¿Cuáles son las cerezas más dulces?

Las más valoradas son la Pico Negro y la Ambrunés, que son las más dulces aunque también existen las llamadas Pico Limón y Pico Colorado,todas amparadas por la D.O.P.

Cerezas dulces: De mayor tamaño y una textura más firme que las cerezas ácidas, son redondas, oblongas o con forma de corazón y piel del rojo claro al rojo oscuro. Su pulpa jugosa tiene un rico sabor dulce y por eso se pueden comer frescas o cocinadas.

La picota tiene un sabor mucho más dulce e intenso frente a la cereza.

En cuanto a las picotas, ya empezamos a contestar la pregunta de Almudena: son una de las variedades más tardías que se cultivan en España y además tienen otorgada una Denominación de Origen Protegida: Cerezas del Jerte. Se caracterizan por cosecharse sin rabo.

Royal Helen es la cereza más grande del grupo, 40 por ciento de la cual alcanza 32 mm (8 “row”) o más, indicó Long. Se cosecha 12 días después de Bing, seguida de Royal Edie a los 13 días.

La característica que diferencia a las cerezas dulces y las ácidas, como su nombre indica, es el sabor. Las cerezas dulces tienen un sabor dulzón, mientras que las ácidas tienen un sabor más marcadamente ácido.

El sabor de las cerezas se desarrolla a medida que maduran en el árbol. Cosechar cerezas demasiado pronto o poco maduras para prolongar su vida útil o resistir el envío da como resultado menos dulzura y sabor de lo que habrían obtenido si se hubieran dejado madurar completamente en el árbol.

Cómo elegir (y conservar) las mejores cerezas o picotas

Escoge aquellas con aspecto brillante, sin manchas, con la piel firme y un color rojo oscuro intenso (ni brillante ni muy negro, aunque depende también de la variedad). Las cerezas que conservan un tallo verde y bien unido (sin rastro de moho), son más frescas.

Las mejores cerezas del mundo se cultivan en el Valle del Jerte (Cáceres) El Valle del Jerte, situado en la parte más al norte de la provincia extremeña de Cáceres, es uno de los tesoros paisajísticos de España, sobre todo en primavera cuando florecen un millón y medio de cerezos.

Se pueden encontrar cerezas de color rojo, rojo oscuro, rojo intenso, amarillo, oscura-púrpura, verde, entre otros, al igual la pulpa puede variar su color en función de la variedad.

La cereza, o picota, llega con el calor y tiene una temporada bastante corta, entre mayo y julio. Las cerezas del Jerte son muy populares en el país y tienen una denominación de origen protegida (DOP).

Las picotas son una variedad de cereza, de sabor más dulce y que se recolecta sin rabo. La guinda, por el contrario, es un tipo de cereza silvestre y de sabor agrio. La cereza es una fruta perteneciente a la categoría de las drupas, frutos carnosos en los que el alimento rodea un endocarpo leñoso, el hueso de la fruta.

La picota es el fruto del cerezo, el árbol Prunus avium o Prunus Cerasus, perteneciente a la familia de las Rosáceas. Se trata de una variedad de cerezas propia del Valle del Jerte y de la zona de la Vera, una región extremeña con un clima muy particular.

En el Valle del Jerte (Extremadura) se cultivan las mejores cerezas de España. Es el territorio con más densidad de cerezos, famoso por la Floración del Cerezo. También se cultivan las exclusivas picotas del Jerte, con un sabor único y excelentes propiedades para la salud.

Una cereza Carmen , cosechada por los hermanos Giuseppe y Alberto Rosso, pesó 33 gramos o 1,16 onzas, con una circunferencia de alrededor de 5 pulgadas.

Black Pearl® es una delicia deliciosa y dulce (aproximadamente un 20 % de azúcar) que también es excepcionalmente firme y se almacena bien. Es de gran tamaño y, como su nombre indica, de color muy oscuro. Una cereza dulce temprana con frutos grandes y firmes.

Las mejores cerezas para usar en pastel de cerezas

Por lo general, elijo una mezcla de cerezas más lluviosas y cerezas dulces oscuras , pero opté por todas las cerezas dulces oscuras en el pastel de la foto. Puedes usar todo Rainier o todo oscuro dulce. Si usa guindas, agregue un poco más de azúcar como se indica en la nota de receta a continuación.

Al igual que otras frutas no climatéricas, las cerezas, las uvas y los cítricos no maduran una vez que se separan de la planta . Lo que ves en la tienda es lo que obtendrás en casa, y todas estas frutas deben guardarse en el frigorífico para evitar que se echen a perder.

Los árboles infectados con la enfermedad de las cerezas pequeñas producen cerezas pequeñas, de mal color, que carecen de azúcar y tienen un sabor amargo, y cuando muestran síntomas, a menudo ya es demasiado tarde para salvar el árbol.

Consumo excesivo.

Las cerezas contienen fibra dietética por lo que su consumo excesivo nos puede provocar problemas gastrointestinales, como serían los gases intestinales, la hinchazón y los calambres.

Riego: El agua no debe faltar durante toda la fase inicial. Dos años después de la plantación, a más tardar, es posible reducir el riego a lo mínimo necesario, ya que un suelo más bien seco es más apropiado que un suelo húmedo para los cerezos. Siempre evita el anegamiento.

Cómo conservar las cerezas

Se trata de una fruta muy delicada y si lo hacemos así la humedad la estropeará. Tampoco hay que retirarles el rabillo. Otro dato importante es que no duran demasiado a temperatura ambiente -máximo dos o tres días-, por lo que siempre deben ir a la nevera.

El valle del Jerte en Extremadura y Aragón son las principales zona productoras de cerezas del país, pero no las únicas. En la provincia de Jaén, principal productora en Andalucía, el cultivo de este manjar supone prácticamente un oasis en medio del océano que dibujan los inmensos campos de olivares.

Gran parte de la producción de cerezas se concentra en Michigan y el noroeste . Michigan produce alrededor del 75 por ciento de la cosecha de cerezas agrias. Oregón y Washington cosechan alrededor del 60 por ciento de la cosecha de cerezas dulces. Otros estados con cultivos comerciales de cerezas son Utah, Wisconsin, Nueva York, Pensilvania y California.

Chile es el mayor exportador de cerezas del mundo, con envíos que en la temporada 2022-2023, cifraron un récord de 415.315 toneladas y un crecimiento de un 16'5% sobre la campaña anterior.

Como hemos indicado antes, comer muchas cerezas puede influir negativamente en nuestra salud. Por eso es recomendable no abusar de ellas y tomar como máximo al día el equivalente a una taza, es decir unas 15. Consumir más de los recomendado puede producir diarrea, hinchazón y en algunos casos calambres.

Picotas Extras

Son algo más pequeñas que las cerezas, de carne prieta y crujiente, su sabor es más intenso y menos ácido que el de las cerezas. A diferencia de estas, las picotas no tienen rabito ya que se desprenden de forma natural del pedúnculo en el momento de la recolección.