¿Cuándo es la época de la corvina?

La temporada de pesca en aguas salvajes arranca a finales del verano, siendo septiembre y octubre los meses habitualmente más apreciados por los profesionales para sacarle partido en fresco.

La corvina se pesca en el Océano Atlántico oriental y en el Mediterráneo en aguas costeras. Huelva y Cádiz son muy buenos sitios para coger esta especie con jig o con vivos (choco, calamar...).

La corvina, también conocida por el nombre de reig o de andeja, es un pescado blanco muy apreciado por los chefs por su versatilidad para adaptarse a diferentes recetas y tipos de cocción, gracias a la delicadeza de su carne. Además, es un pescado muy valioso para los dietistas por todas sus propiedades nutricionales.

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Especie costera de amplia distribución en el Atlántico Sudoccidental. Está presente en la costa este americana, desde Veracruz (México) hasta el sur de la provincia de Buenos Aires. En las costas argentinas la mayor concentración se localiza en la zona interna del Río de la Plata.

La lubina, el pescado más parecido a la corvina

Sabor suave, carne tierna y blanca. Sabor suave y delicado, carne tierna y blanca. Ideal para parrilla, horno, plancha.

El choco y la lombriz americana son los cebos más utilizados y más recomendados para la pesca de corvina. No recoger la línea con demasiada fuerza, ya que la cabeza de la corvina es muy suave y podríamos rasgarla y perder la captura.

La corvina tiene un sabor suave, mantecoso y casi dulce.

Es fácil de reconocer la corvina gracias a su cuerpo esbelto y a su inconfundible piel cubierta de escamas de tamaño mediano. Este pescado presenta un color gris plomizo plateado con reflejos de tonalidades pardas. Las aletas de la corvina presentan un color ligeramente más oscuro que el resto de su cuerpo.

La corvina es uno de los pescados más populares en el Ecuador. Sin embargo no corresponde a una única especie, sino a varias, que incluso no están emparentadas entre sí. Al menos cinco especies se consumen con frecuencia: corvina blanca o amarilla, corvina redonda, corvina chueca, cachema y corvina de roca.

Entre sus múltiples beneficios destaca su alto contenido de proteínas que favorecen a la salud; además se recomienda el consumo de este pescado de carne blanca por ser fácilmente digerible, así como el gran contenido de vitaminas, principalmente A, y minerales como el fósforo, hierro, calcio, potasio y magnesio.

La corvina (Argyrosomus Regius), también llamada perca regia, es un pez óseo perteneciente a la familia de los sciénidos. Caracterizado por sus dos aletas dorsales muy próximas y su hocico redondeado. Es de colores plateados. Su longitud alcanza 4 a 5 dm hasta 2 m, y peso de 10 a 40 kg.

Pieza de 2 a 2.5 kg. La corvina (Argyrosomus regius) es un pescado blanco de agua salada que habita en el Noroeste Atlántico y Mar Mediterráneo.

Especie costera de amplia distribución en el Atlántico Sudoccidental. Está presente en la costa este americana, desde Veracruz (México) hasta el sur de la provincia de Buenos Aires. En las costas argentinas la mayor concentración se localiza en la zona interna del Río de la Plata.

La corvina llega a vivir hasta 40 años, posee dientes especializados para triturar conchas, se alimenta de mejillones y cangrejos en zonas rocosas y, en el fondo, de gusanos, cangrejos, almejas, caracoles, pequeños peces y langostinos.

Pueden llegar hasta los 200 cm y alcanzar un peso de 40 kg. Tras la muerte presenta una coloración marrón. La historia de la corvina en la acuicultura es bastante reciente.

Sus colores también son diferentes. De hecho, la corvina es gris plateada con una tonalidad dorada en la parte superior del cuerpo. La lubina es más grande que la corvina , podemos ver claramente la diferencia, cuando nos la llevamos a la boca, puesto que su carne es más firme y el sabor es más delicado.

Volviendo de nuevo al pescado, los pescados azules más famosos y que presumen de ser los más sabrosos son el atún, el bonito, el pez espada, la lubina, y la sardina.

La corvina tiene una carne tersa y blanca que apenas tiene espinas. Sólo tiene una raspa central que se quita con facilidad.

En general, los tipos de peces que te funcionarán bien en agua salada son las sardinas, salmonetes, anguilas y arenques. Para engancharlos con el anzuelo puedes pasar este por los labios, los ojos o la base de la cola. También tienes la posibilidad de seccionarlos para usar tiras o mitades.

Como ya hemos señalado, una de las ventajas del uso de la sardina como cebo es su polivalencia. Puede dar resultados con especies tan dispares como la lubina, la anjova, palometones, pez limón…. Incluso da buenos resultados en el agua dulce, para la pesca de grandes barbos, lucios, luciopercas….

Es el sciénido que alcanza los mayores tamaños (170 cm y 57 kg) y su edad máxima registrada es de 57 años.

Si buscas una opción magra y saludable, la lubina es la elección perfecta. Su sabor suave y su textura delicada la hacen ideal para platos más ligeros y frescos. Además, su perfil nutricional es excelente para mantener una dieta equilibrada.

La corvina, al ser un pescado blanco, tiene un porcentaje de grasa que no supera el 2,5% frente a otros pescados azules como el salmón o el atún. Al aportar pocas calorías y ser muy rica en proteínas, tiene un aporte nutricional muy saludable.

Aparte de ser un pescado delicioso y muy rico en calcio y fósforo, sus huesos se usan de amuleto de la buena suerte. La corvina es un pescado blanco muy rico en calcio y fósforo y no tiene nada de colesterol.

Las truchas, carpas, percas y demás peces de aguas continentales son 100% seguros. "Nunca se han encontrado parásitos del género anisakis en peces de río (trucha, barbo, perca), ya que las posibilidades de contagio son nulas", afirma un estudio realizado por la Universidad de Santiago.