¿Cuándo es la época del cazón?

Sardinas: se pueden encontrar todo el año en el mercado, pero su mejor época es en los meses más cálidos desde mayo a octubre. Cazón: hay muchos tipos de tiburones y el Cazón es uno de los más consumidos en Andalucía, adobado y frito. Los mejores meses para consumirlos son los meses que van de mayo a septiembre.

Y es que la temporada del cazón, protagonista de recetas como el cazón en adobo o bienmesabe, va desde mayo hasta septiembre, siendo junio y julio los mejores meses para disfrutarlo.

Características

10€ / Kg.

La Caella es un pez de la misma familia que el cazón, ambos tienen una carne blanca y con una parte central cartilaginosa. La Caella adulta tiene unas dimensiones de unos 3 metros de largo, a diferencia del cazón adulto que tiene de tamaño en torno a los 2 metros.

Caella, pez saludable similar al cazón o al pez espada. Te contamos todos los detalles de la caella, uno de los pescados que más se consumen en nuestra mesa. A veces se confunde con otros peces como el cazón o el pez espada.

Proteínas, ácidos grasos omega-3, fósforo, vitamina B12, riboflavina y niacina. Es un pescado blanco, sin apenas grasa (0,9 g de lípidos por 100 g de porción comestible) pero aun así es fuente de ácidos grasos omega-3. Al mismo tiempo, su proteína es de alto valor biológico.

Distribución: Se encuentran en mares tropicales y templados, y está presente en el Mediterráneo y el Atlántico oriental, desde Canarias hasta Islandia y Noruega. Pesca: Es pescado con redes de arrastre de fondo y pelágicas, redes de enmalle de fondo (volantas) y pelágicas, palangres de fondo y de deriva, y curricán.

Es un «tiburoncito» muy activo, que vive tanto en el Atlántico como en el Mediterráneo, en profundidades de 20 a 200 m, y en aguas costeras arenosas.

Exquisito y suave es el sabor de este tradicional elemento de la cocina Yucateca y Chapaneca. Se caracteriza por su carne blanca, textura firme y sin espinas. Con altísimo valor en proteínas que nutre a tu familia de alegría. ¡Disfruta el momento al saborear!

COLOR: Su coloración es grisácea por el dorso y blanquecina por la zona ventral. TAMAÑO: La talla máxima que alcanza es de 195 cm de longitud. Generalmente en el litoral andaluz se conoce como cazón a esta especie de tiburón.

Mussola o Cazón de Mallorca (pieza 700-1000 g)

Inglés: Tope shark.

El filete de cazón es un pescado muy rico, muy cómodo de comer porque no tiene espinas y muy versátil porque admite muchísimas formas de ser cocinado. Por regla general en casa lo solemos comer , bien guisados con patatas o bien empanado. De una manera u otra admite nuevamente muchas formas de cocinarse.

Debemos especificar que la única especie existente de pez espada es el Xiphias gladius. Sin embargo, es frecuente confundir al pez espada con el emperador (Lavurus imperialis) porque en algunas regiones el pez espada también es conocido y se comercializa con este nombre.

Son el marrajo y la tintorera. El primero es uno de los parientes más voraces de los mares.

Islas Baleares, Islas Canarias, Comunidad Valenciana, Cataluña, Granada, Galicia y Asturias, son lugares donde se han documentado presencia de tiburones.

La carne de tiburón es ampliamente vendida en los supermercados en todo el país, pero es etiquetada como “filete de tiburón” o “cazón”.

Para evitar males mayores lo mejor es que te inclines por el salmón, la sardina, la trucha o cualquier otro pescado de los mencionados anteriormente. Pues, gracias a su alto valor nutricional en ácidos grasos Omega 3, proteínas, minerales y vitaminas, suponen un alimento ideal para nuestro organismo.

Consume al menos 2 veces por semana, acompañado de ensaladas, en caldillo o guisos. Prefiere las preparaciones de pescado al vapor o a la plancha, evita las frituras. El contenido de nutrientes del pescado es semejante en cualquiera de sus formas: fresco, congelado o en conserva.

Pescados azules son la aguja, la anchoa o boquerón, el atún, el bonito, la caballa, la melva, el cazón, el chicharro, la lamprea, la palometa, el pez espada, el salmón y la sardina. Mientras que podemos considerar semigrasos a la anguila, el besugo, la lubina dorada, el salmonete y la trucha.

Gobierno de Canarias. El cazón, también conocido como musola, es un pez que pertenece a la familia Triakidae. Este pequeño tiburón es muy popular en las islas Canarias, es comestible y muy apreciado por la gastronomía andaluza y canaria.

El Cazón es un tiburón de tamaño pequeño que llega a medir aproximadamente 1,70 m de longitud.

Es un tiburón vivíparo. Sus crías suelen nacer entre mediados de primavera y finales de verano, por lo que su reproducción se dice que es estacional. La gestación dura aproximadamente menos de 12 meses. Tienen camadas de unas 35-40 crías, aunque se han registrado algunas camadas de más de 100 crías.

Del cazón se aprovecha casi todo, pues no tiene espinas, solo un hueso central, de hecho de cada 100 gramos se puede consumir 80 gramos.

Conocido en nuestro país, también con el nombre “tiburón vitamínico”. Es un pez que no posee espinas, sino cartílago. Es considerado “PESCADO AZUL” ya que tienen un alto porcentaje de ácidos grasos Omega 3, fundamentales para el buen funcionamiento cardiaco y muchos otros beneficios más.