¿Cuáles son las mejores avellanas?

Gracias a sus características las avellanas del Piamonte son consideradas los mejores del mundo. Avellanas son una excelente fuente de grasas buenas.

La variedad 'Negret' es la base de la producción de avellana española para industria y, junto con la 'Pauetet', constituyen el tipo comercial 'negreta' que es el que obtiene mejor precio en el mercado nacional.

La producción mundial de avellanas (Corylus avellana L.), se basa principalmente en selecciones de materiales locales. De los 500 cultivares conocidos alrededor del mundo, sólo 20 se cultivan para fines comerciales en los principales países productores (Mehlenbacher, 2009).

Las avellanas no tienen ninguna contraindicación en personas sanas, aunque evidentemente los que sean alérgicos a ellas no pueden consumirlas.

El avellano en España se sitúa mayoritariamente en Cataluña con el 91% de la superficie y el 92% de la producción nacional. De manera testimonial se cultiva también en la cornisa cantábrica (Asturias, País Vasco, Navarra, La Rioja, Aragón, etc.).

Las avellanas contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales, como vitamina E, magnesio, fósforo, hierro y calcio. Estos nutrientes son esenciales para mantener una buena salud ósea, prevenir la anemia y fortalecer el sistema inmunológico.

Las avellanas contienen 61,5 gramos de materia grasa y 661 Kcal. Las almendras reducen el aporte a 54 gramos de grasa total y 610 Kcal. Daremos triple empate porque nadie sale ganador.

Maduradas entre agosto y septiembre, ahora es tiempo de comprar avellanas enteras recién recolectadas, con esa cáscara leñosa, dura y delgada que esconde en su interior la semilla comestible.

Mejor con cáscara

Es la mejor manera de evitar que pierdan esa textura crujiente que tienen al morder y adquieran, además, un sabor rancio. Las que están con su cáscara se conservan mejor y más tiempo en la despensa, aunque peladas pueden refrigerarse tres o cuatro meses e incluso congelarse un año.

Calorías

Las nueces aportan 62 gramos de grasas y 646 Kcal por 100 gramos. Las avellanas contienen 61,5 gramos de materia grasa y 661 Kcal.

Ricos en grasas saludables, proteínas e hidratos complejos, los frutos secos son alimentos muy completos, sanos y nutritivos que no deberían faltar en ninguna dieta. Un puñado -al menos 20 gramos- de una mezcla de frutos secos es ideal para recuperarse del ejercicio y ayudarnos a ganar masa muscular.

Los mejores frutos secos para la salud

Respecto a la decisión de comer las avellanas crudas o tostadas, es cierto que crudas conservan mejor sus nutrientes. Tostadas, a temperaturas poco elevadas para no estropear sus grasas, se potencian sus cualidades organolépticas, lo cual es algo a tener en cuenta para la cocina.

¿Quién no debe comer pistachos? Si sueles tener la presión arterial alta o sufres problemas de retención de líquidos, deberías ser cuidadosa con los pistachos. Es un alimento que en muchas ocasiones se presenta con exceso de sal, que puede afectar a tu salud.

El avellano común (Corylus avellana), es un gran arbusto caducifolio oriundo de Europa y Asia. Descripción: Es un árbol que alcanza normalmente entre 3 a 8 m de alto, aunque en ocasiones puede llegar a los 15 m con una copa muy extendida de forma irregular, generalmente ramificado desde la base.

El precio medio de venta de las avellanas experimentó un crecimiento de alrededor de 0,4 euros en 2022 con respecto al año anterior. En concreto, un kilogramo de este fruto seco costaba en España una media un total de 12,2 euros al final del periodo medido.

Los avellanos son monoicos y en el mismo árbol se pueden observar inflorescencias masculinas (amentos) y femeninas. Después de caerse las hojas, a finales de verano, en algunas yemas de sus axilas surgen las inflorescencias masculinas.

Las avellanas se pueden consumir frescas, secas, tostadas, saladas, sin cáscara o confitadas de diversos modos. Se consumen habitualmente como aperitivo y resultan exquisitas adicionadas a cereales, ensaladas o salsas.

Las avellanas, como la mayoría de los frutos secos, presentan un bajo contenido en agua, alto en grasas (y energía), importante en proteínas, considerable en fibras y no tienen colesterol.

Es fundamental guardar los frutos secos en un envase adecuado. Lo ideal es que los conserves en un recipiente hermético, ya sea un bote de cristal o una bolsa de plástico con cierre hermético. Asegúrate de que el envase cierra bien, para que no entre humedad, lo que provocaría que los frutos secos se oxidaran.

Las avellanas pueden tostarse al horno o freírse en aceite de oliva, y las podemos añadir a nuestra dieta muy fácilmente. En las ensaladas proporcionan un toque crujiente, y las podemos poner enteras, troceadas o trituradas con aceite para elaborar aliños distintos.

El pistacho americano es el fruto seco más completo: una proteína de calidad, saludable y fácil de consumir.

Entre los frutos secos menos sanos se encuentran aquellos que pertenecen a los "mix". Estos están compuestos de alternativas fritas y saladas, constituidas por altas cantidades de sodio y grasas saturadas, siendo perjudiciales para el organismo.

Los nutricionistas también recomiendan evitar los frutos secos que estén caramelizados o bañados en miel, como los cacahuetes dulces, ya que tienen un gran contenido en azúcar.

La producción mundial se encuentra muy concentrada: un país, Turquía, que produce el 70% del total, siguiéndole en importancia Italia (13-15%). Otros países productores son España y Estados Unidos.

La avellana es una nuez comestible, fruto del avellano común (Corylus avellana L.), de la familia de las betuláceas. El avellano es un árbol que alcanza hasta los 6 m de altura, de hojas anchas, que crece en los bosques templados y húmedos, cerca de los ríos o arroyos.