¿Cuáles fueron los primeros postres?

Con el descubrimiento de la miel de abeja y del azúcar, aparecieron los pasteles, garrapiñadas, mazapanes y petit fours. El azúcar se empleaba en el 8.000 a.C para decorar los jardines y, más tarde, para masticarla aportando ese peculiar sabor dulce.

El postre más antiguo, la tarta de queso, se remonta a varios siglos atrás.

El origen de tomar postre se remonta al Imperio Romano. En la Antigua Roma los festines eran muy habituales entre los hombres libres y más entre los poderosos. Según El Diario Vasco, los postres se consumirían en cada cambio de plato. Es decir, después del primer plato salado iría un postre y después del segundo, otro.

7 postres para probar la época medieval

Los primeros antecedentes de la repostería se remontan hace más de 7 mil años en el antiguo Egipto y Mesopotamia. Si nos basamos en su etimología, la palabra pastel deriva de pastelería, que a su vez proviene del vocablo griego pasté, que es como se designaba a la mezcla de harinas con salsas.

El caramelo de azúcar fue inventado por los indios alrededor del año 250 de nuestra era. Fueron los comerciantes de la India y Persia los que llevaron los primeros caramelos a Europa, donde tuvieron un uso farmacéutico al mezclarlos con hierbas amargas, por lo que se usaron como pastillas para quitar la tos.

Los postres han sido siempre el broche de oro de una comida. Un buen postre resaltará la satisfacción de los alimentos anteriores. En muchos casos se planean como una agradable sorpresa, pero realmente constituyen también un complemento importante al aporte de nutrientes en la alimentación diaria.

Antonio Carême

Este cocinero francés es considerado el padre de la repostería moderna. Fue el creador de pasteles, postres y técnicas novedosas. A modo de corolario, podemos afirmar que la repostería actual debe rendir tributo a todos aquellos cocineros que le antecedieron.

Son los postres tradicionales, clásicos de la casa y/o del restaurante, capaces de evocar y de convocar con alegría a personas y momentos inolvidables.

Marie Antoine Caréme, nació el 8 de junio de 1784 en Francia y es considerado como el padre de la pastelería moderna, primer chef oficial en la historia y el que le dio inicio a la alta gastronomía.

Los pobres comían cebada, avena y centeno. El trigo era para las clases gobernantes. Eran consumidos como pan, gacha, gruel y pasta por todos los miembros de la sociedad. Las habas y las verduras eran complementos importantes en la dieta basada en cereales de las clases inferiores.

La población de la Edad Media comía manzanas, peras, higos…y en cuanto a las carnes las más consumidas eran el pollo, el gallo y el cerdo. Asimismo, consumían muchos lácteos como mantequilla, queso, leche y también huevos.

Como podrás intuir, la nobleza no se limitaba a consumir pan y vino. En sus banquetes siempre abundaba la carne de vaca, ternera o cerdo. El consumo elevado de carne causó bastantes enfermedades en las clases altas como la gota, propiciada por los altos niveles de ácido úrico que produce su ingesta.

Fue en la India donde por primera vez hirvieron el jugo de caña de azúcar y obtuvieron el llamado Khanda, que da origen a la palabra Candy (caramelo en inglés), que significa, “cañas que producían miel sin abejas”. Esto se extendió desde allí a todo el mundo.

Gaston Lenôtre: el padre de la pastelería moderna.

1. m. Alimento, especialmente fruta o dulce, servido como final de una comida.

El caramelo como tal se inventa en el año 1820. Pero. no es hasta el año 1850 que se comienza la producción industrial en los Estados Unidos.

La aparición de la COVID-19 en nuestras vidas, además del delicado estado de salud de su mujer, a la que ingresaron el pasado mes de noviembre de 2020 a causa de una fractura de cadera, han hecho mella en el que fuera uno de los confidentes de vida de Lola Flores.

El postre era cómo poner el broche de oro a una gran comida. Era cómo realzar todo lo comido anteriormente además de ser un complemento importante en cuanto a aporte de nutrientes se refiere.

Los dulces alegran la vida y aportan energía, además las personas necesitan glucosa para la salud. Los dulces mejoran el humor, pues al comerlo la feniletilamina que contienen hacen que nuestro cerebro secrete serotonina y endorfinas, que nos producen sensación de bienestar.

Al comer el postre al comienzo, se equilibra más la glucosa (el azúcar) y con la comida se mantiene. Otra opción es tomarlo entre horas como merienda, fuera de los momentos de la comida y de la cena. Y mejor tomarlo antes de las comidas que en medio".

Cédric Grolet, Antonio Bachour, Jordi Roca, Oriol Balaguer y Christian Escribà son solo algunos de ellos. Sus creaciones de repostería gourmet han sido reconocidas en todo el mundo como referentes en gastronomía. Estos pasteleros han revolucionado la pastelería y han creado nuevas tendencias.

En realidad, la pastelería actual hace alusión directa al oficio profesional de preparar comidas dulces. Por su parte, la repostería es más que nada un oficio más casual donde se preparan los mismos dulces, pero desde casa.

La repostería francesa, con su incesante aportación gastronómica ha experimentado una evolución constante a lo largo de los tiempos, con el descubrimiento e integración de nuevas técnicas e ingredientes. Fue la primera cocina del mundo que dio a los chefs pasteleros categoría de celebridades.

Postres españoles más típicos, un recorrido por nuestra geografía

El primer lugar se lo quedó del Pastel de Belém de Pastéis de Belém, ubicado en Lisboa, Portugal, seguido del Baklava de Hafiz Mustafa en Estambul, Turquía. En tercer lugar, el Apfelstrudel (strudel de manzana) de Café Central, radicado en Viena, Austria.