¿Cuáles son los diferentes tipos de aguacate?

Variedades de Aguacate

De hecho hay tres tipos principales: el mexicano, el guatemalteco y el de las Indias Orientales; los aguacates más comunes en todo el mundo son el Fuerte y el Hass.

La variedad más común: el aguacate Hass

Es considerada la mejor por sus altas propiedades beneficiosas y su agradable sabor. Se caracteriza por su forma de corazón y su piel rugosa, y es muy fácil de pelar. El color de su piel determina su grado de madurez.

Dentro de las diferentes variedades de aguacate, la más consumida en México es el aguacate Hass, aunque existen otras como Fuerte, Criollo, Choquette, Bacon y Pinkerton (SIAP, 2020). El consumo per cápita anual de la variedad Hass en México fue de 8.75 kg (FAOSTAT, 2020).

"Avozilla": el aguacate gigante cinco veces más grande que los más comunes.

"El aguacate que no lleva hueso se llama aguacate dátil", nos ilustra Manuel Jesús Ortega, que comercializa en España los que crecen en la costa de Granada. "Y no es una variedad, en realidad es una malformación del fruto, que a veces aborta (se dice así porque pierde la semilla).

Si presionamos el rabito para adentro y se hunde con facilidad, es que está en su punto, y si lo quitamos y nos deja ver un tono amarillento, está en su punto también. Si el color que vemos es verdoso es que no está maduro aún, y si tira a negro es que está pasado.

Si al quitarlo se ve blanquecino o verde muy claro, el aguacate está poco maduro. Si debajo del botón, por dentro se ve un color amarillo o verde intenso, el aguacate está en su punto. Si, por el contrario, observamos un color marrón, es mejor descartarlo, ya que es muy probable que el aguacate esté pasado.

Características de la variedad Hass

Su piel pasa de verde oscuro a verde purpurino. Tiene un gran sabor a nuez y avellana, con textura suave-cremosa y una semilla de pequeña a mediana. Disponible durante todo el año. El aguacate Hass fue originado a partir del cruzamiento de la raza mexicana (Persea americana var.

México, Países Bajos y Perú están delanteros en la clasificación mundial de los principales exportadores de aguacate del mundo en 2021, mediados por valor.

La recolección en España comienza en octubre con la variedad 'Bacon'. A continuación, en noviembre, se inicia la cosecha de 'Fuerte'. 'Hass' puede empezar a recolectarse en diciembre y la cosecha se prolonga hasta abril.

Cuando se parte de cero, desde la semilla, es necesario saber que el aguacate puede tardar entre 5 y 10 años en madurar. En el caso de los árboles jóvenes cultivados por injerto, fórmula que se utiliza para que produzcan más frutos, suelen pasar unos 4 años hasta tener los primeros aguacates.

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Aguacate hass 500g aprox.

El aguacate Hass fue originado a partir del cruzamiento de la raza mexicana (Persea americana var. Drymifolia) con una participación del 10 a 15 % y la raza guatemalteca (Persea nubigena var. Guatemalensis) con 85 a 90 %.

En México, Puerto Rico y Centroamérica se le llama aguacate. En países como Uruguay, Chile, Argentina, Bolivia y Perú se le conoce como palta. Aguacata, una variante de aguacate, aunque poco utilizada. Cura es también un sinónimo de aguacate en Venezuela.

Enano. Variedad “mini” que mantiene el sabor y la cremosidad, pero no tiene semilla, por lo que es muy fácil de consumir.

Características del aguacate Hass

En cuanto al fruto y la semilla de este, son relativamente pequeños, ya que su peso solo es de unos 300 gramos como máximo, mientras que su piel es rugosa, color verde negruzca.

Aguacate Reed

Es un aguacate casi redondo, con la piel bastante gruesa y verde, algo granulosa, pero muy fácil de pelar. Su tamaño suele ser bastante grande y su semilla también, aunque puedes aprovechar más de la mitad de su pulpa.

En realidad no existen estudios en humanos que comprueben los beneficios del hueso de aguacate, pero hay todo tipo de recomendaciones populares en las que se afirma que ingerirlo puede fortalecer el sistema inmune, mejorar la salud cardiovascular, tratar infecciones estomacales, reducir la inflamación y el colesterol.

Usos del hueso del aguacate

También se podría asar o tostar, lo que le daría un gusto más dulce a algunas recetas, e incluso moler y utilizarlo a modo de especia. Puede servir como masajeador natural. Su forma redonda hace que sea ideal para tratar determinadas zonas del cuerpo, como las piernas o las cervicales.

El alto contenido de antioxidantes hace que el hueso de aguacate sea un elixir popular para prevenir los efectos del envejecimiento. El hueso tiene un sabor algo a nuez. Debido a su contenido de aceite relativamente alto, se debe comer y procesar en estado fresco.

Es un proceso químico que se conoce como oxidación y provoca que el aguacate progresivamente vaya adquiriendo una tonalidad marrón. Esta transformación no lo vuelve incomestible, pero su aspecto no resulta muy apetecible y va perdiendo sabor y textura.

Separado por mitades, sin semilla y sin cáscara, se puede guardar en una bolsa de plástico añadiendo un poco de jugo de limón para evitar que se ponga marrón la superficie. De hecho, se puede guardar entero y cuando se quiera comer solamente se debe poner a descongelar, su sabor se habrá mantenido.

Se puede servir en aperitivos, acompañado de nachos o tortillas de maíz fritas o como guarnición de cualquier plato que se nos ocurra. Además el aguacate combina muy bien con huevos, setas, aceitunas (y su aceite) y hortalizas como los puerros y la calabaza, entre otras.

Su cultivo crece de forma exponencial. Se empieza a cultivar en Huelva, Cádiz, Almería, Murcia, Alicante y Valencia en zonas que tengan pocas heladas, por la gran demanda que está habiendo del aguacate en nuestro país y en Europa, especialmente en Alemania, Francia y Reino Unido.

El aguacate Bacon tiene una textura cremosa que evoca mantequilla por lo que es muy apreciado para untar en tostadas y para elaborar salsas. Contiene menos grasa que el resto de variedades. Tiene forma de pera ovalada, su hueso es de tamaño medio-grande, piel fina de color verde intenso y pulpa amarillenta.