¿Cuáles son los tres principales grupos de alimentos?

Los tres grupos de alimentos que lo integran son verduras y frutas, cereales y tubérculos; leguminosas y alimentos de origen animal.

La nueva clasificación incluye: Grupo 1: alimentos naturales y mínimamente procesados. Grupo 2: ingredientes culinarios. Grupo 3: productos comestibles listos para el consumo: procesados y altamente procesados (ultraprocesados).

Hay 5 grupos básicos principales de alimentos que conforman una dieta saludable:

En este caso únicamente se forman dos grupos de alimentos. Por un lado, los de origen vegetal, entre los que se incluyen cereales, legumbres, frutos secos, semillas, algas, etc. Por otro lado, los de origen animal. En este grupo se encuentran los pescados y mariscos, la carne, los huevos, los lácteos, la miel, etc.

Estos son:

Por eso, es clave comer primero la verdura cruda o cocida, luego la carne, y después las comidas con hidratos de carbono, que incluye tanto salado como dulce”, agregó de la Plaza. “La fibra de los vegetales retrasa la digestión, disminuye el pico de azúcar en sangre después de comer y da una mayor saciedad.

Hay dos tipos de nutrición y estas están clasificadas en autótrofa y heterótrofa. La clasificación se define según la fuente de donde se extraigan los nutrientes que consumimos.

Grupos de alimentos

Grupo 1, la leche y sus derivados

Son alimentos que aportan proteínas y la energía que proporcionan depende de la cantidad de grasa que contengan. Podemos encontrar los enteros que aportan más energía, semidesnatados o desnatados, que aportan menos cantidad de energía.

Hidratos de carbono: aportan energía al organismo. Lípidos: aportan energía y ayudan a la absorción de vitaminas liposolubles, sintetizan hormonas y sirven como material aislante. Minerales: ayudan en la formación de tejidos y síntesis de hormonas.

Según la función que desempeñan, podemos clasificar los nutrientes en: Nutrientes con función energética: hidratos de carbono y grasas. Nutrientes con función estructural o plástica: proteínas. Nutrientes con función reguladora: vitaminas y minerales.

Grupos de alimentos

Según su valor nutritivo: 1.

lácteos (aportan carbohidratos, proteínas y lípidos); 3. aceites y grasas (aportan lípidos); 4. legumbres, cereales y derivados (aportan carbohidratos y proteínas); 5. verduras y frutas (aportan carbohidratos); 6.

Dentro de estos destacan –toma nota y limita su consumo– los refrescos, jugos, leches saborizadas, galletas, pasteles, aderezos, papas fritas, snacks salados o dulces, helados, chocolates y caramelos, cereales endulzados, barras “energizantes”, mermeladas, margarinas, entre otros.

Alimentos mixtos: energéticos, plásticos y reguladores (color naranja). Grupo III: legumbres, fritos secos y patatas. Son alimentos principalmente energético porque aportan calorías, pero también son plásticos (porque contienen proteínas vegetales) y reguladores (por sus vitaminas y minerales).

Podemos clasificar los nutrientes según la cantidad que requerimos, es decir: macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas y grasas), los necesitamos en grandes cantidades y nos aportan energía; y los micronutrientes (vitaminas y minerales), los necesitamos en pequeñas cantidades y no nos aportan energía.

“Lo primero que debe consumirse en cada comida son las verduras”, dice. “Luego, los alimentos procesados. Así, la digestión sigue un proceso coherente en el que los jugos gástricos trabajan más en la segunda parte del proceso, con los alimentos procesados, que requiere más tiempo.

Un desayuno óptimo debe incluir:

Pan y cereales de preferencia integrales que le brinden al cuerpo fibra y carbohidratos que aportan energía, vitaminas y minerales. Lácteos bajos en grasa que aportan proteínas, calcio y vitaminas. Frutas que proporcionan agua, vitaminas, minerales y fibra.

Hay 5 grupos básicos principales de alimentos que conforman una dieta saludable:

ALIMENTACIÓN SALUDABLE: es aquella que aporta todos los nutrientes esenciales y la energía que cada persona necesita para mantenerse sano. Se denomina también alimentación equilibrada. AMINOÁCIDO: compuesto orgánico que constituye la molécula de proteína. Existen aminoácidos esenciales y no esenciales.

Los seres humanos somos omnívoros, capaces de consumir productos tanto vegetales como animales.

Grupo 6: pan, pasta, cereales, azúcar y dulces

Los alimentos que los contienen son el pan, la pasta, el arroz y los cereales. Existen variedad de presentaciones pero quizás la más conocida sea la integral, recomendable por su mayor riqueza en fibra, vitaminas y minerales.

Los alimentos básicos se elaboran a partir de harina de cereales, como el pan y la pasta, las tortillas de maíz o de trigo, o bien se cocinan directamente como el arroz, las legumbres, o los tubérculos como patatas o papas, el ñame, la mandioca o la yuca, entre otros.

CARNES, HUEVOS Y PESCADOS (grupo 2):

Carnes: son alimentos plásticos y proporcionan una gran cantidad de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales.

Los alimentos de origen vegetal son todos aquellos que crecen directamente de la tierra como frutas, verduras, legumbres y cereales, en cambio los de origen animal son los que proceden, como su propio nombre indica, de los animales como carne, pescado, huevos y leche y sus derivados.

Grupo de alimentos ricos en carbohidratos, primer nivel en la pirámide de alimentos. La Escuela de Salud Pública de Harvard (HSPH, s.f.) establece que los alimentos ricos en carbohidratos son parte importante de una dieta sana.