¿Cuáles son las formas más saludables de cocinar?

No obstante, para cocinar de forma regular, lo más saludable es realizar cocinados sencillos que contengan poca cantidad de aceite (y mejor si ese aceite es de oliva), tales como -recordamos- a la plancha, cocidas, al horno, asados, guisos con poco aceite y freidoras de aire.

La cocción al vapor parece ser el mejor método de cocinado. Si los alimentos se cocinan al dente, conservan prácticamente todos sus nutrientes inalterados. Los alimentos al vapor adquieren una textura muy agradable y un sabor muy apreciado, que puede facilitar el comer una mayor cantidad de vegetales.

Crujientes, sabrosas y con todas sus propiedades.

Así quedan las verduras cuando se cocinan al vapor. Esta forma de preparar los alimentos es una de las más saludables porque mantiene las vitaminas y minerales de las verduras y consigue que, hasta los paladares más reacios, saboreen la diferencia.

¿Cómo comer sano cuando no tienes tiempo para cocinar?

Trate de mantener una temperatura interna de 75 °C o más cuando cocine alimentos. Calentar los alimentos a esta temperatura mata la mayoría de las bacterias que causan intoxicación alimentaria. Utilice un termómetro para comprobar la temperatura interna de los alimentos durante el proceso de cocción. Cocine carne picada, salchichas, pollos enteros o carnes rellenas hasta el centro.

Hornear es una opción saludable , ya que generalmente se necesita poco o nada de aceite; por ejemplo, el pollo, el pescado y las verduras se pueden hornear en papel vegetal o en paquetes de aluminio con un poco de agua o caldo reducido en sal. Sin embargo, a veces se utilizan grandes cantidades de aceite o grasa, como cuando se asan patatas.

Esencialmente, si su objetivo es conservar los nutrientes, lo mejor es cocinarlos al vapor ligeramente , pero la cuestión es que el sabor y el disfrute también juegan un papel importante en la comida. "Si asar verduras significa que las disfrutas más, entonces ásalas", dice Hope.

A pesar de los rumores, cocinar verduras al vapor, ya sea en el microondas o en una cacerola, es una excelente manera de retener los nutrientes de los alimentos . Esto es importante ya que las verduras contienen nutrientes como las vitaminas A y C que no sólo contribuyen a la salud general sino también a la salud del corazón.

Otro estudio mostró que tanto hervir como cocinar al vapor aumentaban los niveles de betacaroteno. Pero intenta cocinar las zanahorias enteras , ya que cortarlas puede reducir los nutrientes en un 25%. Espere y lave las verduras justo antes de cocinarlas para conservar los nutrientes. De hecho, cocinar las verduras enteras suele ser la mejor opción para conservar los nutrientes.

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Los alimentos horneados retienen más nutrientes

Sin embargo, hornear mejora algunos nutrientes y hace que las proteínas de algunos alimentos sean más fáciles de digerir, lo que lo convierte en una forma mejor y más saludable de cocinar alimentos que freír . Su cuerpo se beneficia más del mayor contenido de nutrientes de los alimentos horneados.

Hervir la carne molida es la mejor manera de cocinarla para que quede en trozos pequeños y finos. Créame, ¡este es el secreto de todos esos increíbles tacos y salsas para pasta en su restaurante favorito! También es una opción más saludable, porque el proceso de hervido ayuda a separar la grasa de la carne y queda bastante magra.

Los estudios han relacionado el consumo de carne a la parrilla con un mayor riesgo de cáncer de colon, próstata, páncreas, estómago y mama , especialmente si la carne está demasiado cocida. Un estudio encontró que comer carne carbonizada con regularidad aumenta el riesgo de cáncer de páncreas hasta en un 60%.

El aceite de oliva para freír más saludable es el virgen extra ya que los antioxidantes que contiene conservan sus propiedades al ser utilizado en frituras.

Las carnes asadas tienen un contenido reducido de grasa porque la grasa se escurre mientras se cocina la comida . Esto da como resultado comidas más saludables y facilita el manejo de una dieta baja en grasas. La ingesta reducida de grasas también ayuda a reducir los niveles de colesterol malo.

Pero existe una forma más saludable e igualmente deliciosa de comer alimentos reconfortantes como el pollo frito. Y todo es gracias a tu horno. Al cocinar pollo en el horno, utilizarás poco aceite, lo que minimizará los riesgos para la salud del corazón. Además de ser más saludable para el corazón, este pollo también es rico en proteínas (8 g por ración).

Pero debido a que los tiempos de cocción en el microondas son más cortos, cocinar con microondas preserva mejor la vitamina C y otros nutrientes que se descomponen cuando se calientan . En lo que respecta a las verduras, cocinarlas en agua les quita parte de su valor nutricional porque los nutrientes se filtran en el agua de cocción.

Hay muchas formas de cocinar el brócoli, pero si quieres sacarle el máximo partido nutricionalmente, lo mejor es hervirlo o cocinarlo al vapor durante apenas unos minutos , manteniéndolo verde y ligeramente crujiente. Recuerde, el tallo es tan bueno para comer como los floretes, así que no lo desperdicie: ¡córtelo y cocínelo también!

Cocinar en aceite de oliva significa que obtendrá los beneficios para la salud del aceite de oliva y además absorberá los componentes saludables . Además, el aceite de oliva hace que las verduras sepan mucho mejor que las simples. Encuentro que la gente come más vegetales cuando usan aceite de oliva para prepararlos.

Cocer al vapor no solo retiene los nutrientes de los alimentos, sino que los mantiene con mejor sabor cuando están listos. En comparación con las verduras hervidas, por ejemplo, brinda una textura más crujiente. Los colores permanecen brillando porque el punto de ebullición es el adecuado.

Alimentos que no debes calentar nunca en el microondas

La cocción al vapor es uno de los métodos de cocción más saludables. Es una técnica que conserva mucho mejor los nutrientes hidrosolubles porque los alimentos no están sumergidos en el agua.

Zanahoria

De las dos formas. Las zanahorias crudas pueden ayudar a bajar la presión arterial, y las cocidas refuerzan la salud del sistema inmunitario. Beneficios: tanto crudas como cocidas, las zanahorias nos ayudan a conservar la salud.

A su cuerpo le resulta más fácil absorber los carotenoides de las zanahorias si las come cocidas en lugar de crudas . La cocción descompone las paredes celulares de la verdura, lo que hace que sus nutrientes estén más disponibles. Por supuesto, la forma de cocinarlas es importante: hervir las verduras puede filtrar nutrientes, por lo que es mejor cocinarlas al vapor, saltearlas o asarlas.

Es habitual pensar que las verduras son más sanas si se comen crudas. Para la mayoría de ellas, es cierto, aunque existen excepciones y la zanahoria es una de ellas. El motivo es que cocinarlas de forma prolongada a ebullición ayuda a potenciar la presencia de carotenoides y vitamina A.