¿Cuándo es la época de la berza?

El cultivo de la berza es curioso: empieza en verano y se consume ahora en invierno, en la época del frío.

Las hojas de col gallega o berza (Brassica oleracea var. viridis) parecen hojas de acelga, pero más cortas y gruesas.

Entre nosotros la costumbre es llamar berza a esa variedad de hojas más claras y lisas y nervios más duros, o 'repollo verdi-blanco'; y repollo a esa otra col de hojas exteriores rizadas y de un intenso verde oscuro, a la que también llaman 'col de Milán' o 'col de Saboya'.

Fecha de siembra de las coles

Sembrar coles y berzas en líneas desde marzo a octubre.

Berza, es el nombre común de una variedad bienal rústica de col, Brassica oleracea var. acephala, también conocida como «col común», «col» o «col berza».

La berza, en cambio, es fibrosa y dura, tiene grandes hojas lisas, oscuras y nervadas que son las que se consumen, similares a las hojas de acelga, pero más cortas y gruesas, mientras que su tallo suele ser muy grueso y largo.

Es una variedad autóctona del Pirineo que se cultivaba en los huertos domésticos, y con una producción muy limitada. Esta col tiene dos variedades, de hoja lisa o rizada, y en su cultivo se emplean métodos tradicionales como la plantada a mano.

Fibra, potasio, hierro, fósforo, vitamina C y folatos. Contienen una buena cantidad de fibra y muy pocas calorías. Esto las hace muy adecuadas para las dietas de adelgazamiento. Son depurativas y diuréticas, alivian el estreñimiento y, al mismo tiempo, son antidiarreicas.

Proteínas, fibra, potasio, vitamina C y folatos. Contiene una buena cantidad de fibra y aporta un bajo contenido energético. Son especialmente ricas en antioxidantes como la vitamina C (si bien una parte considerable de la misma puede perderse durante el proceso de cocción).

Consumo. Se recomienda consumirlo crudo ya que cocido puede perder hasta la mitad de la vitamina C. Si se hierve, el agua puede utilizarse como caldo. Eliminar las hojas externas, cortar el repollo por la mitad y eliminar el centro por su dureza.

La berza es una verdura, variante de la col, de tipo herbáceo bienal que se cultiva de forma anual. Se caracteriza por tener unas hojas de gran tamaño y color verde oscuro aptas para comer.

La lechuga tiene menos calorías, cerca de 1/3 de las que contiene la col. Ni la col ni la lechuga contienen grasas, y en una porción pequeña, sólo contienen menos de 1 g de proteínas. La col contiene 2 g de carbohidratos y 1 de fibra, cruda, mientras que cocida, 4 g de carbohidratos y 2 g de fibra, respectivamente.

La berza o col forrajera, (Brassica oleracea var. viridis),​​ también conocida como col gallega, berza col, col caballar o col abierta, es una variedad de col, familia Brasicáceas, de importancia culinaria regional.

La berza ( Verdura Amarilla ) es un cultivo muy arraigado en el norte de España, sobre todo en las regiones de Galicia, Cantabria y de Asturias, es un tipo de col ( Crucífera ) que se usa mucho como forraje pero que nosotros utilizamos para por ejemplo preparar el pote de berzas un plato muy rico y muy otoñal que nos ...

Más allá del frío, hay variedades de verduras que pueden empezar a prepararse durante el mes de junio y julio. Durante este mes vamos a sembrar en Argentina Lechuga, Perejil, Rabanito, Escarola, Espinaca, Cebolla, Puerro, Arvejas, Tomate, Pimientos y Berenjena.

sabellica L., col crespa,​​ col rizada,​ kale o kale portuguesa es una variedad de col, del grupo de cultivares de la berza (B. oleracea var. acephala).​ Esta planta alcanza entre los 30 y 40 cm de altura y tiene hojas verdes características muy rizadas.

Su sabor es más dulce que el de la col rizada. Formaron parte de la alimentación básica de los campesinos durante la Edad Media. Actualmente se consume en todos los continentes.

La berza de Galicia es concretamente una Brassica oleracea del grupo acephala -rizada- o viridis -forrajera-. El nombre científico de la col kale tan famosa es Brassica oleracea sabellica, y además tienen un sabor y una textura también distintos.

Para que al cocer el repollo no huela tanto y no tengamos gases,primero escaldar el repollo echandole agua hirviendo, despues escurrir, volver a echar agua con un buen chorro de leche queda suave y no huele tanto.

La mejor manera de congelar repollo o berza es hervirlo en agua con sal durante dos minutos. Dejarlo enfriar, escurrirlo bien y ponerlo en una bolsa de congelación. Dura hasta nueve meses. Para volver a usarlo, no hay más que volver a meterlo directamente en agua hirviendo.

En cuanto a su conservación, los repollos frescos se mantienen en buenas condiciones, envueltos en una bolsa de plástico perforada en la nevera durante dos a tres semanas.

El nombre científico de esta planta tan espectacular es Brassica Oleracea aunque se la conoce como col de jardín, berza ornamental o repollo de adorno. Pertenece a la familia de las Cruciferae y tiene su origen en la región mediterránea y Asia Menor.

Se le conoce con diferentes nombres, tales como: lombarda, col lombarda, repollo morado, col roja o col morada.

Kale (col rizada)

Al igual que ocurre con el repollo, hay muchas variedades de col rizada: col de hoja irregular, col de hoja lisa y col de hoja y lanza. La col rizada también se presenta en varios colores, como el verde oscuro, el morado y el verde azulado.

La berza es una verdura, variante de la col, de tipo herbáceo bienal que se cultiva de forma anual. Se caracteriza por tener unas hojas de gran tamaño y color verde oscuro aptas para comer.

La berza es una planta forrajera cuyo principal uso en cocina es para la elaboración de sopas y guisos. Se trata de una hoja de sabor intenso, a partir de la que se elaboran platos tradicionales en el norte como el cocido montañés, el pote asturiano o el caldo gallego.