¿Cuál es la parte del cerdo que tiene menos grasa?

Carne magra de cerdo De hecho, el lomo de cerdo es una de las carnes más magras que existen, en algunos casos incluso más que el pollo. También son consideradas carnes magras la paleta y el solomillo de cerdo. Piezas, además, que están riquísimas.

Respecto a los cortes extramagros, las partes del cerdo ibérico con menos grasa y colesterol son el lomo, la paleta y el solomillo. En realidad, el lomo de cerdo cuenta con apenas 4,77 g de grasa por cada 100 g, lo que lo convierte en una carne con menos grasa que, por ejemplo, un filete de vaca.

El lomo de cerdo es una carne blanca magra, con un bajísimo contenido en grasas y una importante concentración de vitaminas del grupo B. Proporciona un alto aporte de proteínas, minerales y aminoácidos esenciales y un muy bajo contenido de colesterol. Por eso se dice que el lomo es bueno para la dieta.

Panceta. Una de las partes con más grasa del cerdo es la panceta, esta parte también es conocida por el “bacon” o el “tocino” que son cortes de la panceta. Su alto contenido en grasa le proporciona mucho sabor, tanto que al soltar la grasa consigue empapar de sabor cualquier plato.

Lomo de cerdo

Un corte que se considera magro y que da como resultado una carne más suave, por lo que resulta ideal para asar o preparar al horno. De esta parte del cerdo también pueden salir las tradicionales chuletas, los entrecots, el hueso del espinazo y las cañas y filetes de lomo.

De acuerdo con Healthline, la carne magra de cerdo es recomendable para una dieta sana, pues es rica en proteínas y vitaminas y minerales, además, baja en grasas. El chicharrón de cerdo es popular en 'guacamayas' y tacos placeros.

Tipos de carnes magras

Carne magra de cerdo

De hecho, el lomo de cerdo es una de las carnes más magras que existen, en algunos casos incluso más que el pollo. También son consideradas carnes magras la paleta y el solomillo de cerdo.

Las carnes con menor cantidad de colesterol son las blancas sin piel: pollo, conejo y pavo. Vísceras de pescado y huevas. Carne del pescado blanco sin cabezas ni vísceras (merluza, lenguado, rape, dorada…) y azul. (atún, emperador, caballa, bonito, sardina, salmón…)

En este contexto, los expertos recomiendan un consumo de carnes magras, como es la carne de cerdo, de 3 a 4 raciones por semana. Para la población general todos los derivados cárnicos procedentes del cerdo pueden incluirse en el contexto de una dieta equilibrada siguiendo las recomendaciones de consumo adecuadas.

El lomo es el corte más blando con el que podemos preparar cerdo al horno. Esta pieza se encuentra en la parte baja del costillar y no tiene hueso, resultando muy magra y especialmente indicada para preparar al horno. No obstante, lo cierto es que las chuletas o los filetes de lomo también quedan muy bien asados.

La paletilla de cerdo: tierna y llena de sabor:

La paletilla de cerdo es una elección excelente para los guisos. Con una proporción equilibrada de carne magra y grasa, esta pieza proporciona una textura tierna y jugosa, así como un sabor pronunciado que se intensifica durante la cocción lenta.

Los cortes del cerdo con bajo contenido graso como el lomo o el solomillo, destacan por su aporte de proteínas, contribuyendo al crecimiento de la masa muscular y al desarrollo de los huesos, pero también contienen muchos otros nutrientes.

Las patas de cerdo son muy ricas en colágeno, esta proteína se encarga de rejuvenecer o evitar que la piel se dañe. Para obtener el producto primero se afeitan, se limpian las uñas y hierven limpiándolas de cualquier otro resto de impureza.

En cuanto a la carne de cerdo, el rango de precios oscila entre $53.71 y $89.37, según el corte que se elija. De los seis cortes que se muestran en la siguiente tabla, el más económico se registró en la pierna entera con hueso o pernil con hueso y el de mayor precio en el lomo o caña de lomo.

La carne que se puede utilizar es la siguiente: pierna de cerdo, pulpa de pierna, cabeza de lomo. ( Las dos últimas son más suaves jugosas, la pierna tiende a ser más seca).

Las carnes de conejo, pollo y pavo son magras casi en su totalidad y son las más recomendadas por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición , mientras que la cantidad de magra en la carne de vacuno, de cordero o de cerdo depende del corte.

La carne de cerdo no es dañina para la salud. Acompañada de una dieta balanceada la carne de cerdo aporta gran cantidad de nutrientes al organismo, necesarios para un mejor funcionamiento de este. El consumo de carne de cerdo, en muchos lugares del país se lleva a cabo más por tradición que por nutrición.

Tras analizar varios estudios internacionales, especialistas del área de producción porcina de la Facultad de Ciencias Veterinarias y de la Escuela de Nutrición de la Facultad de Medicina de la UBA llegaron a la conclusión de que la carne de cerdo tiene mejor valor nutricional que la del pollo y la vaca.

El lomo de conejo es una carne noble, considerada de los cortes magros más fibrosos que puede dar. Además, su bajo contenido en calorías lo convierten en un buen aliado a la hora de introducirlo en una dieta saludable.

Si quieres comer carne por la noche, es mejor que optes por otros tipos, como el pollo o el pescado. Además, la carne roja tiene muchas calorías, por lo que las opciones de carne blanca son una opción mucho mejor para mantenerse en forma.

Grasas TRANS. Unas son carnes de primera, como el solomillo, el entrecot y las chuletas de lomo alto (chuletón) o bajo (chuletas más finas y fáciles para hacer en casa). De todas ellas, el solomillo es el menos graso.

Como se ha citado, la carne del cerdo, cochino o puerco se clasifica en función de su edad, alimentación y, cuando el animal es adulto, de la pieza: el solomillo de un ejemplar adulto se considera roja, mientras que el lomo atiende a la clasificación de carne blanca.

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