¿Cuáles son las pizzas artesanales?

Una pizza artesanal quiere decir que desde la base de la masa hasta los ingredientes que forman el sabor de la pizza, son frescos y no están ya elaborados previamente.

El término pizza napoletana, por su importancia histórica o regional, se emplea en algunas zonas como sinónimo de pizza tonda ('pizza redonda'). Bajo la denominación pizza napoletana verace artigianale ('pizza napolitana auténtica artesanal') está reconocida como producto agroalimentario tradicional italiano.

Su nombre es Da Michele. Y sí, es ya oficialmente la mejor cadena de pizza del mundo. Es probable que te suene porque el año pasado también lo fue y no es para menos. Se trata de una histórica marca napolitana, fundada por la familia Condurro, que merece repetir en lo alto del ranking también en 2022.

La línea Pizza Industrial está preparada para integrarse con el sistema automático de alimentación de las bolas y con el siguiente proceso de aplicación del tomate y de la mozzarella.

Las pizzas más populares del mundo, según nuestros amigos de 20minutos son: Pizza quattro formaggi. Pizza pepperoni. Pizza hawaiana.

Margarita. La pizza margarita es el clásico de los clásicos italianos. Su base de salsa de tomate, queso mozzarella fresco y hojas de albahaca crean una combinación simple, pero deliciosa, que se ha convertido en la pizza más popular del mundo.

Margherita. No hay mucho que decir. Es la reina de la mesa. Ya sea en su versión más simple con mozzarella fiordilatte o mozzarella de bufala (en este caso se llamará BUFALINA), la pizza margherita es sin duda la pizza preferida por los italianos.

Bajo la denominación pizza napoletana verace artigianale ('pizza napolitana auténtica artesanal') está reconocida como producto agroalimentario tradicional italiano. Pizza Margarita, la pizza napolitana más famosa junto a la marinera.

En anteriores ediciones de este ranking, Grosso Napoletano fue reconocida en 2021 como 'Mejor cadena Española de pizzería artesanal', en 2020 como 'Mejor cadena de pizzería artesanal de España y entre las 10 mejores de Europa' y en 2019 como 'Mejor pizzería de España' y puesto 21 de Europa.

5 puntos para reconocer una auténtica y perfecta pizza napolitana

Qué países tienen el récord de consumo de pizza en el mundo

Italia es la cuna de la pizza. Comprende no solo su lugar de origen, sino también donde alcanza cotas de perfección que rozan el idilio. No en balde su consumo de pizza alcanza los 56 millones de unidades por semana, casi tres mil millones al año.

Una pizza artesanal quiere decir que desde la base de la masa hasta los ingredientes que forman el sabor de la pizza, son frescos y no están ya elaborados previamente.

Un pizzaiolo​ (pronunciación en italiano: /pitt͡saˈjɔlo/; fem. pizzaiola; pl. pizzaioli) es el término italiano equivalente a «pizzero», es decir, un cocinero dedicado a la preparación de pizzas, generalmente en una pizzería.

Es en el siglo XVII en Italia, concretamente en Nápoles, cuando aparece la pizza como plato popular tal y como la conocemos hoy en día.

La pizza favorita de los españoles es la Barbacoa

Según datos de la cadena española Telepizza, se vendieron más de 5 millones de telepizzas BBQ en todo el 2021, siendo el día de mayor consumo el sábado y Madrid la comunidad autónoma donde más pizzas de este sabor se vendieron.

L'Antica Pizzeria Da Michele (Nápoles)

Es en el siglo XVII en Italia, concretamente en Nápoles, cuando aparece la pizza como plato popular tal y como la conocemos hoy en día. Se abre la primera pizzería en el año 1830 “Port' Alba”, a la que auguraban poco futuro y sin embargo sigue abierta hasta hoy en día.

La pizza en cuestión se llama Luis XIII y entre sus ingredientes podemos encontrar: 3 tipos diferentes de caviar: Caviar de esturión del mar Caspio y Danubio, otro de esturión iraní y el llamado “Oscietra reale pretigio”. Langosta roja, langostinos del sur de Italia (Cilentro) y cigalas.

La pizza fritta, un clásico de la comida callejera napolitana, es una masa de pizza frita. Se presenta en muchas formas diferentes. Por ejemplo, la montanara es redonda y el calzone tiene forma de media luna. Como muchas otras cosas maravillosas en la vida, la pizza fritta nació de una crisis.

Si no es 'pizza al taglio', se come con cuchillo y tenedor

Y es que, por mucho que aquí nos parezca que la pizza es una comida informal, los restauradores que la sirven (y los propios italianos) no piensan lo mismo. Si no es 'al taglio', es decir, cortada en una porción, la pizza se come con cuchillo y tenedor.

Cuando mordemos un trozo de pizza, hay cuatro tipos de sabor que podemos llegar a reconocer en ella: ácido, amargo, dulce y salado. Sin embargo, hay un quinto sabor que degustamos en la pizza y es la mezcla de estos cuatro sabores juntos en nuestra boca.

Las características de la pizza romana

La diferencia con la napolitana está en la masa, dado que la masa romana está menos hidratada ya que el porcentaje de agua por kilo está en torno al 55%, lo que da como resultado una consistencia menos esponjosa.

​ Algunos especialistas y pizzerías consideran que «fugazza con queso» y «fugazzetta» son sinónimos, y denominan «fugazzetta rellena» a la que se confecciona con dos capas de masa. Otros consideran que «fugazzetta» y «fugazetta rellena» son sinónimos.

La base de la pizza romana es más fina que la de la napolitana, con una corteza prácticamente inexistente. Además, también se hornea durante más tiempo, aproximadamente 3 minutos, lo que incide en que quede seca y crujiente. Un clásico de este tipo de pizza crocante de estilo romano, es la pizza de jamón y queso.