¿Cuáles son las propiedades de los hongos?

Son una gran fuente de vitamina B y D. Además, poseen minerales como potasio, fósforo, hierro y calcio. Tienen compuestos antioxidantes, lo cual ayuda a prevenir tumores y enfermedades neurodegenerativas. Aportan alto contenido de proteínas, por lo que resultan el complemento ideal para dietas vegetarianas.

Éstos tienen la capacidad de remover los radicales libres que se acumulan en nuestro cuerpo, lo que les confiere un papel protector. También se encuentran otros antioxidantes de gran importancia como la vitamina E, el β-caroteno, la vitamina C, la albúmina, los flavonoides, el Selenio, el Cobre y el Zinc, entre otros.

Algunos de los más comunes son los siguientes: Ganoderma lucidum (reishi), Trametes versicolor o Coriolus versicolor (cola de pavo), Lentinus edodes (shiitake) y Grifola frondosa (maitake).

Cuáles son los hongos comestibles

El Shiitake es una fuente particularmente buena de minerales y vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina) y D.

Según los investigadores, los hongos contienen ergotioneina, un antioxidante que puede proteger contra el daño celular y tisular del cuerpo. Los estudios han demostrado que estos ayudan a prevenir varias enfermedades mentales, como la esquizofrenia, el trastorno bipolar y la depresión.

Los últimos descubrimientos

Las pruebas preclínicas mostraron que el hongo melena de león tenía un impacto significativo en el crecimiento de las células cerebrales y en la mejora de la memoria.

Los champiñones se pueden consumir crudos, cocidos o en conserva. Es recomendable no mojarlos demasiado porque su carne es muy porosa y absorben mucha agua, por eso hay que limpiarlos con un paño seco.

Muchos tipos de hongos normalmente no causan infecciones en personas sanas, pero pueden causar enfermedades en personas con el sistema inmunitario debilitado. Los riesgos de infecciones graves por hongos aumentan entre los pacientes en entornos de atención médica.

Según el estudio citado y la gráfica anterior, ya no hay lugar a dudas: los hongos medicinales son una buena fuente de vitamina D. Los más destacados en este sentido son Shiitake, Maitake y Pleurotus ostreatus, entre otros.

En la industria alimentaria, los hongos van más allá de los champiñones o de aquellos microorganismos que contaminan y deterioran productos: su presencia propicia la fermentación de vinos y cervezas, la maduración de quesos y la elaboración de ciertos embutidos.

Estos son los hongos más peligrosos para la salud humana, según...

10 enfermedades causadas por hongos

Se trata del hongo comestible más caro del mundo. Su aroma volátil y su delicioso sabor hacen que este exclusivo fruto de la naturaleza se convierta en joya gastronómica. Se desarrolla de forma subterránea la tuber magnatum, también conocida como trufa blanca.

Me parece que los champiñones blancos (AKA el hongo común) serían los que tienen más proteína por gramo. Para ser específicos, esto es 3,6 g de proteína por cada 100 g.

Los hongos son heterótrofos Los hongos obtienen sus nutrientes al absorber compuestos orgánicos del ambiente. Los hongos, junto a las bacterias que se encuentran en la tierra, son los descomponedores primarios de la materia orgánica en los ecosistemas terrestres.

Uno de los puntos a observar para saber qué hongo es, está en las escamas. Los comestibles tienen unas escamas particulares que los identifican, lo cual permite diferenciarlos de las variedades tóxicas.

Ayudan a mejorar la memoria, gracias al hierro y al magnesio. Para el control de la glucemia, son bajos en hidratos de carbono, y contienen vitaminas del grupo B, vitamina c y proteínas. Para la piel, mantiene la hidratación y la tersura, por ser ricas en agua, y en cobre que beneficia la producción de colágeno.

Como hemos dicho, la seta equivaldría al fruto del hongo. Y también al órgano encargado de la reproducción de la especie. No obstante su función principal es el desarrollo y dispersión de las esporas. Para ello el hongo-seta ha desarrollado diferentes formas que permiten una mayor producción de esporas.

Los hongos saprófitos descomponen la materia orgánica ylimpian entre otras cosas las hojas que caen de los árboles. Hay especies de setas comestibles, otras venenosas y otras tienen efectos psicoactivos.

En un estudio (bennet et al., 2013) se ha demostrado la función de los hongos champiñón (Agaricus bisporus) enriquecido con vitamina D2 sobre la mejora de la memoria en ratones con Alzheimer.

El hongo Candida también puede causar meningitis. Normalmente, la Candida vive dentro del cuerpo y en la piel de las personas sin causar ningún problema. Sin embargo, en ciertos pacientes que están en riesgo, la Candida puede ingresar al torrente sanguíneo o a los órganos internos y causar una infección.

Es una infección micótica (hongos) de los senos paranasales, el cerebro o los pulmones. Se presenta en algunas personas con un sistema inmunitario debilitado.

Los chinos llaman al hongo Shiitake (Lentinula edodes) "Shiang-gu" que significa "hongo fragante". Es el hongo de especialidad más popular en todo el mundo.

El contenido de minerales en los hongos comestibles varía entre 6 y 11 % según la especie; los que aparecen en mayor cantidad son el calcio, potasio, fósforo, magnesio, zinc y cobre (15). En cuanto al contenido de vitaminas, los hongos comestibles son ricos en riboflavina (B2), niacina (B3) y folatos (B9) (15).