¿Cuáles son las especias más utilizadas en la cocina mexicana?

Las tradicionales son: albahaca, cilantro, hierbabuena, orégano, perejil, apazote, laurel, eneldo, romero, salvia y tomillo.

Las especias son estrellas indiscutibles de la gastronomía mexicana junto a otros ingredientes típicos como el chile, el maíz, el cacao o el aguacate. Cada condimento es característico de cada preparación, así que descubre cuáles son las más utilizadas en la cocina mexicana.

Así como México, su cocina es mega diversa, cada región de nuestro país tiene sus propios platillos e ingredientes tradicionales, sin embargo, existen cuatro ingredientes que le dan sabor y color a nuestros platos y mesas a nivel nacional, nos referimos a: jitomate, cebolla, chile y ajo.

Frijoles, maíz y arroz: los almidones

Naturalmente sin gluten, los frijoles, el maíz y el arroz son la base de almidones de la mayoría de los platos mexicanos.

En primer lugar, está ¡el maíz!, alimento básico de nuestra dieta, sin este grano no tendríamos tortillas, tamales, pozole, quesadillas, etcétera.

Frutas y Verduras (23%), así como carbohidratos (22%) son los grupos de alimentos más consumidos por los mexicanos; siendo los últimos, junto con las leguminosas, los más afectados al ir sacrificando su consumo incluso durante la pandemia.

¿Qué es la cocina tradicional mexicana? Es una manifestación cultural viva, antigua con continuidad histórica y originalidad de productos, técnicas y procedimientos, que tiene como base el maíz, el frijol y el chile.

La cocina tradicional mejicana es un modelo cultural completo que comprende actividades agrarias, prácticas rituales, conocimientos prácticos antiguos, técnicas culinarias y costumbres y modos de comportamiento comunitarios ancestrales.

En cuanto a la tradición indígena, el “Gran libro de la Cocina Mexicana”, señala que los productos base de la cocina mexicana eran: maíz, chiles, frijoles, carnes de animales pequeños, aves y pescados, ranas e insectos, hierbas de olor y semillas aromáticas. Las formas de cocción comunes eran al vapor o bajo tierra.

Lista de las especias que no deberían faltar en la cocina

Especies endémicas se refiere a aquellos seres vivos que solamente habitan en un territorio determinado, y pueden ser originarias de un estado, río, lago, montaña o manantial. Por esta razón, su distribución está restringida a un espacio determinado. Las especies endémicas pueden ser plantas o animales.

Las especias más usadas en la cocina española

El perejil es un ingrediente básico para la elaboración de salsas, sopas, carnes, guisos, es ideal para combinar con preparaciones de sabor fuerte y para decorar los platos.

La Talamat es originaria de México y es una planta que se extiende en el suelo, llega a crece hasta 30 cm de alto y cuenta con hojas brillosas, mientras que sus flores son de color morado con blanco.

Se denominan hierbas aromáticas a las plantas silvestres que crecen a campo abierto o que son cultivadas controladamente, de las cuales se usan sus partes fragantes y frescas como las hojas, ramas o en algunos casos las raíces. Utilizamos las hierbas aromáticas para darle sabor y olor a nuestras preparaciones.

Maíz: uno de los ingredientes más fundamentales de la cocina mexicana. Se utiliza para hacer tortillas, tamales, pozole, atole y una variedad de productos derivados. Las tortillas de maíz son la base de muchos platos mexicanos.

La comida nutritiva mexicana puede aportar grandes e increíbles beneficios al organismo y a la calidad de vida que se tenga, por lo que es recomendable incluirla en nuestra dieta, siempre y cuando se usen ingredientes sanos, que tengan las proteínas, fibras, vitaminas y los nutrientes necesarios.

Aparecen los asados, las frituras y los fermentados. Entre los alimentos que se adoptan están el trigo, el arroz, el café, la cebolla o el limón. Además, se empiezan a cocinar carnes como res, cerdo o pollo. De la misma manera, los españoles trajeron los esclavos africanos.

La Cocina Tradicional Mexicana – y en este caso el Paradigma de Michoacán – es una parte integral del ancestral sistema cultural basado en el maíz, frijol y chile. Esta trilogía, junto con otros múltiples cultivos originales, ha sido alimento comunitario y, al mismo tiempo, centro de vida ritual y ceremonial.

— La comida más antigua de México es el nixtamal, que es un proceso de cocción y remojo de granos de maíz con cal, lo que hace que se ablanden y se vuelvan más nutritivos y fáciles de digerir.

Tal como en Escandinavia surgió la “nueva cocina nórdica“, empieza a calar la “cocina mexicana moderna”, que pone énfasis en ingredientes como el cacao, el agave y el nopal; variedades prehispánicas de tomates, calabacines y calabazas; así como el maíz y los chiles, esenciales en el país.

Las mujeres de los conventos de la Nueva España fueron quienes le dieron vida a los fogones y transformaron la cocina en un laboratorio de creación, que dio origen a los platillos más emblemáticos como el mole o los chiles en nogada.

Algunas especias populares incluyen el eneldo, el tomillo, el perejil y el orégano. El eneldo es especialmente bueno para pescados de sabor suave, mientras que el tomillo puede darle a tu platillo un sabor más fuerte y terroso.

El polvo de cinco especias está formado habitualmente por la pimienta de Sechuán, el anís estrellado, el clavo de olor, hinojo y canela. Estas son las cinco básicas, pero al ser una receta milenaria hay muchas variaciones, pudiendo añadir cilantro, jengibre o nuez moscada entre otros elementos.

Las finas hierbas llevan albahaca, orégano, perejil, romero y tomillo. Estas 5 hierbas aromáticas constituyen la base de una mezcla que sin duda es un emblema de la cocina. Este condimento permite conseguir un aroma y un sabor que en nada tiene que envidiar a otros.

Animales endémicos de México

• Ajolote.
• Sardinilla yucateca.
• Pez con flecos del Golfo de México.
• Chara enana.
• Iguana espinosa del Golfo.
• Liebre de Tehuantepec.
• Vaquita marina.
• Víbora pigmea mexicana.