¿Cuándo comer guisantes?

Los guisantes (Pisum sativum) son legumbres de origen antiquísimo, cuyos orígenes se remontan al 2000 a.C. en Asia Menor. El periodo para consumirlos frescos es en primavera-verano, pero durante el resto del año se pueden degustar secos.

En pocas palabras

Aunque comunmente se consideran verduras, los guisantes pertenecen a la familia de las leguminosas. Los meses de primavera son los más indicados para consumir sus dulces granos que, al ser tan tiernos, a diferencia de otras legumbres, se pueden comer crudos.

La fibra insoluble de los guisantes se ha vinculado a un riesgo menor de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. También ayuda a estabilizar la glucosa en sangre, previniendo los picos de azúcar y la aparición de la diabetes.

La época de maduración de esta planta es la primavera; en marzo-abril y principios de mayo los guisantes suelen estar en óptimas condiciones para su consumo en fresco. Los guisantes tienen proteína vegetal en abundancia, más que cualquier otra verdura.

Cuántas veces a la semana se recomienda comer legumbres

Nuestro organismo necesita legumbres para funcionar correctamente y la realidad es que lo que recomiendan los expertos en nutrición es comer estas semillas comestibles, mínimo, de dos a cuatro veces por semanas.

Las legumbres se ubican en la categoría de hidratos de carbono complejos, es decir, aquellos que son de absorción lenta. Por lo tanto, son perfectas para saciarnos (ideal si cenas pronto o haces deporte por la noche) y para equilibrar los niveles de glucosa en sangre (beneficiando así a los diabéticos) .

Las legumbres se ubican en la categoría de hidratos de carbono complejos, es decir, aquellos que son de absorción lenta. Por lo tanto, son perfectas para saciarnos (ideal si cenas pronto o haces deporte por la noche) y para equilibrar los niveles de glucosa en sangre (beneficiando así a los diabéticos) .

Además, las legumbres producen gases, de hecho, son uno de los alimentos que más flatulencias producen, por lo que comerlas durante la noche sería sinónimo de pasar una noche pesada, con problemas gastro-intestinales que afectarán a nuestro descanso.

Como el guisante es una planta leguminosa, al igual que otras semillas de leguminosas, contiene una gran cantidad de proteínas, aproximadamente un 20-30% para ser exactos. Además de su alto contenido en proteínas, el guisante también es rico en aminoácidos esenciales.

Es considerado cardiosaludable y beneficioso para el funcionamiento del sistema nervioso por ser fuente de minerales, especialmente de fósforo y potasio y, en menor medida, de hierro, calcio y magnesio. Destaca su nivel de vitamina B3, vitamina B6, vitamina C, vitamina E y folatos.

El garbanzo contiene vitamina K, hierro, fosfato, calcio, magnesio, manganeso, zinc las cuales contribuyen a la construcción y mantenimiento de la estructura y la resistencia ósea. No cabe duda que esta leguminosa es una fuente de alimento completo que todo mexicano debe de incluir en su dieta diaria.

Pon a hervir agua suficiente como para cubrir todos los guisantes que desees preparar. No añadas sal hasta el final, para evitar que los guisantes se endurezcan. Cuando llegue el agua a ebullición, añade los guisantes sin descongelar. Cubre la olla y deja que hiervan a fuego lento entre 5 y 7 minutos.

Nombre en gallego y portugués: Chícharo, ervelha, Nombres en otros idiomas: Pea (inglés), Erbse (alemán), Pois (francés), Pisello (italiano). Categoría: Fruto Cantidad aprox: 30 gramos Durabilidad: 5 años Maduración: 120 días Siembra: Septiembre a diciembre, y febrero a mayo.

Los guisantes son las semillas maduras de una planta trepadora (Pisum sativum), que crece en climas templados y húmedos. Esta planta pertenece a la familia de las leguminosas al igual que las judías, las habas y las lentejas. Las semillas se encuentran encerradas dentro de unas vainas de color verde intenso.

¿Cuánto tardan en salir? Los guisantes son de crecimiento rápido. Si todo sale correctamente, en cuestión de dos a tres meses podemos estar comiendo nuestros propios guisantes.

Guisantes - 25 años

Esta lata de la gama ´Fuel Your Preparation´ contiene 30 porciones de Guisantes, es decir, 1 porción equivale a 20 g de este alimento básico antes de ser rehidratado.

Según el Instituto de Estudios del Huevo (IEH) no existe ninguna limitación en cuanto a su consumo, incluso es saludable comer un huevo al día.

“100 gramos de guisantes frescos contienen 80 kcal, su contenido en agua es de 76 gramos y alrededor de 8 gramos de fibra” explica la nutricionista Marta Sanz.

La cena ideal debe llevar una buena cantidad de verduras/hortalizas, acompañada de una buena fuente de proteína como pescados, carne magra, huevos o incluso legumbres en poca cantidad. Las verduras, recomienda Calderón, mejor tomarlas de forma sencilla: asadas, a la plancha, cocidas, al vapor o bien en ensalada cruda.

Sopas, consomés, cremas de verduras, verduras salteadas o al vapor, pescado al vapor, pollo a la plancha, tortillas, huevos revueltos…, son las opciones más acertadas para cenar ligero. Puedes pensar que cenar solo yogur o fruta te va a ayudar a adelgazar, pero no es la opción más recomendable.

Qué deberías cenar

Así que, en resumidas cuentas, el arroz y la pasta no son recomendables en grandes cantidades por la noche. Su digestión y la falta de actividad hacen que sean comidas propicias para coger peso. Si los comemos a última hora de la noche, se convertirán en azúcares.

Si bien una de las principales indicaciones de las cenas es que deben hacerse a horas tempranas y a base de alimentos poco copiosos para facilitar la digestión, las lentejas pueden ser un aliado si se someten a una cocción larga y se acompañan de plantas digestivas .

Estas verduras que debemos evitar en la cena son las verduras crucíferas, como el brócoli, las coles de Bruselas, el repollo, la coliflor, la col rizada, la rúcula, las hojas de nabo y los berros.

La manzana es ideal para cualquier momento del día al ser rica en fibra, glicina y antiácido natural. Además, tiene un efecto saciante, por lo que evita que tengas hambre a altas horas de la madrugada.