¿Cuál es la mejor raza de cerdos para carne?

Razas productoras de carne con óptimas características reproductivas y de crecimiento destinadas a la producción de hembras híbridas son large white, duroc, landrace. Como razas con buena eficiencia alimentaria y extraordinaria calidad de canal están pietrain, landrace belga y hampshire.

1. Pietrain: Esta raza es originaria de Bélgica y es reconocida por su rápida tasa de crecimiento y su alta capacidad de conversión alimenticia, lo que significa que son muy eficientes en convertir el alimento que consume en carne.

El solomillo de cerdo es una de las piezas más magras y tiernas de la carne de cerdo, y una vez más, si es ibérico aun será más jugoso por el aporte extra de grasa infiltrada.

Cerdo ibérico

A día de hoy se trata de una de las clases de cerdo más apreciada en nuestro país debido a la gran calidad de su carne y la buena infiltración de grasa lo que hace que sea ideal para realizar el jamón ibérico de bellota.

Según el manual de instrucciones sobre evaluación (1976) existen tres tipos de razas de cerdos, a saber, de uso general, de carne (cerdo y tocino) y de manteca .

La carne de cerdo Mangalitsa normalmente se comercializa con una prima de mercado de 10 a 20 veces mayor que la carne de cerdo que se compra en las tiendas de comestibles habituales. Mucho de esto se debe a su sabor y marmoleo superiores.

Los Durocs se crían principalmente por su carne y son apreciados por su resistencia y su rápido pero completo crecimiento muscular. El primer cerdo al que se secuenció su genoma fue una hembra Duroc llamada TJ Tabasco.

Cerdo de Berkshire

Los cerdos de Berkshire son una de las razas de cerdos tradicionales más antiguas. Originarios de la zona de Berk en Inglaterra, los Berkshires son una opción popular para la producción de carne y poseen una personalidad tranquila. Tienen un peso promedio en el mercado de 600 libras y se obtienen fácilmente buscando alimento.

El cerdo Duroc es un tipo de cerdo popular en los Estados Unidos que se crió por primera vez a mediados del siglo XIX. Los granjeros crían estos cerdos principalmente por su carne . Su color rojo único, sus orejas caídas y otras características hacen de los cerdos Duroc una raza fácilmente identificable.

La calidad del cerdo duroc lo sitúa muy alto en el podio de las razas porcinas. De hecho es utilizada en productos con denominaciones de origen tan reconocidas como los jamones de Teruel, Huelva o Guijuelo y el único en el que se permite su cruce al 50% con la raza ibérica según la estricta Norma de Calidad el Ibérico.

¿Qué son los cerdos Duroc? Los cerdos Duroc son una raza de cerdo blanco propia de Estados Unidos con una carne de tipo graso, con lo cual altamente indicada para hacer jamón. Esta raza es un cruce de dos razas porcinas con ascendencia europea y africana: la Old Duroc y la Red Jersey.

Características cerdo de raza Duroc

La raza Duroc es la única que se permite cruzar con el cerdo ibérico, según la Norma de Calidad del Ibérico (R.D.1469/2007, de 2 de noviembre), hasta en un 50% de sangre, siempre por vía paterna.

Los animales de raza Duroc están distribuidos por todo el territorio nacional, destacando su presencia en Extremadura, Aragón y Cataluña.

Los cerdos Duroc son un tipo de porcino blanco que, en realidad, no proviene de nuestro país, sino de Estados Unidos. Su origen data del siglo XIX, momento en el cual se cruzaron dos razas para dar lugar a esta nueva. Estas razas son la Old Duroc y la Red Jersey, cuya ascendencia provenía tanto de Áfria como de Europa.

Sin embargo, hay una parte que tiene mucho más valor que ninguna en el mercado. Se trata de la aorta. Se vende a 6,50 euros por la industria cárnica y su mercado es China.

Los Yorkshire, la raza de cerdos más registrada en América del Norte, son blancos con orejas erectas. Se encuentran en casi todos los estados, y las poblaciones más altas se encuentran en Illinois, Indiana, Iowa, Nebraska y Ohio. Los Yorkshire son conocidos por su músculo, con una alta proporción de carne magra y poca grasa dorsal.

El cerdo gigante del bosque es, en promedio, la especie viva más grande de suido. Los adultos pueden medir de 1,3 a 2,1 m (4 pies 3 a 6 pies 11 pulgadas) de longitud de cabeza y cuerpo, con una longitud adicional de cola de 25 a 45 cm (9,8 a 17,7 pulgadas).

Los cerdos salvajes o asilvestrados son llamados por muchos nombres incluyendo; jabalí, cerdo salvaje, jorobado, cerdos talladores de madera y verraco ruso o Euro-asiático.

El solomillo se trata de una de las piezas más tiernas y magras de la carne de porcino y al tratarse de una carne ibérica cuenta con aun mayor jugosidad gracias a la grasa infiltrada. Se trata de una pieza redondeada y alargada, la cual se encuentra en la parte superior trasera del porcino.

La pluma es justo lo que está antes del lomo y se tata también de una zona del cerdo con mucho sabor.

Al comprar carne de cerdo elige siempre la que luzca de un color rosa y textura fina, de aspecto jugoso, pero no muy mojada o graso.

Los cerdos Duroc son conocidos por su pelo rojo, de ahí su nombre. Los cerdos Duroc se utilizan normalmente para la producción de tocino y jamón, pero su carne también es de gran calidad . La carne de cerdo Duroc es magra y jugosa, y tiene un sabor único que muchas personas disfrutan.

La raza produce una carne de cerdo más brillante que la mayoría , y la carne es dulce y cremosa con toques de nuez. Los Durocs son conocidos por su carne dulce, su veteado, sus increíbles paletas y costillas.

Origen e historia

Varias cepas de cerdo rojo se desarrollaron alrededor de 1800 en los Estados Unidos en áreas como Nueva York y Nueva Jersey. El Duroc moderno se originó a partir de cruces del Jersey Red de Nueva Jersey y el Duroc de Nueva York .

Cerdos: Los cerdos son considerados como uno de los animales más rentables en una granja debido a su rapidez en crecimiento y su capacidad para producir carne. Pueden ser criados en un espacio limitado y requieren un costo de mantenimiento relativamente bajo.

Hay varios factores a considerar al determinar qué raza de cerdo funcionará para usted. El tamaño, el temperamento, la capacidad de búsqueda de alimento y el sabor de la carne son algunas de las cualidades más importantes, pero también querrás asegurarte de que la raza que elijas se adapte bien a tu clima.