¿Cuál es mejor carne Angus o wagyu?

La raza Aberdeen Angus tiene una mayor velocidad de crecimiento expresada en su ganancia de peso diaria, así como es más eficiente en conversión de alimento en carne que la raza Wagyu. El ganado de la raza Wagyu presenta un alto porcentaje de marmoleo pero menor masa muscular en comparación con el ganado Angus.

Para los conocedores de carnes no es un secreto que la carne Wagyu es considerada la mejor carne del mundo. Esta carne tiene siglos de producción, proviene de Japón y es el país en el que más se produce en la actualidad.

Su principal diferencia y rasgo distintivo es su intenso y exquisito sabor, además de su jugosidad y su excelente grado de marmoleado. Este último se debe a la distribución de la grasa que el animal va generando dentro de las fibras musculares consiguiendo generar una carne más jugosa, más sabrosa.

Certified Angus Beef ® Prime es lo mejor de lo mejor, cumpliendo con 9 estándares adicionales que los de USDA Prime.

Cada ejemplar puede costar hasta 2.500€. Teniendo en cuenta que los machos son los que más pesan con 2.5 a 3 Kg, el precio por kilo de un Cemani va desde los 830€ a los 1.000€. En el caso de las hembras, nos iríamos desde los 1.250€ a los 1.600€/Kg.

Carne de wagyu: precio

Es una de las carnes más caras del mercado, por eso su precio ronda los 400€ el kilo. Hay que tener en cuenta que este precio puede variar dependiendo del tipo de pieza en la que estemos pensando.

La carne de Kobe está considerada como una de las carnes más deliciosas y caras del mundo, ya que puede rondar los 400 euros el kilo. Procede de carne de res japonesa negra de vacuno conocida como Tajima-gyu, criada en la ciudad de Kobe, en la prefectura de Hyōgo.

Cebón: (Macho castrado de menos de 48 meses) Para mucho de los amantes cárnicos es una de las carnes más sabrosas, por su sabor, textura y color más pronunciados.

€29,85. Te presentamos un chuletón de ternera Angus de aproximadamente 1 kg envasado al vacío.

La carne de Angus procede del Aberdeen Angus: una antigua y especial raza vacuna de origen escocés reconocida a nivel mundial. Es una carne característica por su marmoleado y sabor intenso.

¿Qué requiere el ganado para obtener el sello Certified Angus Beef?

Hay dos términos y explicaciones del nombre Angus en las carnes. Cuando se escucha “Carne Angus”, es un tipo de ganado más que una calidad de la carne. La carne Angus proviene de la raza Aberdeen Angus, que es una raza vacuna que empezó en Escocia, aunque actualmente se cría este tipo de ganado en todo el mundo.

De acuerdo con un artículo publicado sobre las diferencias entre ambos derivados de angus, el rojo no solamente tiene los mismos atributos del negro, sino que además posee 2 ventajas que lo hacen más productivo: la resistencia a la mosca de los cuernos y la tolerancia al calor.

Existen dos variedades cuyo pelaje es de color negro o colorado.

Porque la carne de Kobe ejemplifica todo lo que hace que el Wagyu sea mejor. La carne de Kobe se considera la más abundantemente marmoleada del mundo, rebosante de las vetas de grasa más cremosas, decadentes y sabrosas que puede tener un filete.

Todo el Kobe es Wagyu, pero no todo el Wagyu es Kobe y la diferencia entre ambas carnes es muy sencilla. Wagyu es el tipo de res y Kobe es una denominación de origen.

Los precios varían por el gramaje y el tipo de corte, perohay opciones del producto que pueden llegar a costar hasta en 9 mil 990 pesos.

Los que no alcanzan los estándares se identifican como Tajima (unos 2.000 de los que se sacrifican en la región cada año). Todos ellos salen a la venta mediante subasta en la ciudad de Kobe y para poder pujar, comprar y comercializarla es preciso ser miembro de la sociedad, lo que supone unos 3.000 euros anuales.

Wagyu Steak & Co, carne 100% colombiana

Esta carne es producto de ganado traído de Japón para reproducción para después ser criado 100% en Colombia en varias regiones. Tienen cortes exclusivos que llegan a $147.000 por su calidad.

Sus aplomos deben ser correctos para permitir grandes desplazamientos. El macho pesa alrededor de 750-850 kg, posee fuerte masa muscular a nivel del cogote y sus testículos bien descendidos con una circunferencia escrotal, a los dos años, no menor a 35 cm.

El peso medio de los machos maduros es de unos 800 kg, mientras que las vacas pesan de 500 a 550 kg.

Hamburguesa de Angus Black. 1 Ud. (160 gr.)

Para los conocedores de carnes no es un secreto que la carne Wagyu es considerada la mejor carne del mundo. Esta carne tiene siglos de producción, proviene de Japón y es el país en el que más se produce en la actualidad.

Mejores carnes del mundo

• Sahi de Finlandia. Este tipo de carne se ha estado produciendo por siglos, ya que desde el año 1845 muchos criaderos situados en Finlandia han criado esta raza de vacas.
• Angus de Irlanda.
• Carne Wagyu.
• Rubia Gallega.