertenece a la familia de las Piperáceas. Los granos de pimienta son las bayas del árbol Piper nigrum, el cual es un árbol trepador que crece en zonas tropicales húmedas.

El consumo de comino nos aporta vitaminas como: magnesio, vitamina E, potasio, fósforo, calcio, hierro y vitamina A. Beneficios: Sus minerales ricos en hierro dan fuerza al sistema inmunológico, lo cual aumenta las defensas y ayuda a combatir enfermedades como la anemia ferropénica.

Considera que su ingesta excesiva podría causar reacciones e irritaciones no deseadas en el organismo, así como otros problemas: ronquidos, problemas gastrointestinales e, incluso, la aparición de colon irritable. Si tienes dudas, consulta a un especialista en nutrición.

Las especias enteras necesitan más tiempo para liberar su sabor. Por eso, funcionan bien con recetas de larga preparación, como sopas y guisos. 2. Las especias molidas liberan su sabor con mayor rapidez.

La pimienta verde se caracteriza por aroma suave, dulzón y frutal parecido al del clavo de olor aunque más picante. Su sabor es menos fuerte que el de la pimienta negra y va muy bien con algunos pescados y carnes.

La cayena o pimienta roja es un alimento originario de América del Sur, Central y México, que se usa para sazonar alimentos. Esta se consume de manera habitual molida, una vez que se ha dejado secar, por lo que también se la conoce como ají en polvo o chile en polvo.

Debe ser un lugar seco, fresco y alejado de la luz solar. Compra en cantidades pequeñas para evitar la degradación. Hay especias que utilizamos más a menudo, como la pimienta negra o el pimentón dulce. Sin embargo, otras especias menos utilizadas que pueden estar años en nuestra cocina hasta agotarlas.

El gusto de la pimienta es muy picante razón por la cual se debe tener cuidado y agregar en pequeñas cantidades para evitar que los platos resulten fuertes en sabor, sobre todo cuando se usa entera.