¿Cuál es la normativa que regula todo el etiquetado de los alimentos?

El Real Decreto 1334/1999, de 31 de julio, por el que se aprueba la Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios incorporó diferentes Directivas Comunitarias desde el año 1979, habiendo sido modificado en varias ocasiones.

La ley 27.642, sancionada el 26 de octubre de 2021, tiene como meta que la población cuente con información sobre los productos que consume a través de un sistema de etiquetado que advierta cuando un producto tenga "exceso en azúcares", "exceso en sodio", "exceso en grasas saturadas", "exceso en grasas totales", y/o " ...

Actualmente el Reglamento (UE) Nº 1169/2011, sobre la Información alimentaria facilitada al consumidor, exime a las bebidas con un grado alcohólico volumétrico superior a 1,2% de la obligatoriedad de indicar la lista de ingredientes y la información nutricional (voluntariamente pueden indicar el valor energético).

El Reglamento (UE) nº 1169/20113 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor fue aprobado por el Parlamento Europeo y el Consejo el 25 de octubre y publicado en el Diario Oficial de la Unión Europea el 22 de noviembre de 2011. Este Reglamento entró en vigor el 12 de Diciembre 2011.

Información obligatoria de los alimentos envasados

México. La ley de etiquetado de alimentos de México, que entró en vigor en 2020, requiere que todos los alimentos envasados ​​incluyan etiquetas frontales con advertencias de alto contenido de azúcar, grasas saturadas, grasas trans y sodio.

Este etiquetado se integra por 5 sellos de advertencia en forma de octágono, que, de manera clara, sencilla y visible indican cuando un producto contiene exceso de nutrimentos e ingredientes críticos como: calorías, grasas saturadas, grasas trans, azúcar y sodio.

Legislación comunitaria

Reglamento (CE) no 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios.

Real Decreto 202/2000, de 11 de febrero, por el que se establecen las normas relativas a los manipuladores de alimentos.

La norma CXC 1-1969 revisada introduce el concepto de «cultura de seguridad alimentaria» como principio general. La cultura de seguridad alimentaria fomenta la seguridad alimentaria mediante el aumento de la sensibilización y la mejora del comportamiento de los trabajadores de los establecimientos alimentarios.

Aesan - Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.

En concreto, y según la legislación, los alimentos deben llevar en su etiqueta información sobre, entre otros: el nombre del producto y del fabricante, la lista de ingredientes, el contenido neto, la fecha de caducidad, la de duración mínima y la de congelación, esta última, para el caso de los productos ...

El Real Decreto 1334/1999, de 31 de julio, por el que se aprueba la Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios incorporó diferentes Directivas Comunitarias desde el año 1979, habiendo sido modificado en varias ocasiones.

Secretaría de Economía y de Salud. Fue aprobado la modificación a la NOM 051 sobre etiquetado de alimentos y bebidas, Comunicado Conjunto Economía-Salud-COFEPRIS.

Si nuestros alimentos se ven inmersos en un incumplimiento en materia de etiquetado e información, las principales consecuencias en que nos vemos inmersos como empresa son: sanciones económicas, retirada de producto, re-etiquetado, costes indirectos (problemas con clientes, retirada de stock, costos jurídicos, etcétera ...

¿Qué alimentos no necesitan ser rotulados o etiquetados?

En estas presentaciones no caben los 5 sellos ni las 2 leyendas posibles por lo que se decidió indicar únicamente el número de sellos correspondiente a los ingredientes que se encuentran en exceso en ese producto. Así, por ejemplo, un mini chocolate con el sello del número 3, indicará que excede en 3 ingredientes.

Según la reglamentación, los alimentos y/o bebidas que contengan cantidades de azúcares añadidas, grasas saturadas, grasas totales, sodio y/o calorías superiores a los límites establecidos por el Decreto N° 151/22, deberán llevar octógonos negros en su etiqueta.

A grandes rasgos esto es lo que dice que debe aparecer en la etiqueta de un producto alimenticio:

Alimentos como el arroz, las legumbres o pastas no tienen sellos, puesto que en su preparación no se añaden aditivos como los azúcares, las grasas saturadas o el sodio.

Pie de foto, Los envases en México podrán mostrar hasta cinco sellos de advertencia. "Exceso de" será la frase que se incluya en cada sello en México, ya que se consideró que el "Alto en" usado en Chile podía interpretarse de manera positiva.

Los cuatro principios que hay que recordar para una buena higiene en la manipulación de los alimentos son las cuatro normas de seguridad alimentaria: Limpiar, Separar, Cocer y Enfriar, y prevenir, así, las toxiinfecciones alimentarias.

Las Normas Oficiales Mexicanas que controlan la producción e inocuidad de alimentos son la norma oficial mexicana NOM-120-SSA1-1994: Bienes y servicios, prácticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohólicas y alcohólicas; y la NOM-093- SSA1-1994: Prácticas de higiene y sanidad en la ...

La Estrategia NAOS constituye una plataforma de referencia y de carácter integral que, en el año 2005, el Ministerio de Sanidad puso en marcha con el objetivo de prevenir la obesidad infantil y juvenil en nuestro país y promocionar un estilo de vida saludable.

Establecer y mantener una cultura de seguridad alimentaria adecuada en su empresa. Proporcionar conocimiento sobre los peligros para la seguridad alimentaria y la importancia de la seguridad y la higiene de los alimentos a todos los trabajadores de la empresa. Supervisar la actividad de los trabajadores.

Además de mantener una excelente higiene personal, los manipuladores de alimentos deben mantener una conducta adecuada durante el desarrollo de sus labores.

• No se debe comer, beber, mascar chicle o fumar.
• En caso de tos, se debe tapar la boca con el codo y usar siempre un cubrebocas.