¿Cuándo es la temporada del pargo?

TEMPORADA DE PESCA Aunque el pargo amarillo se captura todo el año, de acuerdo con los datos de la CONAPESCA, los meses donde con las mayores capturas son mayo y junio (15).

También llamado Rubiel, Mazote, Bocinegro o Urta. Es un pescado semigraso de agua salada. Pertenece a la familia de los Sparidae.

El pargo comparte familia también con la dorada, el sargo, la urta, el dentón y la sama. Es un pez grande que puede llegar a medir 95 cm y pesar 8 kg.

Tiene un sabor que recuerda al marisco y, además es muy jugoso, que esa es otra de sus grandes ventajas». Para utilizarlo en la cocina hay que desescamarlo y también quitarle sus interiores. Lo habitual es hacer las piezas enteras.

También llamado Rubiel, Mazote, Bocinegro o Urta. Es un pescado semigraso de agua salada. Pertenece a la familia de los Sparidae.

Generalmente, los pargos son especies demersales (asociados a los fondos marinos) y se encuentran en los mares tropicales, subtropicales y templados.

El pescado se captura en todo el litoral andaluz y mayoritariamente se le conoce con el nombre de pargo, aunque en muchos puertos y especialmente en Conil se le conoce también como bocinegro por una de las características de su anatomía y es que en la zona de la cabeza, en torno a la boca, tiene color grisaceo oscuro, ...

Si bien el pargo está clasificado como consumidor secundario (su alimentación es marcadamente carnívora), se ha observado que su capacidad de acumular mercurio (alrededor de 0,133 ppm) es inferior a la de otros animales, como por ejemplo, el pez espada (0,995 ppm) o los tiburones (0,979 ppm).

pargo, fargo, parga (f.). m. Macho adulto de la sama = pez espárido que vive habitualmente en fondos rocosos y se caracteriza por tener un abultamiento o cerro de sebo característico en la frente (Dentex gibbosus).

Especie: Lutjanus novemfasciatus, Pargo dientón, Pargo negro, Pargo prieto.

Tiene una color gris verdoso en los jóvenes y gris rojizo en adultos, con manchitas azuladas brillantes y a veces un bandeado oscuro a transversal. Posee una larga y única aleta dorsal con radios espinosos que puede plegar en un surco escondiéndola.

RUBIEL, EL PARGO DE ROCA ASTURIANO.

Gobierno de Canarias. Pez de la familia Sparidae, el besugo, pargo, rubiel, mazote o bocinegro, es de buen tamaño y tiene el cuerpo corto y ovalado, cubierto por escamas plateado-rosáceas con franjas de color amarillo.

El pargo es un pez carnívoro con especial predilección por los crustáceos, aunque también come otros invertebrados bentó- nicos (poliquetos, moluscos) y peces.

El pargo es un pescado blanco, semigraso que habita en el océano Atlántico. Puede vivir a poca profundidad, aunque en algunos casos habita en las aguas más profundas llegando hasta los 250 metros de profundidad. Su color es plateado con tonos de coloración rosada, especialmente en su aleta dorsal.

El pargo es un pescado de carne blanca, sabor exquisito y textura suave y firme, muy apreciado por los amantes de la gastronomía. Dado su alto contenido en proteína y sus propiedades nutritivas es considerado un alimento altamente saludable.

Lutjanus purpureus es una especie de peces de la familia Lutjanidae en el orden de los Perciformes.

Su carne blanca es de un sabor exquisito. Se caracteriza por suavidad y una textura firme. Se trata de un pescado muy saludable, por alto contenido en proteína y sus propiedades nutritivas. El pargo es rico en Vitaminas B, especialmente B12 y vitamina A.

El pargo rojo (Lutjanus campechanus) es una especie popular que se coge pescando a fondo en arrecifes y al rededor de pecios del Atlántico en las costas de Florida, el Golfo de México y también en el Caribe.

Pero la característica principal que los diferencia es que el sargo tiene una mancha negra en forma de silla de montar donde empieza la cola, que no desaparece con la edad y que lo distingue totalmente de la dorada. Y además, no tiene la mancha amarilla ni gris entre los ojos.

El pargo es un pescado blanco, semigraso que habita en el océano Atlántico. Puede vivir a poca profundidad, aunque en algunos casos habita en las aguas más profundas llegando hasta los 250 metros de profundidad. Su color es plateado con tonos de coloración rosada, especialmente en su aleta dorsal.

PRECIOS POR KILOGRAMO

Sargo 500 grs.: 23,60 €/kg. Sargo 1 kg.: 36,00 €/kg.

"El pez más viejo que habíamos encontrado hasta ahora en aguas someras y tropicales tenía unos 60 años", ha añadido el investigador, del Instituto Australiano de Ciencia Marina, que señala que los pargos para consumo humano suelen tener de 40 a 60 años.

Descripción. El pargo es un pescado blanco, semigraso que habita en el océano Atlántico. Puede vivir a poca profundidad, aunque en algunos casos habita en las aguas más profundas llegando hasta los 250 metros de profundidad. Su color es plateado con tonos de coloración rosada, especialmente en su aleta dorsal.

El mercurio no se puede eliminar mediante la cocción ni la limpieza. No obstante, las concentraciones de los demás contaminantes como el PCB o difenilo policlorinado se pueden reducir eliminando la grasa y los órganos al limpiar y cocinar pescado, puesto que es allí donde se concentran.

Para la población vulnerable se precisa de recomendaciones más estrictas específicas para las 4 especies identificadas con un alto contenido en mercurio: Pez espada/ Emperador, Atún rojo (thunnus thynnus), Tiburón (cazón, marrajo, mielgas, pintarroja y tintorera) y Lucio.