¿Cuáles son las gambas más caras?

¿Cuál es el marisco más caro en España? En España, uno de los mariscos más caros y valorados es la gamba roja (Aristeus antennatus), también conocida como “gamba de Denia” o “gamba de Palamós”.

En España cuentan con merecida fama las gambas rojas pescadas en zonas de nuestro litoral como Isla Cristina (Huelva), Garrucha (Almería), Palamós (Girona) o Dénia (Alicante).

La gamba de Palamós (Aristeus antennatus) es un producto gourmet emblema de la Costa Brava. La calidad de este crustáceo, de gran interés gastronómico en el Mediterráneo occidental, es también el principal recurso de la economía local de la Cofradía de Pescadores de Palamós.

En España, uno de los mariscos más caros y valorados es la gamba roja (Aristeus antennatus), también conocida como “gamba de Denia” o “gamba de Palamós”. Esta especie de gamba tiene un sabor exquisito y una textura delicada, lo que la convierte en uno de los mariscos más apreciados de nuestra gastronomía.

A su favor juegan los precios, en el sentido de que por término medio la gamba roja es más cara que la blanca. No mucho, pero si más cara. El sabor y las texturas respectivas de las gambas roja y blanca son, sin ninguna duda, diferentes. La gamba roja tiene un sabor más salino, más intenso.

La gamba blanca de Huelva, el mejor marisco de España de tipo crustáceo según Men's Health.

Precio gamba roja de Dénia: El marisco se cotiza a 100 euros el kilo.

Precio 139 €/kg (IVA incluido). Nota: La gamba de Palamós presenta un color rojo muy intenso y es apreciada por su carne fina, firme y sabrosa. Estado: Gamba fresca entera.

También llamada Alistado o Rayado.

Con un precio que suele superar los 100€ por kilo, la gamba roja es uno de los tesoros gastronómicos más preciados del Mediterráneo. Un crustáceo con nombre y apellidos, cuya denominación de origen se reparte entre las costas de Dénia, Palamós y Huelva.

Huelva puede presumir de tener la mejor gamba blanca del mundo. Isla Cristina, Punta Umbría, Ayamonte... son zonas que, abrazadas por el Parque Nacional de Doñana, cuentan con uno de los productos más demandados. Su tamaño, textura y sabor hacen que la gamba blanca de Huelva sea inconfundible.

Esta gamba de cabeza alargada y de característico caparazón de color rojo intenso con bandas azuladas tiene un peso que oscila entre los 45 y los 50 gramos y una longitud entre 10 y 18 centímetros. Su sabor a mar las convierte en todo un manjar en la gastronomía.

Como ya sabrás, en España se pesca la gamba roja, Aristeus antennatus, en diferentes regiones como Andalucía, la Comunidad Valenciana o Cataluña.

La oreja de mar, que los ingleses llaman abalone, los franceses ormeau, los maoríes paua y los japoneses takabushi- es un manjar que vuelve locos a los gourmets de todo el mundo, sobre todo a los asiáticos, llegando a considerarlo en Japón y Corea un ser mítico, un afrodisíaco masculino infalible.

Una de las diferencias entre gamba y langostinos es su precio, las gambas son más costosas y su precio aumenta dependiendo del tipo y del tamaño.

Precio medio del marisco, moluscos y crustáceos por tipo en España en 2022. En 2022, las gambas y los langostinos fueron el tipo de marisco con un precio más alto de venta al público, con una media de alrededor de 11,8 euros por kilo.

Este marisco, de exquisito sabor, se distingue por su tono rosado, de ahí su nombre. En Congelados Apolo, con más de medio siglo de historia en el sector del congelado, comercializamos gambas pink cocidas para grandes superficies, pequeños comercios y restaurantes.

Gamba roja o alistado (Aristeus varidens)

El alistado o gamba roja, es un tipo de crustáceo que está emparentada con el camarón y el langostino, aunque suele ser más pequeño y tener un cuerpo más ancho con unas patas más largas.

Aunque es muy difícil llegar a diferenciar la gamba hembra de la gamba macho, las hembras suelen ser de mayor tamaño y con un color más fuerte, mientras que las macho tienen un cuerpo más fino y curvado.

Cuando queremos hacer gambas a la plancha, recomiendo que sean de gran calidad, unas buenas gambas blancas de Huelva o unas gambas rojas de Denia. Esto es porque de esa manera aprovechamos todo su sabor. Si estas son de mediana calidad se pueden hacer en otras recetas donde su sabor no es tan característico.

La gamba roja, es conocida mundialmente, se cría únicamente en el mediterráneo y se ha convertido un producto fetiche, en una enseña.

Gamba blanca (Parapenaeus longirostris)

Es más pequeña, alargada y tiene la cabeza más grande que el langostino, sin embargo el sabor de su carne es más fino y su textura más jugosa. Al ser más delgada, no suele sobrepasar los 14 cms.

La auténtica gamba de Huelva es de color rosado claro cuando se encuentra en estado fresco. Tiene además una marca oscuras que recorre todo su lomo y que oscurece una gran parte de su cabeza.

Características de las gambas rojas

La mejor es la gamba roja de Denia o de Huelva, aunque también tienen mucha fama las de Palamós o Garrucha.