¿Cuándo es el Día del gazpacho?

Cada 21 de julio se celebra la efeméride de este manjar, con el objetivo de ponerlo en valor como alimento nutritivo, beneficioso y tradicional. Una receta de nuestra gastronomía que ha evolucionado a lo largo de su historia ofreciendo distintas versiones que combinan ingredientes de excelentes propiedades.

Hoy, 21 de julio, se celebra en todo el mundo el Día Internacional del Gazpacho, la sopa fría que más apetece en los meses de verano, todo un clásico de la cocina mediterránea y el máximo exponente de la gastronomía andaluza.

En resumen, consumir gazpacho todos los días puede ser beneficioso para la salud, brindando hidratación, nutrientes esenciales y apoyando la salud cardiovascular. Sin embargo, es importante mantener una dieta variada y utilizar ingredientes frescos y de calidad.

El origen del gazpacho es incierto, pero tradicionalmente se ha considerado un plato de Andalucía, donde el aceite de oliva y los productos de la huerta son abundantes y los veranos secos y calurosos.

1. m. Sopa fría cuyos ingredientes básicos son tomate, pimiento, aceite, vinagre, ajo y sal, que es propia sobre todo de Andalucía.

El gazpacho es original de Andalucía y, más concretamente, de los antiguos campesinos y jornaleros, que aprovechaban el pan seco de días anteriores, lo mojaban en agua y lo estrujaban a mano, mezclándolo con tomates también estrujados manualmente, ajo machado en un mortero, sal, aceite, vinagre y, si las tenían a mano, ...

Detrás del gazpacho y salmorejo de Hacendado está el centenario grupo murciano J. García Carrión, líder en los mercados de vinos y zumos en España. Nació en 1890 centrado en el mercado enológico, pero en 1980 decidieron apostar por la diversificación y crearon Don Simón.

Si no se tiene problemas de acidez de estómago, si se quiere, sí se puede tomar todos los días un vaso de gazpacho. Pero un vaso y nunca por la noche. Es decir, nunca grandes cantidades y nunca en la cena. El gazpacho, explica el doctor, siempre al principio de la comida, como primer plato de la comida principal.

Como ambas comidas comparten muchas de sus características, surge una pregunta: ¿cuál tiene menos calorías? La respuesta se encuentra en los ingredientes y, por tanto, podría decirse que el gazpacho es el que menos calorías aporta.

No solo se puede, sino que es muy recomendable. Ya te hemos dado la clave en el apartado anterior, el gazpacho es muy bajo en calorías y dado que durante el sueño apenas realizamos gasto energético, un alimento que nos aporta nutrientes y pocas calorías, es ideal para poder dormir de manera adecuada.

El máximo tiempo que se recomienda mantener el gazpacho en la nevera son tres días. Principalmente, esto se debe a que la verdura con la que se prepara es fresca y no contiene sin conservantes, por lo que pierde sus nutrientes y su sabor.

Sin embargo, el simple gesto de hacer un litro de buen gazpacho cuesta 3,26 euros de media, una cifra un 18% más elevada que lo que costaba hace tan solo un año, cuando la media estaba en 2,69 € el litro.

Entre sus beneficios para la salud, se encuentran que hidrata y refresca, no engorda, es rico en fibra, vitaminas, minerales y grasas saludables, aunque, eso sí, siempre que se emplee en su elaboración aceite de oliva virgen extra y no se le eche una cantidad extra de sal.

En general, tanto el gazpacho como el salmorejo, tienen mucho en común ya que son platos fríos en los que se utiliza el tomate, el pan duro, el aceite de oliva y el ajo como ingredientes principales.

zuppa fredda spagnola ej.

Se cree que su origen es romano y que fue en Córdoba donde se mejoró añadiéndole ajo y cambiando la harina por harina de almendras. Se piensa que la palabra salmorejo es un derivado del llamado almorí, un condimento que se preparaba en Al-Andalus con otros ingredientes.

El gazpacho nació en la eterna Al-Ándalus en el siglo VIII. La receta original no llevaba hortalizas y estaba compuesta únicamente por agua, aceite y vinagre, aunque a veces se añadía almendras o ajo.

Lidl. Gazpacho de la marca blanca Chef Select, comerciado por Lidl. Lidl también oferta su propio gazpacho de marca blanca. En este caso, su nombre es el de Chef Select y también se elabora por la empresa AMC Juices, S.L., situada en Murcia.

Las calorías del gazpacho

En cambio, según hemos comprobado en ConsumoClaro en varios supermercados, tomando nota de la composición de diversas marcas comerciales de gazpacho, la media de aporte energético es de 121 kcal por cada 250 ml, lo que vendría a ser una ración.

La OCU determinó que el 'gazpacho tradicional' de la marca 'Chef Select' del supermercado Lidl es el mejor de todos, pues consiguió la máxima puntuación, 83 puntos. El top 3 lo completan el Gazpacho original Alvalle y el 'tradicional' de 'IFA Elgies', con solo un punto menos.

Tras un exhaustivo estudio, la OCU ha llegado a una conclusión clara: el mejor gazpacho envasado del verano es 'Gazpacho tradicional' de 'Chef Select' de los supermercados Lidl, en envase brik de 1 litro. Su valoración es bastante alta (83 sobre 100) y su precio de compra ha sido de los más bajos: 1,55 euros/litro.

El directivo ha recordado que Alvalle fue pionera al ser la creadora de la categoría de gazpacho envasado en el mercado. "PepsiCo da todos los recursos para llevar este gazpacho, la joya de la corona, a todos los hogares del mundo", ha reiterado.

Así que lo que debemos tener en cuenta es que en la nevera un gazpacho preparado en casa se puede conservar durante tres días sin mayor problema. Pasado ese tiempo es probable que nuestro gazpacho no tenga ya ni el sabor ni la textura adecuados.

En el caso concreto del gazpacho, recuerda colarlo para separar bien las semillas. Después, vierte el salmorejo o el gazpacho en recipientes horizontales herméticos adecuados para líquidos y para el congelador, y deja un poco de espacio entre la parte superior y la tapa para que puedan expandirse sin problema.

Una vez lo hemos abierto, podemos tomar el gazpacho entre tres y cuatro días después. Con los gazpachos y salmorejos, los fabricantes suelen aconsejar que una vez abiertos se tomen como máximo tres o cuatro días después.

Gazpacho EROSKI

Se trata del que menos calorías tiene después del de Carrefour (40 kcal). El porcentaje de grasas saturadas también es muy bajo (0,5 g). Tampoco contiene pan. Con estos valores, se ha ganado el segundo puesto.

Cuando se toma en plato, el gazpacho se suele servir con guarnición muy picadita de tomate, pimiento, cebolla, pepino, huevo duro, daditos de pan duro, jamón serrano… a tu gusto.