¿Cuáles son los alimentos que comían nuestros antepasados?

Algunos autores sugieren que los primeros Homo incluían en su dieta plantas más chéricas (tubérculos, raíces, cormos y bulbos) y que la recolección fue una fuerza motriz en la evolución humana. También comían frutos secos, semillas, frutas y brotes tiernos.

Los nómadas conocían muy bien la naturaleza, la cuidaban, porque de ella dependían para subsistir. Se alimentaban de plantas recolectadas y se curaban con ellas. También su alimento provenía de los animales que cazaban o pescaban. Aún no se conocía la siembra y la crianza de ganado.

En la época medieval el desayuno clásico, consistía en pan, queso y cerveza. Aunque muchos preferían solamente el “desayuno líquido”, es decir, cerveza o vino. Las personas de la nobleza, desayunaban además mantequilla, huevos, pescado salado, arenque ahumado, carne hervida o cuello de cordero.

Algunas dulzuras típicas que se consumían mayormente hace 100 años eran: las cañas dulces, mazorcas verdes, cascos de calabaza cocidos, granos de maíz envueltos con miel, zapotes, mameyes, ciruelas, tunas.

En la época griega y romana, la comida se consideraba parte de la cultura y se preparaban tres comidas principales al día. Durante mucho tiempo, la mayoría de las personas siguieron comiendo tres veces al día porque era una costumbre.

Según el antropólogo Julián Estrada Ochoa (2017), entre las más comunes estaba el cacao, la papaya, el lulo, la guanábana, la guayaba, el anón, el aguacate, la ciruela, el mamey, el guamo, el tomate y el madroño, estando también muy presentes el chontaduro y el algarrobo en la dieta indígena.

Cazaban animales (renos, caballos y bisontes), pescaban, y también es posible que se alimentaran de carroña (carne de animales muertos). Además, recolectaban plantas (bayas, raíces, tubérculos, frutas y semillas) y recogían piedras o rocas para hacer herramientas. Nuestros antepasados vivían en un ambiente frío y seco.

-Lo mejor de la dieta de nuestros abuelos era todo. Era una dieta con alimentos de proximidad y de temporada, con alimentos frescos con contenidos nutricionales saludables, con alimentos de la base de la pirámide, como los cereales de grano entero, la leche, los pescados, las frutas y las verduras.

Las cocinas eran de carbón y los hornos de piedra.

Requería mucho más tiempo y esfuerzo. Se ponía todo de humo y olores horrible, ya que las campanas extractoras tampoco existían. La comida no se guardaba en la nevera, muchos tenían que ingeniárselas para mantenerla.

Los primeros homínidos obtenían energía y proteínas de frutas, verduras, raíces y nueces. La transición de la vida arbórea a las llanuras fue posible gracias a la emergencia de la postura erecta, la piel lampiña con numerosas glándulas sudoríparas y el color oscuro.

En la Edad Media, no se podía comer nada antes de la misa de la mañana. Se cree que la palabra desayuno se introdujo en esta época, ya que literalmente significa “romper el ayuno” de la noche. Y el desayuno como lo conocemos hoy surgió en el siglo XIX con la revolución industrial.

En los pueblos se consumía mucho más pan, patatas, aceites, leguminosas y vino; en las ciudades, por el contrario, se consumía más otros cereales, verduras, frutas, leche, carne, pescado, cervezas y licores.

El alimento básico era el maíz, pero también consumían frijoles, calabaza, semillas, tubérculos, tomate, chile y frutas tropicales, que complementaban con insectos, pescado, aves, conejos, liebres o venados: 200 años atrás, el problema de la obesidad no existía.

La abundancia cotidiana iba distribuida como sigue: sopa aguada, sopa seca (aunque el arroz siempre estaba presente), un platón de verduras cocidas, una carne, frijoles refritos y postre. Con mucha frecuencia éste consistía en cajeta de leche para aprovechar los restos del consumo familiar.

La población de la Edad Media comía manzanas, peras, higos…y en cuanto a las carnes las más consumidas eran el pollo, el gallo y el cerdo. Asimismo, consumían muchos lácteos como mantequilla, queso, leche y también huevos.

«Comida de ricos»

En sus banquetes siempre abundaba la carne de vaca, ternera o cerdo. El consumo elevado de carne causó bastantes enfermedades en las clases altas como la gota, propiciada por los altos niveles de ácido úrico que produce su ingesta. También platos a base de cereales o verduras.

Los cereales se servían a menudo con verduras (col, espinacas, cebollas, lechuga, rábanos, lentejas, habas o garbanzos). El consumo de pescado y carne varía dependiendo de las fortunas de las familias, y estaba reservada a los ricos.

La población pehuenche se integraba en torno a pequeñas bandas especializadas en la caza de guanacos, ñandúes y ciervos andinos, y en la recolección del piñón o pehuén, fruto que les otorga el nombre y la esencia de su cultura.

Cultivaban el maíz, fruto que constituía la base de su alimentación, el zapallo, la quinua, la kiwicha, los porotos, los ajíes y la papa (patata) y recolectaban frutos silvestres, como los del algarrobo, chañar, y copao, además de algodón para elaborar los trajes.

Los selk`nam del norte se dedicaban preferentemente a la caza del guanaco y del coruro. Complementaban su dieta con el consumo de aves, zorros, algunos frutos silvestres y productos de recolección marina y peces.

Los primeros seres humanos eran nómadas, se desplazaban de un sitio a otro buscando zonas con caza y plantas abundantes. En ocasiones, vivían en un mismo lugar durante espacios prolongados de tiempo, mientras fuesen abundantes la caza, la pesca o los vegetales silvestres.

Su dieta se componía de frutos silvestres como las moras o las frambuesas, de frutos secos como las avellanas o los piñones. Recogían raíces y semillas. Se alimentaban de huevos, insectos y caracoles.

Los primeros antepasados de los humanos anatómicamente modernos, los 'Homo sapiens sapiens', surgieron en una 'patria' del sur de África y prosperaron allí durante 70.000 años.

Aquí los más destacados

Cuando nuestros abuelos eran pequeños, los alimentos se conservaban en espacios secos, en las despensas o fresqueras. Se compraba cada semana en el mercado para evitar que los productos se pusieran malos.

Durante el invierno las provisiones se conservan muy bien al aire libre, si se colocan lejos de los animales carnívoros. También se utilizaban cavidades en el suelo helado o grutas naturales. El secado se realizaba al aire libre, al sol o en un lugar cerrado bajo la acción del sol.