¿Cuáles son los alimentos sin procesar?

Alimentos naturales (no procesados): son de origen vegetal (verduras, leguminosas, tubérculos, frutas, nueces, semillas) o de origen animal (pescados, mariscos, carnes de bovino, aves de corral, animales autóctonos, así como huevos, leche, entre otros).

Alimentos sin procesar o mínimamente procesados: son aquellos que no han sido sometidos a ningún proceso industrial, es decir, que no se les ha agregado sustancias en su procesamiento, como pueden ser las frutas, verduras, frutos secos crudos, semillas, carnes, pescados y huevos frescos.

Los alimentos naturales tienen un origen biológico, pueden ser animales o vegetales, mientras que los alimentos procesados, su origen puede contener elementos animales o vegetales, pero ha pasado por un proceso industrializado que ha modificado su composición.

Dentro de estos destacan –toma nota y limita su consumo– los refrescos, jugos, leches saborizadas, galletas, pasteles, aderezos, papas fritas, snacks salados o dulces, helados, chocolates y caramelos, cereales endulzados, barras “energizantes”, mermeladas, margarinas, entre otros.

Así que la próxima vez que vayas al supermercado, ten en cuenta estos 13 alimentos procesados que son buenos para ti.

La Organización Panamericana de la Salud incluye en su lista de alimentos procesados todos aquellos que hayan sufrido algún cambio en su naturaleza original para hacerlos más agradables o prolongar su duración. Estos cambios incluyen el añadido de aditivos, grasas, sal, aceite, azúcar y cualquier otra sustancia.

¿Qué significa que un alimento ha sido procesado? Pues que, en mayor o menor medida, ha sido manipulado y alterado por el ser humano.

Alimentos procesados

Ejemplos: Enlatados, conservas, quesos, levaduras, yogures en general, aceites vegetales, pan artesanal y otros productos de panificación como pastas, azúcar.

Todas las frutas, en menor o mayor medida, tienen ventajas para nuestra salud. También es bueno tomar a diario fresas, arándanos, plátanos, limones, naranjas, peras, pomelos, uvas…, y un sinfín más que se podría nombrar.

Es aquella fruta a la que se le ha retirado la mayor parte de la humedad que contiene. Hay que decir que son procesos diferentes: la liofilización da lugar a frutas con mayor vida útil, mejor conservación de nutrientes y mejor aspecto.

¿Cuáles son los alimentos procesados que consumimos más frecuentemente?

Bajo la definición de carne procesada se incluyen numerosos tipos de alimentos: embutidos y fiambres (chorizo, longaniza, salami, chistorra, butifarra, fuet, chóped, patés...), salchichas, hamburguesas, sobrasada, pincho moruno, tocino, panceta, beicon, carne picada, salsas elaboradas a base de carne, caldos de carne, ...

- Yogur: es un alimento procesado de calidad cuyos ingredientes son (o deberían ser) solo leche y fermentos. Su tratamiento es de conservación, pasteurización de la leche y fermentación, y cuenta con buenos valores nutricionales.

Expertos dietistas nutricionistas destacan las verduras y hortalizas, frutas, cereales integrales y los alimentos proteicos como base de una alimentación sana. En el lado opuesto se encuentran las carnes procesadas, las bebidas azucaradas, los snacks, la bollería industrial, el pan de molde blanco y el alcohol.

La propia semántica ayuda a comprender cuál es la diferencia entre procesado y ultraprocesado: mientras el primero admite cierta manipulación, que no tiene por qué ser mala, el segundo manipula casi por completo añadiendo y quitando cosas.

Alimentos ultraprocesados: los alimentos ultraprocesados son formulaciones industriales elaboradas a partir de sustancias derivadas de los alimentos o aditivos. No se identifican en ellos los alimentos de otros grupos. Vienen listos para consumir o calentar, y requieren poca o ninguna preparación culinaria.

Bajo la definición de carne procesada se incluyen numerosos tipos de alimentos: embutidos y fiambres (chorizo, longaniza, salami, chistorra, butifarra, fuet, chóped, patés...), salchichas, hamburguesas, sobrasada, pincho moruno, tocino, panceta, beicon, carne picada, salsas elaboradas a base de carne, caldos de carne, ...

Nutricionalmente son alimentos con un alto contenido de azúcar, grasa total, grasas saturadas y sodio. Además, tienen un bajo aporte de fibra, vitaminas y minerales, en comparación con platos y comidas sin procesar o mínimamente procesados.

Los alimentos naturales tienen un origen biológico, pueden ser animales o vegetales, mientras que los alimentos procesados, su origen puede contener elementos animales o vegetales, pero ha pasado por un proceso industrializado que ha modificado su composición.

Entre las opciones que aconseja la asociación están: Pan de linaza, pan de salvado de avena y pan de pita de trigo. Son versiones bajas en carbohidratos y contienen fibra. Pan multicereal de trigo, es denso y rico.

Por ejemplo: según NOVA el pan blanco de molde no se clasifica como alimento ultraprocesado, solo procesado. Lo mismo pasa con el pan de molde integral y, sin embargo, tienen características nutricionales bastante diferentes. En concreto, el integral es nutricionalmente mejor.

¿Por qué gustan tanto? “Los ultraprocesados están fabricados para promover su máximo consumo y para ello cuentan con características organolépticas de procedencia industrial, que estimulan el apetito de manera intensa.

10 alimentos ricos en proteínas que debemos incluir en nuestra dieta

Los productos alimentarios de origen vegetal son productos acabados que consisten en ingredientes derivados de plantas que incluyen verduras, frutas, cereales integrales, frutos secos, semillas y/o legumbres.

Pero, si hubiese que reducir todo a una, ¿cuál es la fruta más sana del mundo? Pues según diversos estudios la respuesta es el kiwi. El kiwi es el número uno en contenido de nutrientes en comparación con otras frutas.

Se trata del berro, una comida que, en la cantidad adecuada, puede llegar a proporcionar la totalidad de los nutrientes básicos establecidos por los investigadores. La lista de beneficios es interminable. Fomenta la creación de melatonina, la formación de colágeno, aporta ácido fólico, vitamina A, B12, D y K...

Frutas: el melón, la manzana y la pera son las frutas más recomendadas por los expertos para llevarse a la boca por la noche. Las tres son bajas en azúcar y en calorías. Por otro lado, la manzana tiene un gran poder saciante, mientras que la pera y el melón contienen una gran cantidad de agua.