¿Cuándo caducan los alimentos congelados?

Como regla general, los alimentos congelados tienen una vida útil de 8 a 12 meses. Sin embargo, esto no significa que los alimentos sean comestibles por ese tiempo completo. Algunos alimentos como la carne y el pescado, por ejemplo, sólo deben congelarse por unos pocos meses para garantizar la seguridad.

Si notas que la fecha en el paquete de alimentos congelados ya pasó, es posible que te llenes de dudas y pienses si es seguro comerlos. La buena noticia es que sí, aunque en algunos casos, el sabor, el color o la textura pueden haber disminuido en calidad, como documenta el Departamento de Agricultura de EEUU.

¿Qué pasa si se come un alimento congelado caducado? Si bien no es peligroso comer un alimento congelado que ha pasado su fecha de caducidad, los consumidores pueden notar una disminución en la calidad y el sabor del alimento.

Por tanto, cuando un alimento pasa de la fecha de caducidad indicada en la etiqueta, este deja de ser adecuado para el consumo y no se debe ingerir. Sí se puede consumir hasta el mismo día en el que aparece la fecha.

Estos son los 10 alimentos que no se pueden congelar

En cuanto al tiempo que pueden conservarse en el congelador, son 2 meses, tanto si el paquete está abierto como si está cerrado. Congelar el embutido no es que sea lo más habitual, pero también se hace.

No se recomienda comer masa de pizza congelada que haya caducado en 2019. La fecha de caducidad indica la fecha hasta la cual se garantiza la calidad y seguridad del producto. Después de esa fecha, los alimentos pueden deteriorarse y desarrollar bacterias dañinas que pueden causar enfermedades.

En general, el periodo de congelación de pescado recomendable es de tres meses pero, en el caso de que el pescado congelado esté crudo, es posible conservarlo hasta 8 meses. Si hablamos de mariscos, estas piezas pueden mantenerse congeladas de 3 a 12 meses sin que las piezas resulten intoxicadas por el Anisakis.

Hay un periodo de tiempo de congelación (-18ºC) segura de seis meses para la carne de cerdo. El punto de venta necesita condiciones higiénicas sanitarias que permitan preservar la calidad lograda en etapas anteriores.

Este alimento no solo es una excelente fuente de proteínas, sino que además se puede congelar de maravilla. Si lo haces correctamente, puedes conservar las pechugas de pollo en el congelador hasta 6 meses y aprovecharlas luego hacer un delicioso curry o unos burritos rápidos.

10 alimentos que nunca caducan

“Si hablamos de yogures naturales, algunos estudios muestran que, si está correctamente conservado y refrigerado, puede aguantar hasta 60 días después de la fecha que figura en el envase”, advierte de Cangas.

El lote irá precedido de la letra L, salvo que se distinga claramente de las demás indicaciones de etiquetado. La indicación del lote será fácilmente visible, claramente legible e indeleble.

En cuanto a las frutas, hay que evitar congelar aquellas que tengan alto contenido en agua, es decir, exceptuando los frutos rojos o los plátanos, el resto de frutas no toleran bien el frío y saldrán del congelador con un aspecto poco apetecible.

Las bolsas de plástico o poliamida y polietileno utilizadas como bolsas de vacío son muy recomendables para congelar. Estas están pensadas para envasar y conservar alimentos como verduras, frutas, embutidos, quesos, carnes, pescados, incluso líquidos, tanto crudos como cocinados.

Ejemplos de comidas que se pueden congelar

Gracias a su baja humedad y a su alto porcentaje de grasa, el gouda y el edamer son especialmente aptos para congelar. Cortado en dados, tu queso semiduro favorito es perfecto para su consumo posterior y también en este caso puedes descongelar la cantidad que desees para disfrutarla directamente.

Las muestras se estudiaron desde los puntos de vista físico-químico y microbiológico y se analizaron sensorialmente de forma periódica utilizando una prueba de aceptación-rechazo hasta el deterioro. La durabilidad fue de 13 a 14 días para los productos refrigerados y 85-90 días para las pasteurizadas y congeladas.

Un alimento caducado

Nada que ver con la fecha de consumo preferente, que señala en qué momento el producto puede perder parte de sus cualidades organolépticas (olor, sabor o textura), aunque ello no suponga un riesgo para la salud.

«Los alimentos descongelados total o parcialmente pueden volver a congelarse de forma segura siempre que aún contengan cristales de hielo o no hayan superado los 4,4 grados Celsius. El recongelado puede afectar a la calidad de los alimentos, pero su consumo seguirá siendo seguro».

La norma dice que cuando un alimento ha superado la fecha de caducidad no es seguro consumirlo. No hay trampa que valga. Si se ingiere caducado, aunque sea solo un día después de la fecha, las posibilidades de sufrir una intoxicación alimentaria crecen, de aquí que los expertos recomienden no jugársela.

- Pescado magro o blanco crudo (bacalao, lubina, lenguado, merluza…): 6 meses. - Pescado graso o azul crudo (boquerón, atún, caballa, salmón, sardina…): 2-3 meses. - Pescado cocinado: hasta 6 meses.

La inactivación de las larvas del anisakis es efectiva cuando se alcanza una temperatura igual o inferior a -20º C en la totalidad del producto, durante un período de, al menos, 24 horas.

Aunque parezca raro y un poco anti-higiénico, es mejor congelarlo directamente, sin limpiarlo previamente.