¿Cuál es la temporada del nopal?

Normalmente, la cosecha se concentra en los meses de agosto a septiembre, debido a que más del 70% de la superficie ha sido establecida con los cultivares de nopal tunero: Burrona y Cristalina.

Riegos: Iniciar 20 días después de plantar. Época de plantación: Marzo y/o agosto. Edad a la primer cosecha: 40 a 60 días.

Los nopales son nativos de varios ambientes, desde el nivel del mar hasta elevaciones de más de 4,700 m en las montañas; desde regiones tropicales de México donde las temperaturas están siempre arriba de 5° C a regiones de Canadá que tienen hasta -40° C en el invierno.

El sabor del nopal es muy discreto, con una consistencia parecida a la del espárrago y tiene un leve toque de acidez.

Remueva las pencas cuidadosamente cortándolas de las pencas que las sostienen. La mejor hora del día para cortarlas es entre media mañana a media tarde, cuando su contenido de ácido es más bajo.

Distancias de plantación: 30 por 30 centímetros. Riegos: Iniciar 20 días después de plantar. Época de plantación: Marzo y/o agosto. Edad a la primer cosecha: 40 a 60 días.

Cosecha. Inicia de los 45 a los 60 días después de la plantación; la frecuencia de los cortes es cada 10 a 15 días; los nopalitos que se cortan son los que tienen un tamaño de 20 a 30 centímetros de largo y los más chicos se dejan para el siguiente corte.

el nopal tiene su proceso de oxidación que es cuando se va oscureciendo. hacia. un tono ocre en alguna de sus partes. sobre todo donde fue cortado hay que comerlo o cocerlo rápido pues comienza a cambiar de color pierde su firmeza agua y peso y mucho de su música es decir su baba si se te pasa ya no está para.

De esta variedad, todos son comestibles, como el nopal cardón, rastrero, duraznillo o chaveño, depende su forma y región, pero si son Opuntia, son para consumo humano.

Los nopales de Milpa Alta se caracterizan por sus pencas en forma de paletas,“las cualidades del suelo han permitido que el nopal de Milpa Alta sea diferente al resto de los nopales que se comercializan, es menos fibroso, menos ácido y eso hace que sea suave para comer y muy agradable al paladar”, dice Flores.

En España, en cambio, se lo conoció en un principio como “higo de Indias”, dada su proveniencia (las “Nuevas Indias”), y hoy en día se lo llama comúnmente higo chumbo. Existen más de 200 variedades de esta planta, y la mayor cantidad (casi 90) crecen en México.

El nopal es una fruta que se obtiene de un cactus llamado Opuntia ficus-indica, crece de manera silvestre en gran parte de Latinoamérica, teniendo su epicentro en México, donde mejor provecho hemos sabido extraerle.

Este alimento también ayuda a eliminar el colesterol elevado y controla el exceso de ácidos gástricos, protege la mucosa gastrointestinal y previene las úlceras. Contiene vitaminas, minerales, fibra y aminoácidos que ayudan a eliminar toxinas provocadas por el alcohol y el humo del cigarro.

Algunas señales de oxidación incluyen oscurecimiento en las partes cortadas de la verdura , cambios en el color general del alimento, pérdida de firmeza, agua y peso, asegura la Revista Mexicana de Ingeniería Química. Asimismo, notarás una secreción excesiva de mucílago, también conocido como baba de nopal .

Pica los nopales y sumérgelos en agua con una cucharadita de vinagre. Agrega una cucharada de bicarbonato y notarás que comienza a burbujear. Mueve, espera y cuando termine la reacción, los nopales quedarán listos y sin baba. Importante: enjuaga en agua corriente y después cocina.

Si el terreno está seco, se inician los riegos a los 15 a 25 días después de la plantación y, cuando falten las lluvias, durante el ciclo primavera-verano se hacen riegos cada 20 días y durante el ciclo otoño– invierno se riega cada 30 días.

Riegue a fondo cuando la tierra esté completamente seca.

Riegue una o dos veces por semana para mantener la tierra ligeramente húmeda. En invierno, riega menos; sólo evita que la tierra se seque en exceso; normalmente una vez a la semana. Además, riegue con agua de lluvia o agua destilada en lugar de agua del grifo.

Contenido:Cada kilo contiene alrededor de 10 nopales. Importante: La cantidad de piezas por kilo, varía según la temporada y tamaño de los nopales.

El nopal se desarrolla en una gran diversidad de suelos, pero se sugiere que se plante en aquellos que tengan buena fertilidad, capa arable de al menos 30 centímetros, buen drenaje que evite los encharcamientos y cerca de alguna fuente de agua para riego, de esta manera, se aseguran altos rendimientos.

La propagación a partir de las pencas del nopal es más fácil y rápida. Corte una penca de un nopal en crecimiento, el cual puede comprar en un vivero o encontrar en los jardines de amigos o vecinos. La penca del nopal debe tener por lo menos seis meses. Déjela parada hasta que forme lo que parece un callo.

En climas cálidos, las plantas que son bien cuidadas pueden ser cosechadas hasta seis veces por año, y plantas ya establecidas pueden producir de 20 a 40 pencas de media libra cada una en cada cosecha. Remueva las pencas cuidadosamente cortándolas de las pencas que las sostienen.

En plantaciones convencionales de nopal verdura como las existentes en Milpa Alta, México, la fertilización se hace entre hileras con una capa de 10 a 15 cm de estiércol, generalmente de bovino, cada dos o tres años. Algunos productores también aplican urea o sulfato de amonio de una a tres veces al año.

Existen 1,400 especies de la Familia Cactaceae, 670 viven en México, y de éstas, 518 son endémicas. El territorio mexicano se considera el centro de mayor diversidad de cactus del continente, así como el centro de diversidad de los nopales.

En México: la planta se llama nopal, y el fruto tuna (si es dulce) o xoconostle (si es agrio).

La grana cochinilla es un colorante natural de origen prehispánico que se convirtió en un producto internacional. Fue el más exportado de la Nueva España durante el siglo XVI, después del oro y la plata. Este rojo mexicano es parte de nuestra historia.

El nopal, por su parte, posee propiedades desinflamatorias que contribuyen a reducir la apariencia de las ojeras y las bolsas alrededor de los ojos.

Podemos disfrutar del sabor de la tuna como fruta fresca o en diversos platos, como ensaladas, sopas, platos de fondo y hasta en sandwiches. Existen varios tipos de tunas: las rojas, anaranjadas y verdes. Todas pueden ser consumidas enteras, en jugos o en la preparación de cualquier plato gastronómico.