¿Cuál fue la primera salsa comida?

Los primeros indicios detallados de la existencia de salsas se remonta a los romanos, los cuales empleaban el garum (que es la salsa reina de la cocina romana), elaborada con intestinos de pescado (se señala a la caballa procedente de Cartagena) marinados en salmuera, fermentados al sol y aderezados con especias.

Origen de los primeros pasos de la salsa como baile

Corrían los años 70, cuando Johnny Pacheco se juntó con el productor Jerry Masucci y crearon el término de salsa.

Cinco son, cinco, las llamadas salsas madre, desde que un chef francés las clasificó: Salsa velouté, salsa española, salsa bechamel, salsa de tomate y salsa holandesa.

A principios del siglo XIX, Antoine Carême desarrolló las primeras 4 salsas madre: salsa de tomate, bechamel, velouté y la espagnole.

Corrían los años 70, cuando Johnny Pacheco se juntó con el productor Jerry Masucci y crearon el término de salsa. Gracias a él se popularizó este género y surgieron otros estilos diferentes como la salsa cubana, la salsa de Puerto Rico, la salsa de Cali o la salsa de Nueva York, entre otras muchas más.

6 CLASES DE SALSAS MADRE

En un principio se consideraba la salsa como la combinación de varios estilos: chachachá, mambo, guaracha, bogaloo y guaguancó, aunque pronto empezó a desarrollar una identidad propia.

En el mundo de la gastronomía las salsas son un factor importantísimo para darle sabor y textura a los platos, por este motivo el chef francés Antonin Carême decidió clasificarlas por sus ingredientes llamándolas “salsas madre” refiriéndose así a las 4 salsas básicas que son el punto de partida para varias secundarias, ...

Los componentes básicos de las salsas son: ◾Los fondos: Constituyen la parte líquida de las salsas y están presentes en todas ellas. ◾Las ligazones: Son los elementos que dan cuerpo y consistencia a las salsas. ◾Los aromáticos: Son los elementos que mejoran, modifican o dan un sabor característico a las salsas.

Fue una de las artistas más populares e importantes del siglo XX y un ícono de la música latina. En esta nota, Billiken te cuenta quién fue y cuáles fueron sus logros. Celia nació el 21 de octubre de 1925.

Estilos

Las salsas madre se llaman así porque pequeñas. modificaciones en sus ingredientes dan origen a otras. salsas.

Aunque sus raíces son principalmente de Cuba, la salsa como baile se originó en el barrio español de Nueva York, el “Spanish Harlem”, donde se asentaba la principal colonia de latinoamericanos en la ciudad. Desde ahí comenzó a expandirse y abrirse paso en otras ciudades dentro y fuera de Estados Unidos.

Los puertorriqueños en Nueva York, fundamentaban su música en gran medida en los elementos de origen afrocubano. Según algunos músicos e historiadores, salsa es un nombre comercial dado a toda la música caribeña de influencia afrocubana en los años 1970.

Las salsas derivadas son aquellas que se elaboran a partir de las salsas madre, salsas base, primarias o salsas básicas (ya sean grandes o pequeñas). Conllevan un proceso añadido de preparación a la salsa principal que incluye ingredientes extra para su desarrollo a partir de la receta original.

La región de Cali es reconocida por ser la capital mundial de la salsa desde el año 1982, por la cantidad de gente que baila este ritmo en la ciudad.

Salsa: Colombia (Cali y Barranquilla), Venezuela, Puerto Rico, Cuba, República Dominicana, Peru, Panamá. Merengue: República Dominicana, Venezuela y Colombia. Bachata: República Dominicana, Puerto Rico y Colombia. Samba: Brasil.

Las salsas frías, a partir de las salsas mayonesas y de la salsa vinagreta, con muchas derivaciones. Salsas emulsionadas frías: Salsa mayonesa y salsa vinagreta, de las cuales se derivan respectivamente: aioli, roülle, andaluza, remoulade, tártara, rusa, etcétera., y la anchoyade, gribiche, ravigote, etcétera.

PEQUEÑAS SALSAS BÁSICAS

Son aquellas que tienen un número menos de aplicaciones, aunque tienen en común que todas son emulsionadas. Entre ellas podemos encontrar la mahonesa, la holandesa, la bearnesa y la vinagreta.

Los ingredientes imprescindibles son el tomate rojo o jitomate, el chile y sal. Casi siempre se usan además: cebolla, ajo y cilantro.

Salsa o bachata.

Quizás pienses que uno de los dos bailes es más fácil que el otro porque alguien te lo haya dicho. Sí, la bachata es un poco más estática si eres leader (chico), pero en cambio para el follower (la chica) es más fácil la salsa.

La salsa se baila en compás de 4/4. Los pasos básicos se extienden, no obstante, sobre dos compases, por lo que los bailarines cuentan no de a cuatro, sino de a ocho. El principio es alternar los pasos izquierdo (i) y derecho (d). Para la mujer, los pasos son invertidos: (d) e (i), enseguida).

Esta es una lista de todos los pasos de salsa que vas a aprender en el siguiente video:

Muy pocas personas saben que la salsa rosa se inventó por casualidad, y además por un premio nobel en química. El argentino Luis Leloir pidió un plato con langostinos, y le trajeron dos salsas distintas. Como estaba indeciso, decidió mezclar ambas salsas, y surgió esta salsa que recibe su nombre por el color.

Un fondo de cocina es el líquido que se logra cociendo en abundante agua (y otros posibles líquidos) carnes, huesos, espinas, verduras, hierbas y condimentos. Una vez extraído todo el sabor, los "tropezones" se desechan y el líquido resultante se reduce mediante una cocción lenta y prolongada.