¿Cuándo comer raya?

La raya es un pescado cartilaginoso, es decir, sin espinas, de textura tierna y muy sabrosa. Estos cartílagos le dan mucha jugosidad a la carne y hacen que sea muy fácil comerla. La mejor época para degustar este pescado gallego son los meses fríos de invierno, aunque su temporada se alarga hasta el mes de junio.

Así, entre los meses de marzo y junio, es el mejor momento para consumir atún y raya.

En nuestros mercados, la mejor temporada para la raya es la primavera. 55 gramos por cada 100 gramos de producto fresco. Proteínas, selenio, fósforo, vitamina B12, niacina y vitamina B6.

Grasa poliinsaturada (g) - 0,40. Colesterol (mg) - 44,00.

Aunque los expertos recomiendan cocinar las rayas de tamaño pequeño fritas y las mayores estofadas. Sus acompañamientos pueden ir desde unos pimientos o una salsa de tomate hasta una original guarnición de avellanas. La raya resulta muy sabrosa con un poco de pimentón o con alcaparras.

PRECIOS POR KILOGRAMO

Raya: 21,60 €/kg.

Beneficios nutricionales de las rayas

Además, son bajas en grasas saturadas y ricas en ácidos grasos omega-3, que son esenciales para el funcionamiento óptimo del cerebro y del corazón. También contienen vitaminas y minerales importantes, incluyendo vitamina B12, selenio, fósforo y niacina.

Los niños más pequeños también pueden comer pescado. Puede incorporar alimentos nutritivos como el pescado para complementar la leche materna o la fórmula para bebés en la dieta de su bebé una vez que tenga unos 6 meses de edad.

Los pescados de agua dulce —como truchas, percas y carpas— no tienen anisakis. El riesgo es mínimo en ostras, almejas, berberechos, mejillones y marisco aunque se consuman crudos.

En las hembras juveniles observaron aletas pélvicas sin presencia de claspers. Por otro lado, en el caso de los machos juveniles se pudo observar un pequeño par de lóbulos laterales a la cola y posteriores a las aletas pélvicas, que corresponden a los claspers.

Cangrejos. Este es el marisco con menos colesterol y con más ácidos grasos buenos que podrás encontrar. Además de ello, esta clase de marisco es una gran fuente de vitamina E, misma que tiene efectos antioxidantes ideales en el cuerpo para la recuperación celular. Bogavante.

Como parte de una dieta saludable para el corazón, coma al menos 2 raciones de pescado cada semana. Los pescados grasos (también llamados azules), los cuales contienen ácidos grasos omega 3, son los mejores para el corazón. Estos pescados incluyen el salmón, la caballa, la trucha de lago, el arenque y las sardinas.

Sardina, atún, caballa, chicharro, bonito, salmón y tantos pescados grasos tiene que tener presencia regular en nuestra dieta para que sus ácidos grasos poliinsaturados Omega-3 nos protejan del colesterol malo al ser vasodilatadores arteriales.

La parte comestible de la raya se encuentra en sus aletas. Su carne es sabrosa, pero no demasiado apreciada. Hay que comerla fresca, ya que al cabo de unos días, su sabor se convierte un poco amoniacal.

Limpiar cuidadosamente la herida. Quitar el aguijón. Sumergir la picadura en agua caliente durante 30-60 minutos (para inactivar la toxina). Tratamiento con analgésicos y/o antiinflamatorios.

Calentar la grasa del hígado de la raya y tomarlo puro, una cucharilla al día.

Evita comer mariscos en este periodo del año

De septiembre a abril, o lo que es lo mismo, septiembre, octubre, noviembre, diciembre, enero, febrero, marzo y abril, serían los meses indicados para el consumo de marisco. Como mínimo, los que nos aseguran una mayor calidad.

Muchos se toman al pie de la letra la recomendación de no consumir ni comprar marisco entre mayo y agosto.

Según la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria, la merluza es la especie con mayor presencia de anisakis, ya que el parásito se encuentra en el 95% de los ejemplares. Le siguen la caballa con un 87%, el jurel con un 67% y la bacaladilla con un 62%.

No es necesario congelar el pescado que vayas a someter a un proceso de cocinado. Los pescados asados, fritos, asados, guisados, a la plancha o cocidos no deben congelarse, puesto que tras solo un minuto de temperaturas superiores a 60 grados centígrados el anisakis se inactiva.

El mejor método para controlar e inactivar las larvas de los anisakis es la ultracongelación del pescado (y la cocción al menos a 60ºC). La ultracongelación, o un tratamiento térmico adecuado, son los únicos métodos que garantizan la inactivación de las larvas de anisakis.

Hay alrededor de 540 especies de rayas en arrecifes y mar abierto e incluso agua dulce. Vamos a contarte algunas cosas interesantes de las más icónicas. Las mantarrayas gigantes (Mobula birostris) son criaturas impresionantes y elegantes, y las rayas más grandes del planeta.

Una raya látigo o pastinaca es un animal marino con una cola en forma de látigo. La cola tiene espinas afiladas que contienen veneno. Este artículo describe los efectos de la picadura de este animal. Las rayas látigo son el grupo de peces más común que pica a los humanos.

Normalmente esta especie de raya suele dar a luz entre 4 y 14 crías aunque el reducido tamaño de la madre explicaría la gestación de sólo dos ejemplares.