¿Cuáles son las hierbas más usadas?

Las 10 plantas aromáticas que querrás empezar a utilizar

En México, las hierbas aromáticas que se cultivan a escala comercial son la albahaca, manzanilla, menta, mejorana, salvia, tomillo y zacate limón. Sobresale la albahaca como la principal hierba aromática que se produce en México para exportación, así como es la más rentable.

De acuerdo con el diccionario de cocina de Larousse , las hierbas de olor son un conjunto de hojas de laurel, tomillo y mejorana . Estas hierbas se pueden encontrar en el mercado y se utilizan en su estado natural o secas.

Tipos de hierbas aromáticas

Tipos de plantas aromáticas para cocinar

Las hierbas aromáticas más presentes en nuestros platos

Algunas de las hierbas frescas más comunes son: albahaca, hoja de laurel, cilantro, perifollo, cilantro, mejorana, menta, orégano, perejil, romero, salvia, estragón y tomillo.

1. Rosa, la reina del jardín y del perfume.

HIERBAS AROMÁTICAS

Plantas que huelen muy bien: jazmín

El jazmín es una de las fragancias más valoradas y distinguibles. Podría definirse su aroma como cálido, especiado, licoroso y afrutado.

HIERBAS AROMÁTICAS

Ellas proporcionan una infusión con una grata frescura y agradable sabor, compañía ideal para una placentera sobre mesa. Contiene diferentes tipos de manzanilla, menta, romero de castilla, salvia hinojo y anís.

Las hierbas finas son una mezcla de eneldo, tomillo, romero, perejil, pimienta y flor de sal. Juntas, tienen sabor delicado y aromático, que se utiliza con platos ligeros como pescado, huevo o verduras y se suele añadir al final de la cocción para conservar el sabor ligero y fresco.

Qué hierbas aromáticas secas usar y para qué

Guisos y estofados: laurel, romero, hinojo (legumbres), mejorana. Adobos y marinadas: laurel, romero, tomillo. Salsas y aliños: perejil, albahaca, orégano, mejorana. Pasta y pizza: orégano, albahaca, romero, cilantro.

Por otro lado, si deseas atraer todo lo positivo, prosperidad y tranquilidad a tu vida, puedes utilizar hierbas dulces, como la menta, hierbabuena, manzanilla, albahaca, canela, jazmín y lavanda.

Las hierbas aromáticas suelen ser las hojas fragantes de alguna planta o árbol, mientras que el término especia suele aplicarse a las partes duras como semillas, cortezas o raíces de plantas.

Costas del norte: Italia, España, Francia, Mónaco, Eslovenia, Bosnia y Herzegovina, Croacia, Montenegro, Albania, Grecia y Turquía. Costas del oriente: Líbano, Siria, Israel y la Franja de Gaza. Costas del sur: España (Ceuta y Melilla), Egipto, Libia, Túnez, Argelia y Marruecos. Naciones mediterráneas: Malta y Chipre.

Las hierbas aromáticas contienen aceites esenciales también llamados compuestos volátiles, los cuales son líquidos de consistencia aceitosa, aromáticos, obtenidos de materiales vegetales (flores, brotes, semillas, hojas etc.), que contienen fenoles y ácidos fenólicos, a los que se les ha atribuido propiedades benéficas ...

Se abarcan a 23 países del Mediterráneo: Albania, Argelia, Bosnia, Croacia, Chipre, Egipto, Eslovenia, España, Francia, Grecia, Irán, Israel, Italia, Jordania, Líbano, Libia, Malta, Marruecos, Portugal, Siria, Túnez, Turquía y la ex Yugoslavia.

Perejil, perifollo, estragón y cebollino: estas cuatro hierbas bien merecen el calificativo de "finas", aunque son muy comunes, porque se trata de las cuatro plantas aromáticas más habituales en nuestros jardines. Las finas hierbas se mezclan a la perfección y sin ellas la cocina perdería la alegría.

Una de ellas es la Mentha piperita, utilizada medicinalmente, y la otra es Mentha spicata o hierbabuena. Esta última es la que se cultiva en los jardines, menos fuerte pero con los mismos usos. Esta planta cuenta con importantes propiedades, sobre todo referentes al sistema respiratorio y digestivo.

Las dos opciones de consumo del tomillo son en fresco y en seco. Va en función de gustos y disponibilidades, pero en fresco es más sutil, elegante y mucho más herbáceo. En seco, sea comprado o sea secado por nosotros mismos, los aromas se concentran y se vuelve más potente y más rústico.

Elige una de estas y toma buena nota de los cuidados -todos básicos y sencillos- que tendrás que aportarles.

Plantas que huelen muy bien: jazmín

Es esa variedad de sensaciones olfativas la que vincula al Jasminum officinale al mundo de la perfumería, hasta tal punto que es la flor blanca más utilizada en esa industria.

Se trata de una planta de origen peruano de tonos morados, lilas y blancos que posee un olor parecido al de la vainilla, de ahí que se le conozca como vainilla de jardín.

Cúrcuma, jengibre, clavo, pimienta, orégano, salvia, tomillo, canela o laurel están entre los más potentes antioxidantes y antiinflamatorios naturales. La cúrcuma, por ejemplo, actúa en el organismo inhibiendo una proteína, la NF-kB, que desencadena procesos infl amatorios.

Ambas pertenecen a las lamiáceas, pero el nombre científico de la mejorana es Origanum mejorana y el del orégano es Origanum vulgare.